Ang pritong zucchini sa malamig na panahon na kulang sa bitamina ay lubhang kapaki-pakinabang. Ang pampagana na ito ay literal na isinalin ng mga mayamang lasa at aroma ng mga gulay at pampalasa. Mabilis nitong tataas ang tono na nabawasan sa taglamig at ibabalik ang enerhiya sa bisperas ng pinakahihintay na tagsibol.
Recipe para sa de-latang pritong zucchini sa sarsa ng kamatis
Mga sangkap:
- 4 zucchini;
- 1 kg ng mga kamatis;
- 3 mga sibuyas ng bawang;
- 1 tsp bawat isa kakanyang suka, asin at asukal;
- 80 ML ng langis ng halaman.
Hugasan ang lahat ng gulay at ilagay sa isang drying tray o pat dry gamit ang mga twalya ng papel. Balatan ang mga courgette at gupitin ang mga makapal na bilog. Paluin ang mga kamatis na may kumukulong tubig, alisin ang balat mula sa kanila at i-mash ang pulang pulp sa niligis na patatas gamit ang blender, food processor, meat grinder, o simpleng tumaga ng isang kutsilyo. I-sterilize ang mga lata na may kapasidad na 1, 5 o 2 litro sa paglipas ng singaw, cool at tuyo.
Ibuhos ang langis ng halaman sa isang kawali at init. Ilagay ang mga hiwa ng zucchini dito at iprito ang mga ito sa bawat panig sa daluyan ng init hanggang malambot at magaan ang ginintuang kayumanggi. Ibuhos ang tomato puree sa isang kasirola at ilagay ito sa isang katabing hotplate. Pakuluan ito at hayaang kumulo sa loob ng 10 minuto, paminsan-minsang pagpapakilos. Magdagdag ng suka ng suka doon, pukawin at alisin ang mga pinggan mula sa kalan.
Ayusin ang zucchini sa mga layer sa garapon, iwisik ang durog o tinadtad na bawang at ibuhos ang sarsa ng kamatis, iwisik ang asukal at asin. Isawsaw ang puno ng lalagyan sa isang kasirola na may patuloy na pinainit na tubig at painitin ang meryenda sa loob ng 10-12 minuto. Hilahin ito, i-roll up ng mga takip ng lata, itakda itong baligtad, balutin ito ng isang kumot at iwanan ito sa isang araw. Pagkatapos ay itago ang de-latang pagkain sa isang cool na lugar o sa ref.
Pritong zucchini para sa taglamig na may mga sibuyas at bawang
Mga sangkap:
- 4 kg ng zucchini;
- 1 kg ng mga sibuyas;
- 150 g ng bawang;
- 100 g ng asin;
- 75 g ng asukal;
- 50 g ng perehil;
- 200 ML ng pinakuluang tubig;
- 150 ML ng langis ng halaman + 50 ML para sa Pagprito;
- 100 ML ng 6% na suka.
Balatan ang zucchini at i-chop ang mga ito nang random sa mga bilog, stick, o cubes. Painitin ang langis ng halaman sa isang kawali o kasirola at iprito ang mga hiwa dito ng 5 minuto, pagkatapos ay ilipat sa isang mangkok at maghintay hanggang sa ganap na malamig. Libre ang mga sibuyas mula sa husk at tumaga nang makinis, makinis na tagain ang perehil. Pagsamahin ang mga inihanda na sangkap at ihalo nang maayos.
Gumawa ng isang dressing: rehas na bakal ang mga peeled na bawang ng sibuyas sa isang mahusay na kudkuran, ihalo ang mga ito sa asin at asukal at kuskusin nang lubusan. Dissolve ang nagresultang masa sa isang solusyon ng suka sa tubig, pati na rin langis ng halaman. Ibuhos ang mga gulay sa sarsa na ito, pindutin ang pababa na may karga at iwanan sa loob ng 12 oras. Ipamahagi ang salad sa mga garapon, isteriliser, tulad ng nakasulat sa nakaraang resipe, sa loob ng 15-20 minuto, pagkatapos ay gumulong.
