Ang gelatin ay isang sangkap na nakuha mula sa mga buto, kartilago, at litid ng mga hayop. Ang salitang mismong ito ay nagmula sa Latin na "gelatus", na nangangahulugang "frozen, frozen." Kadalasan, ang gelatin ay ginagamit sa pagluluto. Ito ay idinagdag sa marmalade, jelly, marshmallow, mastic, jellies, de-latang karne at isda, at iba pang mga pinggan.
Ang mga pakinabang ng gelatin
Naglalaman ang gelatin ng isang malaking halaga ng kaltsyum, asupre, posporus, folic acid, glycine. Ang gelatin ay may kapaki-pakinabang na epekto sa mga kasukasuan, nagpapalakas sa mga daluyan ng dugo, buhok at mga kuko. Tumutulong na alisin ang mga lason mula sa katawan, nagtataguyod ng mahusay na paggana ng utak, pinapabilis ang proseso ng paggaling at paggaling ng mga bali. Kapag regular na natupok, ang gelatin ay maaaring maging isang mahusay na tulong sa pagbaba ng timbang.
Ang mga sangkap na alanine, aspartic at glutamic acid na nilalaman ng gelatin ay nagpapabuti ng mga proseso ng metabolic sa katawan, pinalalakas ang cardiovascular system, nagbibigay ng sigla at enerhiya. Ang mga pinggan na may gelatin ay kapaki-pakinabang din para sa mga taong nagdurusa sa osteochondrosis.
Mga pinggan na may gulaman
Ang pinakasimpleng bagay na maaari mong gawin sa gulaman ay isang halo ng halaya na agahan. Dissolve ang isang kutsarita ng gulaman sa 1/3 tasa ng malamig na pinakuluang tubig. Pukawin upang matunaw ang lahat ng mga butil at umalis ng magdamag. Magdagdag ng tubig sa namamagang masa sa umaga upang makagawa ng isang buong baso. Magdagdag ng isang kutsara ng pulot, ihalo nang lubusan. Handa na ang agahan. Ang nasabing timpla ay ganap na mababad sa katawan, at makakatulong din na mapabuti ang kalusugan.
Ang isa pang simpleng ulam na may gulaman ay ang panna cotta. Magbabad ng isang bag ng gulaman sa kalahating baso ng gatas at hayaang magluto ito ng kalahating oras. Samantala, ihalo ang kalahating baso ng gatas ng kaunting vanillin at init sa kalan nang hindi kumukulo. Pagkatapos pagsamahin ang pinaghalong gelatin na may vanilla milk, ihalo nang mabuti at lutuin para sa isa pang 3-4 na minuto. Mahalagang huwag hayaang pakuluan ang masa, kung hindi man mawawala ang lahat ng mga pag-aari nito. Palamigin ang napakasarap na pagkain sa hinaharap at ibuhos sa maliit na mga hulma ng silicone. Palamigin ng ilang oras upang ma-freeze ang panna cotta. Maaari mong iwisik ang tapos na gamutin sa gadgad na tsokolate.
Sa tulong ng gelatin, maaari ka ring gumawa ng isang mahusay na paghahanda ng bitamina para sa taglamig. Ibuhos ang isang kutsarang gulaman na may isang basong malamig na pinakuluang tubig, pukawin hanggang sa ganap na matunaw at iwanan ng 30-40 minuto. Gupitin ang kalahating kilo ng hinog na matitigas na kamatis sa kalahati. Tumaga ng isang daluyan ng sibuyas sa singsing at alisan ng balat ng isang sibuyas ng bawang. Sa isang isterilisadong litro ng garapon, magpadala ng isang dakot ng mga itim na paminta, dahon ng bay, isang kurot ng mga butil ng dill at bawang. Pagkatapos ay tiklop nang pantay-pantay ang mga gulay, paghalili sa pagitan ng mga kamatis at sibuyas.
Pakuluan ang 2 tasa ng tubig, matunaw dito ang isang kutsarang asin at asukal. Ibuhos ang pinaghalong gelatin sa mainit, ngunit hindi kumukulong tubig, magdagdag ng isang kutsarita ng suka at pukawin hanggang makinis. Ibuhos ang atsara sa mga kamatis at igulong ang takip. Baligtarin ang garapon at hayaang cool. Kinakailangan na itago ang paghahanda ng bitamina sa isang cool na lugar.
Mga Kontra
Sa ilang mga kaso, ang gelatin ay maaaring maging sanhi ng mga reaksiyong alerdyi. Samakatuwid, ang mga taong madaling kapitan ng alerdyi ay dapat gumamit ng produktong ito nang may mabuting pangangalaga. Gayundin, ang mga pinggan na may gulaman ay hindi inirerekomenda sa kaso ng paglabag sa metabolismo ng tubig-asin at mga sakit ng urinary tract, oxaluric diathesis.
