Ang luya ay isang pangmatagalan na halaman na ang mga rhizome ay ginamit bilang isang pampalasa sa mahabang panahon. Lalo na madalas na idinagdag ang luya sa iba't ibang mga pagkaing Asyano, ngunit ang pampalasa na ito ay medyo popular din sa lutuing Europa.
Ang paggamit ng luya sa pagluluto
Lalo na madalas idinagdag ang luya sa iba't ibang mga sarsa o dressing. Bilang panuntunan, ang sariwa at tinadtad na ugat ng halaman na ito ay inilalagay sa mga dressing ng salad upang mabilis nitong maibsan ang nagre-refresh na aroma at medyo masangsang na lasa. At sa mga sarsa, maaari mo ring ilagay ang pinatuyong luya, ngunit mas mabuti kahit 10 minuto bago matapos ang pagluluto. Ang pampalasa na ito ay napakahusay sa lemon juice, mga langis ng halaman, mustasa, bawang, sili at toyo.
Karaniwang nagdaragdag ang mga sopas ng malalaking tipak ng sariwa o pinatuyong luya upang unti-unting mailabas ang kanilang pampalasa sa ulam. Ang pampalasa na ito ay lalo na magkakasama na pinagsama sa mga unang kurso ng isda at iba't ibang mga pagkaing-dagat. Maaari ring magamit ang luya sa maanghang na sopas na bean.
Ang luya ay maaaring kainin ng mga taong may mga problema sa gastrointestinal, taliwas sa parehong bawang, halimbawa.
Ang ugat ng luya ay napupunta nang maayos sa nilagang gulay, isda, baka o baboy. At sa ilang mga bansa, kaugalian na kuskusin ang mga piraso ng pinalo na karne na may ginger paste bago iprito ito sa isang bukas na apoy. Ginamit ang adobo luya sa Japan bilang isang tradisyunal na meryenda para sa iba't ibang mga pinggan, kabilang ang bantog na sushi sa buong mundo. Sa pamamagitan ng paraan, ang atsara na ugat ng luya ay perpekto sa pritong karne o isda, pati na rin nilagang gulay.
Ang sariwa at pinatuyong luya ay ayon sa kaugalian na idinagdag sa tsaa - ginagawang mas mayaman, sariwa at mas malusog ang lasa ng inumin na ito. Maaari ka ring magdagdag ng isang maliit na kanela at gatas sa naturang inumin kasama ang luya. Sa Kievan Rus, ang luya ay idinagdag din sa liqueurs, kvass at sbiten. At ang pampalasa na ito ay madalas na kasama sa iba't ibang mga matamis na pinggan: mga pastry, sweets, marmalade, mga candied fruit.
Ang batang luya ay madaling makilala ng manipis at masikip na balat, samantalang ang mas matandang luya ay may makapal at mahibla na balat.
Mga kapaki-pakinabang na katangian ng luya
Ang sikreto ng katanyagan ng luya ay nakasalalay hindi lamang sa orihinal na maanghang na lasa, na maaaring mag-iba nang bahagya depende sa uri ng paggamot sa init, kundi pati na rin sa mga kapaki-pakinabang na katangian. Naglalaman ito ng ascorbic acid, bitamina A, B1, B2, B3, potasa, iron, posporus, kaltsyum, magnesiyo at sink.
Lalo na kapaki-pakinabang ito para sa sipon at trangkaso, dahil ang luya ay may antiseptiko, bactericidal, antimicrobial at anti-namumula na mga katangian. Ang pampalasa na ito ay nagpapasigla din sa sirkulasyon ng dugo, nagpapagaan ng cramp, nagpapabuti sa pantunaw at nagpapababa ng antas ng kolesterol sa dugo. Nakakatulong ito upang palakasin ang musculoskeletal system at pagbutihin ang lakas ng lalaki.
