Ang inihurnong pabo ay isa sa mga tanyag na pinggan ng Amerika. Kadalasan ito ay inihanda para sa Thanksgiving, isa sa mga pangunahing pambansang pista opisyal, na ipinagdiriwang kapag ang buong pamilya ay nagtitipon sa mesa, gaano man kalayo ang mga miyembro ng pamilya mula sa kanilang tahanan. Ang mga Amerikano ay nakagawa ng maraming mga paraan upang magluto ng pabo upang ito ay maging isang tunay na dekorasyon ng holiday table.
Kailangan iyon
-
- 1 pabo na tumitimbang ng halos 2 kg;
- turkey atay;
- 200 g ng beef pulp;
- 100 g ham;
- 100 g pinausukang brisket;
- 30 g tuyong kabute;
- 2 hilaw na itlog;
- 2 kutsara l. gadgad na keso;
- 1 baso ng tuyong puting alak;
- 50 g mantikilya;
- 1 kutsara isang kutsarang harina;
- 1 baso ng gatas;
- 4 na peeled walnuts;
- 1 sprig ng salvia;
- 1 sprig ng rosemary;
- gadgad na nutmeg;
- mantika;
- asin;
- paminta;
- tuyong puting alak;
- ground black pepper.
- Pagpipilian sa pagpuno:
- 100 g bacon;
- 1 ugat ng kintsay;
- 50 g prun;
- 2 kutsara l. cream na may taba na nilalaman ng 35%;
- 1/2 lemon zest;
- isang kurot ng nutmeg;
- 500 g kohlrabi;
- 500 g sprouts ng brussels;
- 3 kutsara tablespoons ng mga sariwang mumo ng tinapay.
Panuto
Hakbang 1
Hugasan ang pabo, patuyuin, kuskusin ang balat ng asin at paminta. Maglagay ng mga kabute sa isang mangkok, takpan ng mainit na tubig. Gupitin ang laman ng karne ng baka sa napakaliit na piraso, alisan ng tubig ang mga tubig mula sa mga kabute, maglagay ng isang maliit na mantikilya sa kawali, iprito ang karne ng baka at kabute, ilipat sa isang hiwalay na mangkok. Pinong tinadtad ang atay ng pabo, painitin ang isang piraso ng mantikilya sa parehong kawali, iprito ang atay, ilagay sa isang mangkok na may karne ng baka at kabute.
Hakbang 2
Maglagay ng 20 g ng mantikilya sa isang kasirola, bahagyang magpainit, magdagdag ng gatas, asin, pukawin, ibuhos ang harina sa isang salaan, pukawin, maghintay hanggang lumapot ang bechamel sauce, iwisik ang gadgad na nutmeg at alisin mula sa init. Pinong gupitin ang ham, gilingin ang keso, durugin ang mga nogales, gupitin ang pinausukang brisket sa mga hiwa. Ilagay ang ham, keso, mga walnuts sa isang mangkok na may mga kabute, karne at atay, ibuhos ang sarsa doon, talunin ang mga hilaw na itlog, asin at ihalo nang lubusan.
Hakbang 3
Pinalamanan ang pabo na may halong ito at tumahi ng makapal, magaspang, hindi pininturahan na mga thread, itali ang mga pinausukang hiwa ng brisket na may twine sa pinalamang dibdib ng pabo. Grasa isang baking sheet na may mantikilya o takpan ng baking paper, ilagay ang pabo sa baking sheet, ilagay ang butter shavings sa itaas, magsipilyo ng mga gilid ng langis ng halaman, magdagdag ng rosemary at salvia.
Hakbang 4
Painitin ang oven sa 190 degree, ilagay ang pabo sa oven, lutuin hanggang sa ang ginto ay maging ginintuang, iwisik ito ng tuyong puting alak, ibuhos ang 4 na kutsarita ng mainit na tubig sa isang baking sheet, maghurno sa oven ng isa pang 2 oras. Alisin, hubaran ang pinausukang brisket at ilagay ang pabo sa oven sa loob ng 20 minuto, alisin ang mga string at maghain ng mainit sa brisket at pinakuluang spinach.
Hakbang 5
Pagpipilian sa pagpuno: Hugasan ang mga prun, takpan ng mainit na tubig, mag-iwan ng 30-40 minuto, tiklop sa isang colander, tumaga nang maayos. Hugasan ang kintsay at kohlrabi, alisan ng balat, gupitin ang mga piraso nang napaka manipis.
Hakbang 6
I-chop ang bacon, igisa sa mantikilya, idagdag ang kohlrabi, iprito ng 5 minuto, idagdag ang Brussels sprouts at kintsay, igisa para sa isa pang 2 minuto. Ilipat sa isang mangkok, magdagdag ng mga prun, mumo ng tinapay, lemon zest, cream at nutmeg, panahon na may asin, paminta at pukawin.
