Ngayon, kapag naging mas at hindi ligtas na bumili ng pagkain sa mga tindahan, ang mga maybahay ay nagsisimulang magbalik ng higit pa sa mga tradisyunal na pamamaraan ng paghahanda sa kanila. Halos anumang maaaring magawa sa bahay, kabilang ang sour cream.
Panuto
Hakbang 1
Kumuha ng homemade cream (porsyento ng taba ng hindi bababa sa 25), init sa mababang init hanggang 60-65 degrees at panatilihin ang mga ito sa saklaw ng temperatura na halos kalahating oras.
Hakbang 2
Hayaan ang cool na cream, patuloy na pagpapakilos, sa 20-23 degree. Idagdag ang sourdough starter (mas mahusay na gumamit ng homemade sour cream bilang isang sourdough, ngunit sa kauna-unahang pagkakataon maaari mong gamitin ang isa sa tindahan) Upang matukoy ang kalidad na kulay-gatas, gumamit ng ilang mga tip:
- Ang sour cream ay hindi dapat maglaman ng anuman maliban sa cream at lactic acid bacteria;
- pumili ng kulay-gatas sa binalot na salamin, kung maaari, sa mga kondisyon ng imbakan ng plastik ay mas masahol pa;
- ang buhay ng istante ay hindi dapat lumagpas sa pitong araw, dahil kung hindi man ay marahil ay may ilang mga additives;
- ang napiling sour cream ay dapat na matunaw sa ganap na mainit na tubig, kung mananatili ang mga bugal - ang keso sa kubo o iba pang mga additives ay maaaring ginamit sa paggawa;
- suriin ang pagkakaroon ng almirol sa pamamagitan ng pagdaragdag ng yodo sa natunaw na sour cream, na kulay ang asul na almirol. Kung ang biniling sour cream ay nakapasa sa pagsubok, huwag mag-atubiling gamitin ito sa paggawa ng lutong bahay. Kung hindi, maghanap ng isang mas mahusay na produkto.
Hakbang 3
Ang halaga ng sourdough ay natutukoy tulad ng sumusunod: ang halaga ng sour cream ay dapat na nauugnay sa cream bilang 1 kutsara. kutsara hanggang 500 ML. Ito ay halos limang porsyento ng dami ng inihanda na sour cream.
Hakbang 4
Ilagay sa ferment sa ref. Sa unang 3 oras, pukawin pana-panahon (hindi bababa sa isang beses sa isang oras). Pagkatapos ito ay sapat na upang makihalubilo nang mabuti minsan o dalawang beses sa loob ng 28 oras. Matapos ang tinukoy na oras, ang sour cream ay handa na para magamit.
Hakbang 5
Itabi ang lutong bahay na kulay-gatas sa isang mahigpit na saradong garapon ng baso. Sa kasong ito, mananatili itong sariwa hanggang pitong araw. Sa isang bukas na bangko - tatlong araw lamang. Huwag ilagay ang kulay-gatas sa pintuan ng ref - mayroong isang hindi angkop na rehimen ng temperatura.
