Ang Jamon ay isang pambansang delicacy ng Espanya, lalo na ang dry-cured pork leg. Ito ay isang malaki at napaka mabangong binti na may isang kuko. Ang average na timbang ay umabot sa 7 kg. Sa mga nagdaang taon, ang jamon ay naging tanyag at tanyag din sa ibang mga bansa.
Mga uri ng jamon
Mayroong dalawang uri ng jamon: Iberico jamon, aka pata negra, at serrano jamon. Ang pinakamahalagang pagkakaiba sa pagitan ng dalawa ay ang lahi at diyeta ng mga baboy na pinagmulan ng ham. Ang dalawang uri ng species na ito ay magkakaiba sa kategorya ng presyo (ang jamon Iberico ay maraming beses na mas mahal), tikman at kahit panlabas. Sa serrano jamon, ang kuko ay laging magaan, habang sa Iberico ito ay itim. Mayroong mga subspecie ng dalawang uri ng jamon na ito, depende sa pagtanda ng ham at diyeta ng mga baboy.
Jamon bilang meryenda
Ayon sa kaugalian, ang jamon ay isang pampagana ng alak na pula. Ito ay pulang alak na lubos na lubos na inilalantad ang lasa ng napakasarap na pagkain at binibigyang diin ito. Bilang karagdagan, kapaki-pakinabang din ang kumbinasyong ito - ang parehong alak at jamon ay naglalaman ng mga sangkap na pumipigil sa pag-unlad ng mga sakit ng cardiovascular system. Bilang karagdagan, ang sapat na nilalaman ng taba nito ay tumutulong sa katawan na makayanan ang pagkalasing. Kung hindi ka sumunod sa mahigpit na tradisyon, ang jamon ay maaaring ubusin ng serbesa. Ang katamtamang kaasinan at aroma ng ham ay magiging maayos sa pag-inom na ito.
Jamon sa pagluluto
Malawakang ginagamit ang Jamon sa paghahanda ng maraming pinggan. Si Ham jerky ay mahigpit na kumuha ng isa sa mga pangunahing posisyon sa lutuing Espanyol. Ang isa sa pinakakaraniwan ay ang jamon na may melon. Sa pamamagitan ng tainga, ang mga ito ay ganap na hindi tugma na mga produkto. Ngunit, nang kakatwa, ang kanilang kombinasyon ng gustatory ay kamangha-mangha. Ang banayad na tamis ng melon, na sinamahan ng mayamang lasa ng masiglang karne, ay nagbibigay ng hindi kapani-paniwalang mga resulta. Putulin ang tuktok ng melon, alisin ang mga binhi gamit ang isang kutsara at ilagay ito sa ref upang palamig. Makalipas ang ilang sandali, ang mga karot, gulay, pitted olives at jamon roll ay inilalagay sa loob ng melon.
Ang jamon at avocado salad ay napakapopular din sa Espanya: ang abukado ay pinuputol, ang mga hukay ay tinanggal, ang mga gulay ay inilalagay sa mga nagresultang mga uka, mga layer ng jamon na pinagsama sa isang kono at ibinuhos ng sarsa.
Bilang karagdagan, ang jamon ay madalas na pinagsama sa mga piniritong itlog, ginagamit ito tulad ng bacon, na may pagkakaiba lamang na idinagdag sa pinakadulo upang ang karne ay bahagyang matunaw at maibigay ang aroma at lasa nito sa ulam. Ang pananarinari na ito ay dapat na sundin kapag naghahanda ng lahat ng maiinit na pinggan na may kasamang jamon. Dahil ang karne ay medyo puspos ng mga taba, natutunaw lamang ito sa ilalim ng matagal na pagkakalantad sa mataas na temperatura.
Ang mga unang kurso ay inihanda din sa jamon. Halimbawa, puting sopas ng bawang na may melon at ham. Ang mga almendras, bawang at hiwa ng tinapay ay tinadtad sa isang blender, halo-halong may langis ng oliba, inasnan, paminta. At pagkatapos ay hinahain nila ito na pinalamig, pinalamutian ng mga bola ng melon at mga hiwa ng ham.
Ginawa ng ham at mga hot roll ng gulay. Hiwain ang talong o zucchini nang payat at iprito. Ang mga piraso ng ham ay inilalagay sa mga maiinit na gulay, pinagsama sa mga rolyo at inihain sa mesa, pinalamutian ng mga kamatis at halaman.
At bilang isang magaan na meryenda, maaari kang gumawa ng mga canapes na may jamon, malambot na keso at mga olibo.
Bilang karagdagan sa lahat ng mga nabanggit na produkto, ang pinakuluang patatas at cauliflower ay maayos sa jamon. Hinahain sila ng isang creamy sauce na inihanda para sa kanila. Naghahain din ito ng pasta.
