Ang ham ay isang mataba na uri ng baboy, gayunpaman, salamat sa malaking bahagi nito, ito ay mahusay para sa pagluluto sa hurno. Ang karne ay nagbibigay ng maraming katas, na maaaring magsilbing batayan para sa isang sarsa. Ang ham ay maaaring lutuin sa iba't ibang paraan - kasama ang pagdaragdag ng cider, capers, bawang, at mga mabangong halaman.
Pork leg na may cider at mansanas
Kakailanganin mong;
- 800 g walang buto na binti ng baboy;
- 800 g ng mga batang patatas;
- 5 maasim na mansanas;
- 10 piraso ng prun;
- 2-3 sibuyas ng bawang;
- 8 dahon ng sambong;
- pinatuyong kumin;
- 30 ML ng langis ng oliba;
- 50 g mantikilya;
- 2 kutsara. cider;
- 1 kutsara. sabaw ng manok;
- asin at sariwang ground black pepper.
Kung wala kang mga prun, palitan ang mga ito ng mga pasas o sariwang mga plum.
Hugasan ang karne at gupitin ito. Balatan ang bawang at gupitin ang bawat sibuyas sa 4 na piraso. Ipasok ang mga chunks ng bawang sa mga hiwa ng karne kasama ang mga dahon ng sambong. Painitin muna ang pugon. Grasa ang isang baking sheet na may mataas na gilid na may langis ng halaman, ilagay ang hamon dito, asin, paminta at iwisik ang mga caraway seed. Ibuhos doon ang isang baso ng sabaw.
Inihaw ang ham ng 1 oras. Kapag lumipas ang unang 15 minuto, alisin ang karne at ibuhos ito sa cider. Ulitin ang operasyon tuwing 15 minuto hanggang sa katapusan ng baking. Peel ang mga mansanas, alisin ang core at buto at gupitin ang laman sa malalaking cube. Ilagay ang mga mansanas sa isang kasirola kasama ang kalahati ng langis at lutuin sa katamtamang init sa loob ng 10 minuto. Pagkatapos idagdag ang mga ito sa isang baking sheet na may karne at maghurno ang ham para sa isa pang 15 minuto.
Hugasan ang mga patatas at pakuluan ang mga ito sa mga balat. Dapat itong manatiling sapat na masikip. Gupitin ang natapos na tubers sa 2-4 na bahagi, asin, paminta at iprito sa natitirang mantikilya hanggang sa ginintuang kayumanggi. Gupitin ang natapos na hamon sa mga plastik at maghatid ng patatas, mansanas at katas na nakuha habang nagluluto.
Ang isang halo ng mga pritong gulay tulad ng zucchini, talong at karot ay angkop din bilang isang ulam para sa ham.
Paa ng baboy ng Bohemian
Kakailanganin mong:
- 800 g walang buto na binti ng baboy;
- 400 g ng bigas;
- 3 kampanilya peppers;
- 6 katamtamang laki ng mga kamatis;
- 2 mga sibuyas;
- 1 kutsara. ground paprika;
- 3 kutsara. mantika;
- asin at sariwang ground black pepper.
Paghaluin ang 2 kutsara. langis ng gulay at paprika, magdagdag ng asin at paminta. Brush ang ham gamit ang halo na ito at ilagay ito sa isang baking sheet. Inihaw ang karne sa preheated oven sa loob ng 50 minuto. Balatan at i-chop ang sibuyas sa mga singsing. Paluin ang mga kamatis ng kumukulong tubig, alisan ng balat at gupitin ang laman sa mga cube. Peel the bell peppers mula sa mga partisyon at buto at gupitin.
Ibuhos ang ilang langis sa isang malalim na kawali, iprito ang sibuyas, pagkatapos ay idagdag dito ang mga kamatis at kampanilya at kumulo sa napakababang init sa loob ng kalahating oras. Timplahan ng asin at paminta sa gitna ng pagluluto, at magdagdag ng ilang mga kutsara sa kanila. nakuha ang katas ng karne sa pamamagitan ng pagluluto sa ham. Pakuluan ng hiwalay ang bigas sa inasnan na tubig. Ihain ang tinadtad na ham na may mga gulay at bigas. Ang ulam na ito ay pinakamahusay na inihanda mismo bago ihatid.
