Hindi alam ng lahat kung paano mag-ihaw ng karne nang maayos. Halimbawa, ang mga steak ay madalas na inuutos sa mga restawran tiyak dahil wala silang ideya kung paano lutuin ang mga ito sa bahay. Ngunit kung armasan mo ang iyong sarili ng mga kapaki-pakinabang na tip at magsanay ng kaunti, maaari kang maghanda ng mga pagkain sa iyong sariling kusina pati na rin ang mga restawran.
Una sa lahat, ang karne ay dapat mapili nang tama. Dapat itong gawin depende sa layunin ng pagluluto. Upang mag-ihaw ng karne sa isang grill o kawali, perpekto ang fillet o tenderloin. Maaari mo ring gamitin ang isang manipis na gilid, makapal na gilid (entrecote). Mas masarap ang batang karne.
Mas mahusay na mag-atsara ng karne para sa pagprito. Ang pinakamadaling paraan ay ang paminta at lagyan ng rehas ang mga chunks na inihanda para sa pagprito ng durog na bawang, ilagay ito sa isang angkop na mangkok at takpan ng langis ng halaman. Hindi inirerekumenda ang pag-aasin ng karne ng maaga. Ito ay hahantong sa paglabas ng isang malaking halaga ng juice at lumala ang lasa ng ulam. Magdagdag ng asin sa pinakadulo ng Pagprito. Ang pamamaraang ito ay mabuti para sa pagluluto ng tupa, karne ng baka, buto ng baboy.
Mabilis na maaaring kailanganin ang maruming karne kapag malapit nang dumating ang mga panauhin, at may kakulangan sa oras. Gupitin ang karne sa mga bahagi at talunin ng patag na bahagi ng kutsilyo. Ilagay ang karne sa isang naaangkop na mangkok, magdagdag ng mga tinadtad na sibuyas, dahon ng bay at kumin, at gumagana nang maayos ang ugat ng perehil. Ibuhos ang pinaghalong lemon juice at langis ng halaman sa mga nilalaman ng mangkok. Ang mga sukat ay ang mga sumusunod: 5 g ng langis sa katas ng isang katlo ng isang limon, ilagay ang paminta at asin sa panlasa. Ito ay kung paano handa ang isang mabilis na pag-atsara para sa karne. Maaari kang magprito sa kalahating oras, ngunit mas mahusay na hawakan ito nang mas matagal. Pukawin ang karne sa brine ng maraming beses sa pagluluto.
Ngunit kapag ang pagprito, ang pag-on ng mga piraso ng karne ay madalas na hindi sulit. Maghintay hanggang ang isang gilid ay halos luto, at pagkatapos lamang ay baligtarin ito.
Kapag magprito ka ng karne, tukuyin kung anong antas ng pag-brown ang nais mong makuha. Ang karne ay maaaring napakahusay na gawin, katamtamang mahusay, at duguan. Kinakailangan na magprito ng kalahati ng ilang uri ng karne ng baka - kapag nagluluto ng mga steak o inihaw na baka, ngunit ang baboy, karne ng baka at tupa ay hindi lutong ganoon.
Tandaan, kapag nag-iimbak ng inihaw na karne, mabilis itong nawala ang lasa nito. Inirerekumenda na iprito ito bago ihain.
