Mahirap isipin ang isang piyesta opisyal, pagdiriwang ng pamilya, magiliw na pagdiriwang, negosyo o romantikong hapunan nang walang isang bote ng mahusay na alak. Gayunpaman, mahalagang isaalang-alang ang mga patakaran ng pag-uugali sa alak at malaman kung aling mga pinggan ang hinahain ng isang partikular na alak. Pinaniniwalaan na ang mga puting alak ay naglalaman ng isang malaking halaga ng mga microelement na nagpapalakas sa mga daluyan ng dugo, ngunit ang mesa, panghimagas at kumikinang na puting alak ay hindi isinasama sa lahat ng mga produkto.
Ang ilang mga patakaran ng pag-uugali sa alak
Ang mga puting alak ay karaniwang hinahain na pinalamig, sa matangkad na baso na may isang makitid na base at manipis na tangkay. Ang antas ng paglamig ng alak ay direktang nauugnay sa edad nito: ang mga bata ay pinalamig sa 7-8 ° C, mga may edad - hanggang 9-10 ° C, at mga piling tao at sparkling - hanggang 11-12 ° C.
Naghahain ang mga puting alak na may mababang taba na isda, puting karne ng manok, pagkaing-dagat, itim at pula na caviar, banayad na keso at casseroles, mga pinggan ng gulay at prutas, hindi pinatamis na dessert. Pinaniniwalaan silang makakapares nang maayos sa mga masasarap na lutuing Tsino, Thai at Mexico. Sa Pransya, ang kumbinasyon ng puting alak na may mga talaba ay klasiko.
Ngunit mayroon ding isang bilang ng mga limitasyon. Halimbawa, ang mga puting alak ay hindi inirerekumenda na ihain na may mga pinausukang karne, atsara, adobo na gulay, pinggan na naglalaman ng suka, lemon juice at lahat ng mga alak na pampalasa (nakakagambala ng ilaw at pinong aroma ng alak), pati na rin sa tsokolate at mga astringent na nuwes, na masisira ang lasa.
Ano ang mga pinggan na maayos sa puting alak
Maaaring ihain ang tuyong puting alak na may isda sa isang istilong monasteryo. Upang maihanda ang ulam na ito kailangan mong kunin:
- 250 g perch fillet;
- 250 g trout fillet;
- 850 g ng patatas;
- 2 ulo ng mga sibuyas;
- 250 g ng mga champignon;
- 1 itlog;
- 30 g ng matapang na keso;
- 50 g mantikilya;
- 150 g ng langis ng halaman;
- 500 g sour cream;
- 1 kutsara. l. harina
Peel ang patatas, hugasan, gupitin at iprito sa isang kawali na may kalahati ng rate ng langis ng halaman. Matigas na pakuluan ang itlog, alisan ng balat at gupitin. Gupitin ang mga peeled na sibuyas sa maliliit na cube, at ang mga kabute sa mga piraso at iprito sa natitirang langis ng halaman. Grate ang keso sa isang medium grater. Pagprito ng harina sa isang malinis na dry frying pan at, pagpapakilos paminsan-minsan, magdagdag ng sour cream at mantikilya. Pakuluan ang sarsa.
Hugasan ang mga fillet ng isda, tuyo, gupitin sa mga piraso ng nais na laki, tinapay sa harina at ilagay sa isang baking dish. Ilagay ang patatas, kabute, sibuyas, itlog sa itaas, takpan ng sour cream sauce at iwisik ang keso sa itaas. Ilagay sa oven sa loob ng 30-35 minuto at maghurno sa 200 ° C.
Ang mga semi-sweet at sweet na puting alak ay hindi dapat ihain sa mga dessert ng kape at tsokolate. Mahusay na napupunta ito sa crème brulee, maasim na nakakapreskong pinggan, biskwit at mga cake ng prutas. Halimbawa, ang puting nutmeg, tokay, sherry o Madeira ay maaaring ihain sa panghimagas na "Temptation". Mangangailangan ito ng:
- 1 baso ng 20% cream;
- 170 g icing na asukal;
- ½ tasa ng mga nakapirming raspberry;
- 10 g ng gulaman;
- 2 kiwi;
- 100 g sariwang mga strawberry.
Una sa lahat, i-defrost ang mga raspberry at kuskusin ang mga ito sa pamamagitan ng isang salaan. Ang nagresultang katas na may pulbos na asukal at whipped cream sa isang malakas na makapal na bula. Nang hindi tumitigil sa pagpapakilos, ibuhos ang isang manipis na agos ng gulaman na natunaw sa isang maliit na maligamgam na tubig. Pagkatapos ay mabilis na ibuhos ang cream sa malapad na leeg na baso na baso o mangkok at palamigin sa loob ng isang oras at kalahati hanggang sa tumigas ang gelatin. Bago ihain ang panghimagas, magnakaw ng mga hiwa ng peeled kiwi at sariwang strawberry.
