Ang alak na gawa sa bahay ay isang ginustong inumin kaysa sa isang produktong gawa sa pabrika na may hindi kilalang mga sangkap at preservatives. Maaari kang gumawa ng alak mula sa mga prutas ng cherry - ang pangunahing bagay ay mahigpit na sundin ang pagluluto algorithm.
Kailangan iyon
- Cherry Wine Recipe # 1:
- • 1 sampung litro na balde ng mga seresa;
- • 2 kilo ng asukal;
- • 2 litro ng tubig;
- • 0.5 litro ng alkohol;
- • isang pakete ng lebadura ng alak.
- Cherry Wine Recipe # 2:
- • 3 kilo ng asukal;
- • 10 liters ng seresa;
- • 10 litro ng tubig.
- Cherry Wine Recipe # 3:
- • 4 litro ng malinis na tubig;
- • 3 kilo ng mga seresa;
- • isa at kalahating kilo ng asukal;
- • 2 lemon.
Panuto
Hakbang 1
Ang kalidad ng mga modernong in-store na alak ay hindi laging nakakatugon sa mga inaasahan, kahit na ang mga outlet ay nag-aalok ng isang malawak na saklaw at pinapayagan kang makahanap ng alak para sa bawat panlasa at badyet. Si Cherry ay hindi napili ng pagkakataon bilang isang sangkap para sa lutong bahay na alak. Ang mga ubas sa karamihan ng ating bansa ay hindi maaaring ganap na mahinog dahil sa hindi naaangkop na klima. Ang Cherry ay nasa lahat ng dako at pagkatapos ng mga ubas ay isinasaalang-alang ang pinakamahusay na pagpipilian para sa pribadong winemaking.
Ang Cherry wine ay may mahusay na palumpon, lasa ng tart at masarap na aroma. Ang homemade cherry wine ay madaling pagbuburo at linawin. Bilang isang patakaran, ginagamit ang mga pagkakaiba-iba ng mga ordinary at maasim na seresa para dito. Mas ginusto ng maraming mga winemaker na kumuha ng maliliit, steppe cherry o matamis at maasim na prutas, sila ang pinakamadaling iproseso at angkop sa anumang resipe.
Mahusay na gamitin ang ganap na hinog na madilim na mga seresa para sa cherry wine. Dapat tandaan na sa napaka-tamis o labis na hinog na mga seresa, ang alak ay maaaring maging hindi mabango at walang lasa. Hindi rin ipinapayong gumawa ng alak mula sa mga hindi hinog na prutas - kapansin-pansin itong maasim.
Hakbang 2
Cherry Wine Recipe # 1
Upang makagawa ng iyong sariling cherry na alak sa bahay, dapat mong mahigpit na sundin ang algorithm. Ibabad ang nakolekta na hinog na prutas sa ref sa loob ng 3 araw.
Pagkatapos ay ilabas ang seresa, ibabad ito sa tubig, alisin ang mga binhi at ibuhos ang katas mula sa mga berry na may tubig sa isang araw. Ito ay kinakailangan upang ang mga siksik na berry ay puspos ng tubig at ibigay ang wort pagkatapos ng pagpindot. Kung nais mo ang alak na magkaroon ng isang bahagyang mapait na lasa ng almond, mag-iwan ng ilang mga cherry pits dahil gagawin nitong mas mabago ang lasa ng inumin.
Matapos mapahid ang wort, kung nais mo, maaari kang magdagdag ng mga prutas ng iba pang mga berry sa alak - halimbawa, mga plum, raspberry o mga itim na currant. Pagkatapos ng pagpindot, magdagdag ng lebadura ng alak sa alak at iwanan ang nagresultang komposisyon sa loob ng 10 araw upang ma-ferment. Matapos ang oras ay lumipas, alisin ang latak, magdagdag ng asukal, alkohol at hayaang tumayo ang alak sa loob ng 10 araw pa. Pagkatapos nito, i-filter ang alak nang maraming beses at botelya ito, selyadong mahigpit ang lalagyan.
Dahil sa ang katunayan na ang mga seresa ay naglalaman ng kaunting asukal at maraming acid, mas maraming asukal at tubig ang kailangang idagdag sa sariwang kinatas na katas. Sa kasong ito, ang lutong bahay na alak ay mapatibay at mas matamis.
Hakbang 3
Cherry Wine Recipe # 2
Upang makakuha ng alak mula sa mga seresa ayon sa resipe na ito, kakailanganin mo ang isang volumetric vessel tulad ng isang bariles o timba para sa pagbuburo ng inumin at maraming mga litrong tatlong litro para sa kasunod na pag-iimbak ng natapos na alak. Ito ay nagkakahalaga ng pagpili ng isang malaking sisidlan para sa pagbuburo ng seresa ng alak, dahil ang masa sa panahon ng proseso ng pagkahinog ay mabula ang bula at babangon sa mga gilid ng daluyan. Kinakailangan na ang wort sa mga pinggan ay sumasakop ng hindi hihigit sa 70% ng kabuuang dami.
Ang sisidlan ng pagbuburo ay dapat magkaroon ng takip upang posible na harangan ang pag-access ng oxygen, at isang malawak na lalamunan para sa kaginhawaan ng pagpapakilos ng wort. Ang mga lalagyan para sa winemaking ay maaaring gawa sa baso, plastik na marka ng pagkain, hindi kinakalawang na asero o enamel. Ang isang bariles ng oak ay perpekto, ngunit hindi madali para sa mga nagsisimula na umangkop, kaya't kung ikaw ay nagluluto sa unang pagkakataon, sulit na kumuha ng ibang ulam.
Ang mga dingding ng mga lalagyan ay hindi dapat maging transparent, dahil ang alak ay hindi pinahihintulutan ang sikat ng araw. Samakatuwid, kahit na ang mga sisidlan ng salamin na gawa sa madilim na salamin ay pinakamahusay na nakabalot sa isang siksik na materyal, halimbawa, isang naramdaman na tela. Bilang karagdagan, mapoprotektahan nito ang cherry wine mula sa mga temperatura na labis.
Ihanda ang mga seresa: alisin ang mga binhi, i-mash ang mga berry. Ibuhos ang nagresultang masa gamit ang purified water, pisilin. Ilipat ang nagresultang likido sa isang malaking sisidlan gamit ang isang latex glove sa tuktok ng leeg. Pagkatapos ng ilang araw, magsisimula ang proseso ng pagbuburo, na tatagal ng halos 1 buwan. Sa panahong ito, ilagay ang lalagyan na may wort sa isang mainit at madilim na lugar.
Kapag ang deflates ng guwantes (lumabas ang hangin dito), at huminto ang masa sa pagbulwak, buksan ang lalagyan at tikman ang nagresultang inumin. Kung ang alak ay katamtamang maasim at matamis, handa na ito. Kung balak mong itago ang homemade cherry wine buong taglamig, magdagdag ng 500 ML ng bodka o 40% na alkohol dito. Ang lakas ng inumin, syempre, tataas, ngunit sa ganitong paraan garantisado kang maiwasan ang pag-sour.
Hakbang 4
Cherry Wine Recipe No. 3
Ang recipe ng cherry table wine na ito ay itinuturing na napaka-simple at perpekto para sa mga bago sa winemaking. Gayunpaman, ang nakahandang inumin ay hindi mas mababa sa lasa nito sa mas kumplikadong mga pagpipilian. Ang palumpon ng cherry na alak na ito ay magiging banayad at mayaman, na ikalulugod hindi lamang ang tagalikha.
Ihanda ang mga seresa: banlawan ang mga berry sa pamamagitan ng pag-aalis ng mga stick at iba pang mga labi, alisin ang mga binhi mula sa mga seresa, sinusubukan na i-minimize ang pagkawala ng juice. Pakuluan ang tubig, ibuhos ang kumukulong tubig sa mga nakahandang berry sa isang malaking bote ng pagbuburo.
Itali ang leeg ng lalagyan gamit ang gasa at panatilihin ang wort sa isang madilim at mainit na silid sa loob ng maraming araw hanggang sa pagbuburo. Kapag ang masa ay nagsimulang mag-ayos, bula, tumaas, salain ang makapal na may cheesecloth o isang salaan upang salain ang mga labi ng mga berry.
Pigain ang katas mula sa dalawang katamtamang sukat na mga limon, abangan ang mga binhi. Magdagdag ng juice sa alak kasama ang asukal. Pukawin ang inumin upang ang lahat ng mga sangkap ay ganap na natunaw dito.
Ilipat ang natapos na wort sa isang fermentation vessel, isara ang leeg sa itaas gamit ang isang guwantes na goma na may isang maliit na butas sa daliri. Ilagay ang makulay na cherry sa isang madilim na silid sa loob ng 2-3 linggo, ang temperatura ng pagkahinog ay dapat na tungkol sa 20 degree. Gumalaw araw-araw sa bakuran upang maiwasan ang pagbuo ng mga acidic suka na zona.
Kapag ang guwantes ay pinalihis, ang latak ay magdeposito sa bote, at ang cherry na alak ay kukuha ng isang ilaw na lilim. Sa puntong ito, salain muli ang inuming gawang bahay sa pamamagitan ng isang mahusay na salaan o maraming mga layer ng gasa at sa wakas ay ibuhos ang alak sa mga bote, mahigpit na isinasara ito sa mga corks. Ang cherry wine na ito ay naging mababang alkohol, at maaari itong maiimbak ng hindi hihigit sa isang taon sa isang cool na lugar at walang access sa ilaw, halimbawa, sa isang bodega ng alak.
