Ang sikat sa buong mundo na sopas na gazpacho ay naimbento ng mga chef ng Espanya na ihanda ang maanghang at mabangong ulam na ito mula sa mga sariwang gulay, tuyong puting tinapay at pampalasa. Ang Gazpacho ay madaling gawin sa bahay at mainam para sa maiinit na panahon dahil natupok ito ng pinalamig.
Mga klasikong recipe
Upang maihanda ang Spanish gazpacho, kakailanganin mo ng 300 g ng tuyong puting tinapay, 500 g ng mga sariwang pipino, 1.5 kg ng mga sariwang kamatis, 1 malaking kampanilya (pula), 1 malaking sibuyas, 2 sibuyas ng bawang, 150 ML ng langis ng oliba, 1 kutsara l. lemon juice, celery stalk at isang kurot ng coriander. Ang pinatuyong puting tinapay ay pinuputol sa maliliit na cube at inilalagay sa isang mangkok, at ang mga kamatis ay isinasawsaw sa kumukulong tubig sa loob ng 10 segundo, pagkatapos ay sa malamig na tubig sa loob ng 2 segundo at balatan mula sa kanila. Ang mga peeled na kamatis ay pinutol ng mga piraso, ilagay sa isang blender at tinadtad sa isang pagkakapare-pareho ng katas. Ang mga pulang kampanilya ay pinuputol mula sa mga binhi, binabalot mula sa mga pipino, at pagkatapos ay ang mga gulay na ito ay pinuputol din at tinadtad sa isang blender na may mga sibuyas at bawang. Pagkatapos ang tomato puree, coriander, lemon juice at langis ng oliba ay idinagdag sa kanila sa isang blender, asin at paminta. Ang tapos na gazpacho ay pinalamig sa ref para sa isang oras bago ihain.
Hinahain ang klasikong soppacho na sopas na may tinadtad na kintsay at puting mga toast na tinapay na tinaga.
Upang maghanda ng isa pang klasikong gazpacho, kailangan mong kumuha ng 15 malalaking hinog na kamatis, 4 na pipino, 3 pulang kampanilya, 4-5 na sibuyas ng bawang, 3-4 na hiwa ng lipas na puting tinapay at 1 malaking pulang sibuyas. Kakailanganin mo rin: 125 ML ng labis na birhen na langis ng oliba, 4 na kutsara. l. pula o sherry na suka ng alak, 1 kutsara. l. sea salt, isang grupo ng mga dahon ng perehil, tuyong pulang alak o tomato juice (ayon sa panlasa). Crush ang bawang at asin sa isang lusong, pagkatapos ay idagdag ang tinapay, durugin ito, ibuhos ang langis ng oliba, pukawin hanggang makinis, takpan at ipasok sa loob ng 1, 5 na oras. Pinong tinadtad ang sibuyas, ibuhos sa suka, at alisan ng balat at binhi ang mga kamatis at pipino. Ang mga matamis na peppers ay inihurnong sa hurno hanggang sa sila ay itim at kayumanggi, balatan, ang perehil ay malutong tinadtad at ang mga gulay ay inilalagay sa isang blender sa maliliit na bahagi, pagkatapos na ang sibuyas na may suka at ang mga nilalaman ng lusong ay idinagdag. Pukawin ang masa hanggang makinis, ilagay sa ref sa loob ng 8 oras at ihatid ang tapos na sopas sa baso, palabnawin ito ng malamig na kamatis ng kamatis o pulang alak.
Iba't ibang Gazpacho
Upang maghanda ng isang pinggan ng gazpacho, kakailanganin mo ng 600 g ng mga pipino, 1 malaking puting sibuyas, 2 berdeng kampanilya, ¼ pulang matamis na paminta, 10 kutsara. l. sobrang birhen na langis ng oliba, isang malaking bungkos ng dill, 3 kutsara. l. alak o sherry suka, 300 ML ng inuming tubig o sabaw ng gulay, pati na rin ang sariwang ground black pepper at asin ayon sa panlasa. Ang mga sibuyas at pipino ay binabalian at pinuputol, at ang mga peppers ay hinubaran ng mga baffle / buto at tinadtad, naiwan ang isang-kapat ng berdeng paminta pod. Ang mga tangkay ng dill ay pinutol at ang mga nakahandang gulay (maliban sa mga berdeng peppers) ay inilalagay sa isang blender, kung saan sila ay tinadtad at idinagdag sa kanila ang malamig na inuming tubig o sabaw ng gulay.
Ang iba't ibang gazpacho ay napupunta nang maayos sa mga crouton, tahong, pinakuluang hipon o manipis na hiwa ng inihurnong manok.
Magdagdag ng 6 na kutsara sa tinadtad na mga gulay. l. langis ng oliba, suka, paminta at asin, pagkatapos na ang halo ay ibinuhos sa isang lalagyan at pinalamig sa ref. Ang natitirang paminta ay pinutol sa maliliit na cube na may mga pipino, halo-halong at bahagyang inasnan. Ang pinalamig na gazpacho ay ibinuhos sa baso, iwiwisik ng tinadtad na gulay, ibinuhos ng langis ng oliba at hinahain.
