Ang luya ay itinuturing na isa sa mga nakapagpapalusog na pampalasa. Nakakatulong ito na palakasin ang immune system, nagpapababa ng kolesterol at may mga antimicrobial na katangian. At ang ugat ng kamangha-manghang halaman na ito ay ganap na nagbabago ng lasa ng isang ulam, lalo na kung ito ay wastong isinama sa iba pang mga sangkap. Sariwa, madalas itong ginagamit sa iba't ibang mga salad, pagdaragdag ng isang hawakan ng piquancy sa kanila.
Japanese at Taiwanese na lutuin
Ang mga salad ng luya ay pangkaraniwan sa mga bansa sa Malayong Silangang Asya. Ang pampalasa na ito ay nagbibigay sa ulam na ito ng isang matamis-maanghang na aftertaste na may isang light citrus aroma na katangian ng lutuing Asyano. Bukod dito, inilalagay nila ito hindi lamang sa mga salad ng gulay, kundi pati na rin sa mga inihanda batay sa iba't ibang mga pagkaing-dagat at karne. Ang luya sa gayong mga pinggan ay maaaring idagdag kapwa sa pagbibihis at sa mga pangunahing sangkap.
Ang ugat ng luya, halimbawa, ay maaaring maging mahusay sa isang light salad na may omelet at gulay. Upang maihanda ito, kailangan mo munang maghanda ng isang pagbibihis sa pamamagitan ng paghahalo ng isang kutsarang katas ng dayap, ang parehong halaga ng rapeseed oil, ½ kutsarita ng sili na sili at 1/3 kutsarita ng gadgad na luya na ugat. Pagkatapos talunin ang dalawang itlog sa isang malambot na bula, iprito sa isang kawali at gupitin ang lutong omelet sa malawak na piraso. Susunod, kailangan mong i-chop ang spinach na may berdeng mga sibuyas at lagyan ng rehas ang mga karot. Pagkatapos ihalo ang lahat ng mga sangkap sa mga toyo sprouts at ibuhos ang dressing ng luya na ugat.
Ang pampalasa na ito ay dapat ding idagdag sa spinach, avocado at orange salad. Para sa isang taong naghahain, lagyan ng rehas na 10 g ng ugat ng luya, ihalo sa magaspang na tinadtad na spinach, 1 abukado at 1 kahel na piraso. Nakaugalian na gumamit ng linga langis at suka ng alak bilang isang pagbibihis para sa gaanong light salad.
Ang luya ay maayos na pinagsama sa mga hipon, kaya ang pampalasa na ito ay maaari ring idagdag sa isang salad sa naturang pagkaing-dagat. Upang maihanda ang isang masarap at malusog na ulam, kailangan mong ihalo ang 500 g ng peeled at pinakuluang hipon, 100 g ng repolyo ng Tsino, asp kutsarita ng gadgad na luya at 100 g ng mga de-latang pineapples. Para sa pagbibihis, paghaluin ang isang kutsarang langis ng oliba na may parehong dami ng lemon juice at 1 kutsarita ng Dijon mustard.
Pagkain sa India
Ang ugat ng luya ay hindi gaanong popular sa lutuing India. Mahusay na sumasama ito sa mga legume, gulay at pampalasa na ginagamit sa mga salad sa India.
Halimbawa, ang luya ay halos palaging idinagdag sa salad ng chickpea. Upang maihanda ito, ang mga chickpeas ay dapat ibabad sa malamig na tubig magdamag, at pagkatapos ay pinakuluan hanggang dahan-dahang. Pagkatapos ito ay halo-halong tinadtad na ugat ng luya, tinimplahan ng lemon juice, anumang langis ng halaman at itim na paminta.
Ang ugat ng luya ay magagamit din sa isang salad ng gulay na gawa sa mga pipino at kampanilya. Ang mga pipino ay dapat na gupitin sa manipis na mga hiwa, at ang luya at paminta ay dapat na gupitin. Maaari kang magdagdag ng mga cilantro greens at cumin seed sa mga sangkap na ito. At tulad ng isang salad ay bihis na may langis na linga.
