Ang pesto sauce ay katutubong sa Persia, isinalin sa Russian, ang pangalan nito ay nangangahulugang "crush", "trample". Ang sarsa ay maraming pagpipilian sa pagluluto, ngunit palagi itong may berdeng kulay, sapagkat kinakailangang may kasamang mga dahon ng basil.
Paghahanda ng mga produktong sarsa
Pangkalahatan, para sa isang pesto sauce, ang mga pangunahing sangkap ay laging pareho. Ang isa sa mga sangkap na hilaw ng sarsa na ito ay balanoy. Kadalasan kumukuha sila ng mga berdeng dahon ng basil kaysa sa pula. Ang pulang basil ay may labis na malakas na aroma na maaaring makapinsala sa amoy ng pinggan.
Ang sarsa ay hindi rin kumpleto nang walang parmesan. Marami ang nag-e-eksperimento sa pamamagitan ng pagpapalit ng Parmesan ng iba pang mga keso: sour cream o suluguni. Minsan ang mga pine nut o walnuts, langis ng halaman, mint, ligaw na bawang ay idinagdag din.
Ang klasikong pesto recipe
Ang pesto na resipe na ito ay napakahusay sa mga isda, karne, at simpleng spaghetti lamang. Nagbibigay ito ng ulam ng isang espesyal na natatanging lasa.
Para sa pagluluto kakailanganin mo:
- katas ng kalahating limon;
- 100 ML ng langis ng oliba;
- 50 g ng pine o walnuts;
- 50 g ng keso;
- 3 mga sibuyas ng bawang;
- isang bungkos ng balanoy.
Paghahanda
Una kailangan mong ihanda ang pagkain. Balatan ang bawang, gupitin ito sa maliit na piraso. Hugasan, tuyo at i-chop ang basil ng pino. Grate ang keso sa isang magaspang na kudkuran. Ngayon ay dapat mong ihalo ang mga sangkap at gilingin ang mga ito sa isang lusong. Maraming mga maybahay ang gumagamit ng isang blender o isang de-kuryenteng gilingan para dito, ngunit ang sarsa ay naging mas masarap kung lutuin mo ito sa paraang niluto ito ng aming mga ninuno.
Hindi mo kailangang durugin ang mga sangkap sa isang lusong nang sabay-sabay. Ang pagkain ay dapat na idagdag nang paunti-unti. Sa pagtatapos ng pagluluto, timplahan ang sarsa ng gulay o langis ng oliba. Bilang isang resulta, dapat kang makakuha ng isang homogenous na masa. Pagkatapos ay magdagdag ng asin at lemon sarsa.
Maaari kang maghatid ng pesto hindi lamang sa mga pinggan ng isda o karne, kundi pati na rin ng mga simpleng crouton. Ang sarsa na ito ay maaaring itago sa isang basong garapon sa freezer.
Recipe ng kamatis pesto
Ang sarsa na ito ay perpekto sa pizza o pasta, pati na rin mga crackers at crouton. Para sa paghahanda nito, maaari kang kumuha ng parehong tuyo at sariwang kamatis. Sa anumang kaso, dapat sila ay pino ang tinadtad o tinadtad sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne. Pagkatapos nito, magprito sa isang kawali sa isang maliit na langis ng halaman.
Upang makagawa ng pesto na may mga kamatis kakailanganin mo:
- paminta, asin sa lasa;
- 125 g ng langis ng oliba;
- 1 kutsara. l. balsamic suka;
- 50 g ng gadgad na Parmesan;
- 30 g inihaw na pine o mga walnuts;
- 6-8 sariwang mga kamatis;
- 3 mga sibuyas ng bawang;
- 125 g mozzarella na keso.
Paghahanda
Una, gupitin ang keso at mga kamatis sa manipis na mga hiwa. Pagkatapos ay dapat mong iprito ang mga kamatis, ilagay ang gadgad na keso sa mga plato, banlawan at ihiwalay ang balanoy mula sa mga tangkay. Sa isang taong magaling makisama o sa isang lusong, gawing katas ang mga dahon ng basil, bawang at keso. Pagkatapos magdagdag ng mga mani, asin, paminta, langis ng oliba, sariwa o pinatuyong mga kamatis.
Hinahain ang sarsa sa isang hindi pangkaraniwang paraan. Inilalagay ito sa mga dahon ng balanoy.
