Ang Lard ay isang napaka masarap at pantay na malusog na produkto, kung, syempre, ginagamit mo ito sa katamtaman. Naglalaman ito ng mga mahahalagang fatty acid na kinakailangan para sa normal na paggana ng mga organo ng cardiovascular system. Ito ay isang mahusay na meryenda na maaari mong gawin ang iyong sarili ayon sa iyong kagustuhan sa panlasa.
Ilang araw ang kailangan mong maghintay hanggang handa ang bacon ay nakasalalay sa aling mga resipe ang nais mong gamitin upang maihanda ito. Ang taba ay dapat na maasinnan ng isang balat, at kailangan muna itong linisin upang alisin ang labi ng mga nasunog na bristles.
Naglalaman ang taba ng mga sangkap na nagpapababa ng antas ng kolesterol sa dugo at maiwasan ang pagbara sa mga dingding ng mga daluyan ng dugo na may mga plake ng kolesterol.
Ang klasikong recipe ng mantika
Sa loob, maingat, upang hindi makapinsala sa balat, gumawa ng malalim na pagbawas sa bacon gamit ang isang matalim na kutsilyo sa anyo ng isang 5x5 o 6x6 cm grid. Ibuhos ang isang layer ng magaspang na asin sa ilalim sa isang malalim na kasirola, ilagay ang bacon ay ibinaba dito gamit ang isang papel de liha at ibinuhos din ang isang malaking halaga ng asin sa ibabaw nito, upang ito ay mahulog sa mga hiwa.
Mag-iwan upang tumayo sa temperatura ng kuwarto sa loob ng 2 araw, sa ika-3 araw, kapag ang likido ay inilabas mula sa bacon, ilagay ang kawali sa ref sa loob ng isang linggo. Pagkatapos ay ilabas ang bacon, i-shake ang asin nang kaunti, ibalot sa kumapit na pelikula at ipadala ito sa freezer. Kapag nagyelo, maaari mo itong kainin.
Para sa klasikong mantika sa asin o brine, mas mahusay na pumili ng isang piraso nang walang mga ugat. Kapag pumipili, i-slide ang dulo ng kuko sa ibabaw ng piraso, kung may taba dito, ang taba ay malambot at mabuti.
Lard in brine
Kumuha ng isang kasirola, ibuhos ng sapat na tubig dito upang ang mantika na inilagay dito ay ganap na natakpan. Ilagay ang kalahati ng isang hilaw, na peeled na patatas sa isang kasirola at magsimulang magdagdag ng asin sa mga bahagi. Patuloy na pagpapakilos sa bawat susunod. Sa sandaling lumutang ang patatas, handa na ang brine.
Ilagay ang mantika na inihanda tulad ng sa nakaraang resipe sa brine, takpan ang takip ng takip at palamig sa loob ng 3 araw. Pagkatapos ng oras na ito, alisin ang bacon. Banayad na iwisik ito ng makinis na asin, sariwang ground black pepper, ibalot muna ito sa isang piraso ng tela, pagkatapos sa isang plastic bag at i-freeze. Handa na itong kumain.
Lard sa mga balat ng sibuyas
Kung hindi mo nais na maghintay ng 10 araw, o kahit na 3, maaari kang mag-asin ng mantika sa mga balat ng sibuyas. Kakailanganin mong:
- 1.5 kg ng mantika na may mga ugat;
- 3-4 na sibuyas ng bawang;
- 3-4 dahon ng lavrushka;
- 8-10 mga gisantes ng itim at allspice;
- 1 tsp pulang mainit na paminta sa lupa;
- 200 g ng rock salt;
- husk mula 10-12 bombilya.
Idagdag ang mga sibuyas na sibuyas, pampalasa at asin sa isang kasirola, magdagdag ng tubig, pakuluan, kumulo sa loob ng 20 minuto. Ilagay ang bacon sa kumukulong brine at lutuin ng 15 minuto, pagkatapos alisin ang kawali at iwanan ang bacon na tumayo sa brine sa loob ng isa pang 15 minuto.
Pagkatapos nito, ilabas ito, palamig ito, kuskusin ng makinis na tinadtad na bawang, balutin ito sa plastic na balot at ilagay sa freezer. Kapag nag-freeze ito, maaari mo na itong kainin.
