Si Brownie ay itinuturing na isa sa mga pinaka-order na panghimagas sa buong mundo. Tinawag ito nang dahil sa makapal na kulay kayumanggi. Nakakagulat, sa kabila ng direktang pagkakaugnay ng panghimagas na may tsokolate, ang tsokolate ng gatas ay wala sa mga unang resipe na ginamit sa Amerika. At ang kulay kayumanggi ay ibinigay dito ng mga molase at pecan. Paano ginagawa ang brownie?
Ano ang brownie?
Matamis, makatas na cake na may isang mayamang lasa ng tsokolate, isang pampagana na tinapay at isang malapot, bahagyang basa-basa na basehan. Hinahain ang mga ito bilang isang dessert na parehong mainit at malamig.
Sa kauna-unahang pagkakataon, ang mga brownies ay inihanda sa USA ng sikat na artista ng Amerika na si Katharine Hepburn noong 1897. Ayon sa alamat, ipinasa ng aktres ang kanyang natatanging resipe sa mamamahayag na si Liz Smith, na noong 1923 ay nagsulat ng isang haligi ng tsismis sa mga pangunahing publikasyong Amerikano. Siya ang naglathala ng resipe para sa aktres. Simula noon, ang mga brownies ay nakakuha ng higit na kasikatan. Ang resipe ay bahagyang nabago, na may mga bagong sangkap tulad ng maitim na tsokolate, mani at kahit na may pulbos na asukal. Gayunpaman, ang mga klasiko ay nanatiling klasiko.
Totoong recipe ng brownie mula sa artista na si Katharine Hepburn
Para sa pagluluto, kumuha ng isang karaniwang mangkok. Ang lahat ng mga sangkap ay napakadaling ihalo sa isang taong magaling makisama sa isang pangkaraniwang tasa hanggang makinis. Inirerekumenda na idagdag lamang ang unsweetened, ang mapait na tsokolate na may 50% na kakaw sa mga brownies na ito. walang asukal dito. Tulad ng para sa mga mani, maaari mong ganap na abandunahin ang mga ito o idagdag ang mga ito ayon sa gusto mo - ang mga gusto mo, o ang mga mahusay sa dessert.
Inirekomenda ni Katharine Hepburn ang paggawa ng mga brownies na may mga tsokolate na drips (isang espesyal na sangkap ng kendi). Salamat sa esensya na ito, ang mga inihurnong kalakal ay nakatanggap ng isang nakamamanghang tsokolate na lasa.
Para sa 16 na ihahatid na cake:
- maitim na tsokolate - 40 g
- defrosted cream langis - 120 g
- granulated na asukal - 200 g
- itlog - 2 mga PC.
- vanilla extract - 10 g
- harina mga pagkakaiba-iba - 35 g
- mga nogales - 100 g
- patak ng tsokolate, kakanyahan - 10 mga PC.
- asin sa dulo ng kutsilyo
Hakbang ng hakbang na hakbang:
- Pakuluan ang tubig at ilagay ang isang kasirola sa bukas na tubig na kumukulo. Maglagay ng sirang tsokolate bar at mantikilya dito. Maghintay hanggang ang lahat ay matunaw at ihalo.
- Alisin ang kasirola mula sa kalan at idagdag ang asukal at vanillin.
- Talunin ang mga itlog at magdagdag ng isang manipis na stream nang paisa-isa sa tsokolate, pagpapakilos nang lubusan.
- Magdagdag ng sifted harina at isang kurot ng asin. Magpadala ng mga tinadtad na tinadtad na mani at ilang mga patak ng tsokolate doon.
- Paghahalo na, upang "pakasalan" ang lahat nang lubusan.
- Ibuhos ang kuwarta sa isang patag na form (silicone o metal, ngunit inilatag na may pergamino at pinahiran ng langis) at ilagay ito sa isang oven na ininit hanggang sa 160 ° C.
- Pagkatapos ng 25-30 minuto, suriin ang kuwarta gamit ang isang kahoy na stick para sa kahandaan. Dapat walang likido sa loob ng cake.
- Cool na brownie sa mesa. Takpan ng cellophane o foil at direktang ipadala sa ref sa isang baking sheet.
- Gupitin sa 16 pantay na cube bago ihain. Ihain tulad ng isang cake.
Brownie na may tsokolate at niyog
Istraktura:
- anumang tsokolate (mas mahusay na mapait) - 100 g
- mantikilya, mantikilya - 70 g
- mabigat na cream - 150 ML
- itlog - 2 mga PC.
- harina mga pagkakaiba-iba - 130 g
- asukal - 180 g
- tuyong pulbos ng cocoa - 80 g
- vanillin - 10 g
- coconut flakes - 30-40 g
- baking confectionery - 7 g
- asin sa dulo ng kutsilyo
Hakbang ng hakbang na hakbang:
- Pagsamahin ang sifted na harina sa granulated sugar, dry cocoa, vanilla, salt, baking powder at coconut.
- Pagsamahin ang malambot na mantikilya na may mga itlog at cream. Talunin nang maayos ang isang blender o whisk. Hanggang sa maging mag-atas ang masa.
- Pagsamahin ang mga nilalaman ng unang mangkok sa pangalawa, pagpapakilos nang maayos ang lahat hanggang sa makinis. Hatiin ang tsokolate sa isang halos tapos na kuwarta sa maliit na mga hiwa.
- I-on ang oven sa 160 ° C.
- Grasa ang amag ng mantikilya at iwisik ang harina. Ibuhos dito ang nakahandang brownie na kuwarta. Maghurno ng 25 minuto.
- Ayon sa kaugalian, suriin ang kahandaan sa isang tugma. Palamig sa mesa at ihatid, gupitin sa mga bahagi.
Mga sikreto ng paggawa ng mga brownies
Para sa mga baguhan na magluluto, pinakamahusay na gumamit ng mga tradisyunal na recipe upang makuha ang mga klasikong brownies. Gayunpaman, sa maliliit na eksperimento at payo "hindi mo masisira ang lugaw na may mantikilya."
- Kaya, halimbawa, kung hindi mo gusto ang maitim na tsokolate, palitan ito ng regular na itim o gatas. At kung ikaw ay alerdye o hindi matatagalan sa kakaw, magkakaroon ang puting tsokolate.
- Ang malagkit na pare-pareho ng pie ay maaaring makamit dahil sa pagtaas ng nilalaman ng mantikilya at isang mas malaking dami ng tsokolate sa komposisyon.
- Kung nais mo ang isang tradisyunal na tsokolate na muffin, kailangan mong makamit ang kakayahang magaling. Salain ang harina bago idagdag sa kuwarta, at talunin nang hiwalay ang bawat likidong sangkap. Doble ang paghahatid ng baking pulbos.
- Mahalagang gamitin lamang ang mahusay na tsokolate - pagkatapos ng lahat, ito ang pinakamahalagang sangkap na direktang nakakaapekto sa lasa ng brownie. Kung mayroon kang pagpipilian sa pagitan ng isang regular, murang produkto at isang maliit na bar, ngunit mahusay na tsokolate, mas mabuti na pumili ng huli. Sasabihin mismo ng resulta!
- Hindi mo dapat palalampasin ang sandali kung kailan oras na alisin ang natunaw na tsokolate mula sa kalan. Kung overexpose mo ito, hindi maiiwasan ang delamination at kahit ang pag-burn. Ang nasabing produkto ay maitatapon lamang.
- Ang lahat ng mga sangkap para sa isang masarap na brownie ay dapat na nasa temperatura ng kuwarto kapag naghahalo, hindi malamig.
- Huwag palampasan ito sa mga mani, prutas, at lasa. Pagkatapos ng lahat, ang brownie ay isang kamangha-manghang dessert na, salamat sa tsokolate, ay may natural ngunit mayamang lasa.
- Kung nais mo ng bago at iba, ang ligtas na mga karagdagan ay mga sariwang seresa / seresa at tinadtad na mga mani.
- Sa loob ng isang daang siglo, ang perpektong temperatura at oras para sa pagbe-bake ng brownies ay napili: 160 degree (sa isang na-preheated na oven) at 25 minuto na may posibilidad na pahabain ng 5 minuto. Kung mas mababa ang ihurno mo, magiging likido ito, mas mahaba - tuyo.
- Ang pagpapaalam sa brownie na cool pagkatapos ng pagluluto sa hurno at pagkatapos ay pinalamig ay panatilihin ang dessert mula sa pagguho kapag nahahati sa cake.
Mga uri ng tradisyonal na mga brownies
Ang American dessert ay may iba't ibang mga pagkakaiba-iba, bukod sa kung saan ang pinaka-karaniwan ay: fudgy brownies - iyon ay, mga brownies na may likido, bahagyang mamasa-masa na sentro (isinalin bilang "buhay"), pati na rin ang mga parang brownies - mga klasikong chocolate brownies na naimbento ni Katharine Hepburn. Ang pangalawa sa panlasa at pagkakapare-pareho ay isang krus sa pagitan ng mga cake at muffin.
Ang chewy brownie ay mas malapot kaysa sa mga nauna sa kanya. Paano ito makakamit? Magdagdag ng dagdag na pares ng mga hilaw na itlog sa kuwarta.
Mga blondies - ang parehong brownie, ngunit "blonde". Sa kabila ng pun, ang bersyon ng cake na ito ay tinatawag ding brownie dahil sa pagkakapareho ng mga kagustuhan at komposisyon. Gayunpaman, ang recipe ay hindi kasama ang maitim na tsokolate o pulbos ng kakaw, ngunit sa halip kayumanggi asukal o puting tsokolate. Ang komposisyon ng blondie dessert, pati na rin sa brownie, naglalaman ng cream, butter at mga itlog ng manok.
