Ang Savoy cabbage, kung ihahambing sa puting repolyo, ay mas masarap at mas malusog. Ngunit mayroon din itong tiyak na mga dehado - hindi ito napapailalim sa pangmatagalang imbakan at ganap na hindi angkop para sa pag-atsara at pag-canning. Ngunit mula sa maselan na mga dahon nito ay maaari kang gumawa ng mga magagandang gulong na pinalamanan na repolyo.
Kailangan iyon
-
- Para sa tinadtad na karne:
- isang pinuno ng savoy repolyo;
- bombilya;
- 500 g ground beef;
- 40 g mga mumo ng tinapay;
- karot;
- 100 g ng tubig o sabaw ng karne;
- 30 g ghee;
- pampalasa
- asin
- Para sa sarsa:
- malaking karot;
- 20 g ghee;
- 40 g tomato paste;
- bombilya;
- isang bungkos ng dill;
- asin at paminta sa lupa.
- Para sa gravy:
- sibuyas ng bawang;
- 100 g mabigat na cream o sour cream:
- asin
Panuto
Hakbang 1
I-disassemble ang savoy cabbage sa mga dahon. Para sa halagang tinadtad na karne, mga 15 dahon ang kinakailangan.
Hakbang 2
Ibuhos ang tubig sa isang kasirola, magdagdag ng asin at pakuluan. Isawsaw ang mga dahon ng repolyo sa kumukulong tubig at blanc ang mga ito nang hindi hihigit sa dalawang minuto. Ang ganitong uri ng pagluluto ay magpapalambot sa kanila. Ilagay ang mga dahon sa isang colander, ibuhos ang malamig na tubig sa kanila at hayaang maubos ito. Gupitin ang mga nub mula sa base ng bawat dahon, o talunin ang mga ito gamit ang isang martilyo ng karne.
Hakbang 3
Gupitin ang sibuyas sa maliliit na cube at gilingin ang mga karot sa isang magaspang na kudkuran. Ikalat ang mga cube ng sibuyas sa ghee hanggang ginintuang kayumanggi, pagkatapos ay idagdag ang mga karot sa kanila at patuloy na magprito hanggang malambot.
Hakbang 4
Pagsamahin ang ground beef na may pinaghalong sibuyas-karot at mga mumo ng tinapay. Magdagdag ng sabaw o tubig, ihalo ang lahat. Ilagay ang pagpuno sa gitna ng dahon ng repolyo at balutin ito sa isang sobre. Gawin ang pareho para sa iba pang mga dahon. Kung hindi mo mai-balot ng mahigpit ang mga rolyo ng repolyo, itali ang mga ito sa cotton thread. Iprito ang mga rolyo ng repolyo sa langis sa magkabilang panig.
Hakbang 5
Gumawa ng sarsa para sa nilagang mga rolyo ng repolyo. Pinong tinadtad ang sibuyas, lagyan ng karot ang mga karot at iprito sa ghee. Ilagay ang mga karot at sibuyas sa isang lalagyan na nilaga at idagdag ang tomato paste. Kung ang pasta ay medyo maasim, maaari mong ayusin ang lasa sa asukal.
Hakbang 6
Ilagay ang mga roll ng repolyo sa mga layer sa isang kasirola. Kung hindi sila ganap na natatakpan nito, magdagdag ng mainit na tubig. Timplahan ng asin at paminta. Kumulo ang mga roll ng repolyo sa kalahating oras. Tanggalin ang dill ng pino at idagdag ito isang minuto bago matapos ang paglaga. Ilagay ang takip sa kasirola at hayaang umupo ito ng 5 minuto.
Hakbang 7
Gumawa ng sarsa para sa mga roll ng repolyo. Tumaga ng isang sibuyas ng bawang, maaari mo rin itong ipasa sa isang press. Magdagdag ng sour cream o cream dito, asin at pukawin. Ihain ang mga rolyo ng repolyo ng mainit, iwisik ng sour cream at sarsa ng bawang.
