Ang lutuing Ruso ay mayaman sa mga recipe para sa maraming mga pagkakaiba-iba ng sopas ng repolyo, isang pangunahin na ulam na Ruso na lumitaw sa mga ulap ng oras. Kabilang sa mga ito, maaaring mai-isa ang isang masarap na ulam sa ilalim ng kagiliw-giliw na pangalang "tamad na sopas ng repolyo". Tinawag silang "tamad" hindi dahil walang kailangang gawin upang maihanda sila, ngunit dahil sila ay "tamad" na niluto nang mahabang panahon nang hindi kumukulo ng 4-5 na oras.
Kailangan iyon
- - 500-600 g ng baka;
- - 3 litro ng tubig;
- - 500-600 g ng sariwang puting repolyo;
- - 2 maliliit na sibuyas;
- - 1 karot;
- - ugat ng perehil 1 pc.;
- - ugat ng kintsay 1 pc.;
- - 100 g sour cream;
- - 1 kutsarang asin (walang tuktok);
- - mga dill greens;
- - perehil.
Panuto
Hakbang 1
Hatiin ang karne ng baka sa mga bahagi at ilagay sa isang palayok ng malamig na tubig. Ilagay ang palayok sa kalan at lutuin ang karne hanggang sa kalahating luto ng tatlumpung minuto.
Hakbang 2
Habang nagluluto ang karne, ihanda ang mga kinakailangang sangkap. Gupitin ang repolyo sa malalaking piraso at takpan ng kumukulong tubig. Ang Blanching cabbage ay ginagawa upang lumikha ng isang proteksiyon na pelikula sa ibabaw ng mga dahon ng repolyo, na pipigilan ang mga ito mula sa labis na pagluluto. Pagkatapos ng 20-25 minuto, ilagay ang repolyo sa isang salaan o colander at hayaan ang cool. Tumaga ang sibuyas, kintsay at mga ugat ng perehil na hindi gaanong makinis, lagyan ng rehas ang mga karot.
Hakbang 3
Alisin ang karne, hugasan ito sa maligamgam na tubig, at salain ang sabaw sa pamamagitan ng cheesecloth na nakatiklop sa kalahati o sa pamamagitan ng isang pinong salaan. Ibuhos ang sabaw sa isang malinis, hugasan na kasirola.
Hakbang 4
Ilagay ang repolyo, karot, sibuyas, ugat, piraso ng karne sa sabaw at lutuin nang hindi kumukulo ng 4-5 na oras. Timplahan ng asin upang tikman ang tatlumpung minuto bago matapos ang pagluluto.
Hakbang 5
Magdagdag ng isang kutsarita ng kulay-gatas sa isang plato na may nakahandang sopas na repolyo. Upang magdagdag ng kagandahan sa ulam, palamutihan ng dill at perehil.
