Ang tabako ng manok ay inihanda lamang mula sa mga batang manok na inatsara sa mga pampalasa at halaman. Ang simpleng simpleng trato na ito ay naimbento sa Georgia, at nakuha ang pangalan nito mula sa mabibigat na putol na putol, na ginamit upang takpan ang kawali ng pritong manok.
Paano pumili ng manok para sa pagprito
Para sa paghahanda ng ulam na ito, mahalagang huwag gumamit ng hindi manok, ngunit mga batang manok. Ang kanilang karne ay medyo malambot at mainam para sa maikling paggamot sa init. Bilang karagdagan, ang mga manok ng tabako ay pinirito sa isang kawali, at ang manok ay kailangang i-cut, bilang isang resulta kung saan ang isang ganap na magkakaibang ulam ay lalabas.
Upang gawing masarap ang gamutin, pinakamahusay na bumili ng mga sariwang bangkay. Sa kawalan ng isang ganitong pagkakataon, sulit na huminto sa pinalamig na manok. Ngunit mas mahusay na huwag gumamit ng mga nakapirming produkto, dahil sa panahon ng proseso ng pag-defost ng isang malaking halaga ng katas ay dadaloy mula rito at ang istraktura ng mga hibla ng karne ay maaabala. Bilang karagdagan, ang manok ay madalas na nagyeyelo na may isang espesyal na solusyon sa pagpapanatili ng tubig na naglalaman ng hindi masyadong kapaki-pakinabang na mga sangkap ng kemikal.
Kapag pumipili ng mga sisiw, dapat mong bigyang-pansin ang kanilang hitsura at amoy. Ang kanilang balat ay dapat magkaroon ng isang pare-parehong puting-dilaw na kulay, at ang karne ay dapat na kulay-rosas nang walang mga madilim na spot. Ang bangkay ay dapat na walang dugo clots, luha, fluff residues, hindi kasiya-siya na amoy at mga piraso ng yelo. Ang isang de-kalidad na produkto ay palaging may markang GOST sa packaging nito, at isang bilog na stamp ng beterinaryo na inspeksyon sa balat.
Ang mga manok ng broiler ay mahusay din para sa paghahanda ng ulam na ito, sapagkat ito ay isang lahi lamang ng karne ng manok, at hindi isang tanda ng pagkakaroon ng mga hormon sa kanila. Ang pangunahing bagay ay sila ay bata at sariwa.
Paano gumawa ng isang klasikong recipe ng tabako ng manok
Mga sangkap:
- 2 bangkay ng manok;
- 4 bay dahon;
- magaspang na itim na paminta;
- asin sa lasa;
- 2-3 sibuyas ng bawang;
- gulay at mantikilya para sa pagprito.
Hugasan nang lubusan ang mga sisiw at patuyuin ito sa isang napkin. Hiwain ang manok sa dibdib at i-out upang ito ay patag. Talunin ito mula sa loob. Pagkatapos ay kuskusin nang maayos sa isang halo ng asin, paminta, tinadtad na bawang at tinadtad na mga dahon ng bay. Ilagay ang adobo na manok sa isang kasirola sa ilalim ng mabibigat na presyon at palamigin.
Pagkatapos ng 3-6 na oras, alisin ang mga bangkay, panatilihin ang mga ito nang kaunti sa temperatura ng kuwarto, at pagkatapos ay alisan ng balat ng mga ito ng mga sibuyas ng bawang at mga dahon ng bay, kung hindi man ay masusunog sila sa proseso ng pagprito. Pag-init ng langis ng gulay at mantikilya sa pantay na sukat sa isang kawali, ilagay ang bangkay ng manok at iprito ito hanggang ginintuang kayumanggi sa magkabilang panig. Dapat itong gawin sa sobrang init at sa ilalim ng isang mabibigat na takip. Pagkatapos lutuin ang pangalawang manok sa parehong paraan. Ihain ang natapos na pagkain na may malambot na niligis na patatas, kanin o asparagus.
