Gates - buksan ang mga pie sa harina ng rye na may iba't ibang mga pagpuno (sinigang, keso sa kubo, berry), na inihurnong sa Karelia, sa Pomorie. Ang kuwarta ay masahin nang walang lebadura, ang mga nasabing pie ay mabilis na lutong, at mas mahusay na maghatid sa kanila ng sariwa para sa mga unang kurso o para sa panghimagas.
Kailangan iyon
-
- Para sa mga pintuang may sinigang na barley:
- 1 baso ng gatas;
- 3.5-4 tasa harina ng rye;
- 1 itlog;
- 5 g mantikilya;
- 1 kutsarang kulay-gatas;
- asin
- Para sa pagpuno:
- 150 g ng barley;
- 3 baso ng yogurt;
- 1 kutsara ghee
- Para sa mga pintuang may matamis na pagpuno ng curd:
- 1 kg ng harina ng rye;
- 1 kg sour cream;
- 250 g mantikilya;
- 1 tsp asin;
- 0.5 tsp baking soda.
- Para sa pagpuno:
- 1 kg ng cottage cheese;
- 5 itlog;
- 1 tasa ng asukal;
- 2, 5 kutsara ng harina;
- 1, 5 tasa ng kulay-gatas.
Panuto
Hakbang 1
Mga wicket na may sinigang barley
Ihanda ang pagpuno: pag-uri-uriin, banlawan at ibabad ang barley sa curdled milk, magdagdag ng isang kutsarang ghee, iwanan upang magbabad sa labindalawang oras sa temperatura ng kuwarto.
Hakbang 2
Masahin ang kuwarta: magdagdag ng isang pakurot ng asin sa gatas, pukawin, idagdag ang harina at masahin ang isang makapal, ngunit hindi matigas na kuwarta upang hindi ito dumikit sa iyong mga kamay. Iwanan ang kuwarta sa ref para sa kalahating oras, pagkatapos ay i-roll ito gamit ang isang "sausage", gupitin at iikot ang mga ito sa manipis na mga cake (dalawa hanggang tatlong millimeter ang lapad).
Hakbang 3
Maglagay ng isang kutsarang pagpuno sa bawat cake, patagin ito, iwanan ang mga gilid nang hindi pinupunan ang isa hanggang kalahating sentimetro. Kurutin ang mga libreng gilid, baluktot ang mga ito papasok, bigyan ang mga pie ng isang bilog o hugis-itlog na hugis. Paghaluin ang isang kutsara ng kulay-gatas na may itlog ng itlog, asin at malayang grasa bawat pie.
Hakbang 4
Maghurno sa isang mainit na oven para sa labinlimang minuto, magsipilyo ng mantikilya bago ihain. Paghatid ng mga wicket na sariwa na may mainit na mga unang kurso (sopas, sabaw).
Hakbang 5
Mga Gates na may pagpuno ng matamis na curd na Paglambot ng mantikilya, magdagdag ng sour cream at ihalo nang lubusan hanggang makinis. Papatayin ang isang pakurot ng baking soda na may ilang patak ng suka o lemon juice. Magdagdag ng soda, asin sa pinaghalong kulay-gatas-mantikilya, magdagdag ng harina at masahin ang kuwarta. Palamigin ang kuwarta sa kalahating oras.
Hakbang 6
Kuskusin ang keso sa kubo sa pamamagitan ng isang magaspang na salaan, magdagdag ng asukal, mga itlog, isang maliit na harina at ihalo nang lubusan. Gumawa ng mga bola na kasing laki ng mga bola-bola mula sa kuwarta, o igulong sa isang "sausage" at gupitin. Igulong ang bawat bola o piraso sa isang manipis na bilog na cake.
Hakbang 7
Ilagay ang pagpuno sa mga cake, iwanan ang mga gilid nang libre mula isa hanggang isa at kalahating sentimetro, kurutin ang mga gilid, baluktot ang mga ito papasok. Lubricate ang bawat pie na may kulay-gatas, maghurno sa isang mainit na oven sa loob ng labinlimang hanggang dalawampung minuto.
