Ang Samsa ay isang uri ng mga pie na karaniwan sa Asya, sa Mediteraneo at Africa. Sa Uzbekistan, Turkestan at Tajikistan, ayon sa kaugalian ang lutuin ng samsa sa mga espesyal na oven - tandoor.
Mga produktong kinakailangan sa pagluluto
Upang maihanda ang samsa na may karne, kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap: 1 baso ng tubig, 2 baso ng harina ng trigo, 100-120 g ng mantikilya, 300-400 g ng karne ng baka, 1-2 malalaking ulo ng mga sibuyas, sariwang perehil, asin.
Ang samsa na may karne, na niluto sa isang magkasunod, ay may isang bilugan na hugis. Sa bahay, mas madaling maghurno ng mga triangular pie. Ang mga recipe para sa ulam ay magkakaiba-iba, dahil gumagamit sila ng choux, puff at walang lebadura na kuwarta.
Paggawa ng choux pastry para sa samsa
Ang naayos na harina ng trigo ay halo-halong may isang pakot ng asin. Pagkatapos ang tubig na kumukulo ay ibinuhos sa harina sa isang manipis na stream, pagmamasa ng isang sapat na nababanat na kuwarta na hindi dumikit sa mga kamay.
Ang mantikilya ay natunaw sa isang paliguan sa tubig. Budburan ang mesa ng harina at igulong ang kuwarta sa isang manipis na layer. Ang ibabaw ng layer ay pinahid ng natunaw na mantikilya. Pagkatapos ang cake ay nakatiklop sa kalahati, greased ng langis muli at pinagsama. Ang pamamaraang ito ay paulit-ulit nang maraming beses. Mahalaga na huwag labis na labis sa mantikilya, kailangan mong grasa ng mabuti ang kuwarta. Kung hindi man, literal na lalabas ang langis.
Ang huling oras na ang kuwarta ay pinagsama, binibigyan ito ng hugis ng isang maliit na rektanggulo. Pagkatapos nito, ang kuwarta ay ipinapadala sa ref para sa 1-1.5 na oras at sinimulan ang tinadtad na karne.
Paano magluto ng tinadtad na karne para sa samsa
Pinong tinadtad ang mga sibuyas, iwisik ang asin at pisilin hanggang sa lumitaw ang katas. Pinong tumaga ng sariwang perehil. Ang karne ng baka ay pinuputol ng maliliit na piraso at dumaan sa isang gilingan ng karne ng dalawang beses.
Ang lahat ng mga sangkap ay lubusang halo-halong sa pamamagitan ng pagdaragdag ng kaunting tubig, asin at itim na paminta. Ang tinadtad na karne ay dapat na sapat na makatas, ngunit hindi likido.
Samsa na may resipe ng karne
Flour ang mesa at igulong ang kuwarta. Dapat kang makakuha ng isang cake na may kapal na 2-3 mm. Ang ibabaw ng cake ay muling nilagyan ng tinunaw na mantikilya. Ang kuwarta ay pinagsama.
Ang nagresultang roll ay pinutol sa mga piraso, lapad ng 2-2.5 cm. Ang bawat piraso ay inilalagay na may dulo pababa at gaanong pinindot ng kamay. Pagkatapos ang mga piraso ay pinagsama, sinusubukan na makakuha ng mga bilog ng tamang hugis, hanggang sa 0.5 cm ang kapal.
Ang tinadtad na karne ay kumakalat sa gitna ng mga cake at ang kanilang mga gilid ay mahigpit na kinurot, na bumubuo ng mga tatsulok na patty. Ang isang baking sheet ay pinahiran ng langis ng halaman at ang samsa ay inililipat dito. Maipapayo na grasa ang tuktok ng mga pie na may whipped egg yolk at iwisik ang mga linga.
Ang baking sheet ay ipinadala sa oven na pinainit hanggang sa 200 ° C. Ang pagluluto ng samsa na may karne sa oven ay tatagal ng halos 35 minuto. Pagkatapos nito, patayin ang oven at iwanan ang mga pie na kayumanggi.
