Karaniwan ang mga rolyo ng repolyo sa Russia, Belarus, Armenia, Azerbaijan at maging sa mga Balkan. Nakasalalay sa rehiyon at bansa, ang teknolohiya para sa kanilang paghahanda ay maaaring magkakaiba. Gayunpaman, ayon sa kaugalian sila ay isang ulam ng tinadtad na karne na nakabalot sa mga dahon ng repolyo.
Ang klasikong resipe para sa paggawa ng pinalamanan na repolyo
Mga sangkap:
- isang maliit na ulo ng repolyo;
- 400 g tinadtad na baboy at baka;
- 2/3 tasa pinakuluang bigas;
- ang ulo ng isang sibuyas;
- malalaking karot;
- asin at itim na paminta sa panlasa;
- mantika;
- 1 kutsara. isang kutsarang tomato paste;
- perehil.
Ang bawang, cumin, at kahit na ang sariwang cilantro ay maaari ding magamit bilang pampalasa. Gayunpaman, mas mahusay na idagdag ang mga ito nang direkta sa tinadtad na karne.
Gupitin ang tangkay, mag-ingat na hindi mapinsala ang integridad ng ulo ng repolyo. Pagkatapos ay ilagay ito sa kumukulong tubig sa loob ng 3 minuto upang mapalambot ito nang kaunti. Tanggalin, cool at hatiin sa mga dahon. Kung ang ugat sa loob ng mga ito ay masyadong makapal, gupitin ito ng kaunti gamit ang isang kutsilyo mula sa loob, ngunit upang hindi makapinsala sa sheet mismo.
Paghaluin ang tinadtad na karne gamit ang paunang luto na bigas, asin at paminta sa panlasa. Magdagdag ng ilang makinis na tinadtad na perehil at ihalo na rin. Maglatag ng isang tinadtad na karne sa kabuuan ng dahon ng repolyo, balutin ang base, pagkatapos ay ang mga gilid, at sa wakas ay igulong ang dahon. Ulitin ang parehong mga hakbang para sa natitirang tinadtad na karne at mga dahon ng repolyo.
Peel ang mga sibuyas at karot, gupitin at iprito sa langis ng halaman. Magdagdag ng tomato paste at ilang tubig, pukawin, kumulo ng 2 minuto. Ilagay ang pinalamanan na mga roll ng repolyo sa kawali, magdagdag ng kaunting asin at magdagdag ng mainit na tubig upang masakop lamang ito. Magluto ng 7-10 minuto. Paglingkuran ang handa na mga roll ng repolyo na may kulay-gatas.
Pinalamanan ang mga rolyo ng repolyo ng repolyo
Kung susundin mo ang isang diyeta, maaari ka ring magbusog sa masarap na mga roll ng repolyo kung lutuin mo ang mga ito mula sa tinadtad na manok at mas malambot na Peking cabbage. Para sa isang ulam na kailangan mo:
- isang malaking ulo ng repolyo;
- 350 g ng tinadtad na manok;
- ½ tasa ng pinakuluang kanin;
- ang ulo ng isang sibuyas;
- 1 karot;
- asin at itim na paminta;
- perehil;
- kulay-gatas.
Ihanda ang pagpuno sa pamamagitan ng paghahalo ng tinadtad na manok na may bigas, perehil, asin at paminta. Hatiin ang ulo ng repolyo sa mga dahon, iniiwan ang pinakamalaki. Putulin ang kanilang masikip na ilalim. Maglagay ng ilang tinadtad na karne sa isang sheet, balutin ang ibabang bahagi ng repolyo, pagkatapos ang mga gilid, gumulong, mag-ingat na hindi makapinsala. Agad na ilagay ang nabuo na mga roll ng repolyo sa isang kasirola o nilagang.
Gupitin ang sibuyas sa kalahating singsing, at lagyan ng rehas ang mga karot sa isang magaspang na kudkuran, idagdag sa kawali na may mga roll ng repolyo. Asin ng kaunti, ibuhos ang tubig na kumukulo at ilagay sa apoy. Kapag kumukulo ang tubig, bawasan ang apoy at lutuin ng 5 minuto. Ayusin ang natapos na ulam sa mga plato, iwisik ang perehil at ihatid sa kulay-gatas.
Ang mga rolyo ng repolyo na ito ay maaari ring lutong sa oven. Upang gawin ito, dapat silang nakatiklop sa isang fireproof na ulam, na puno ng sour cream at isang maliit na tubig. Sapat na itong magluto ng 20 minuto, itakda ang oven sa 200 ° C.
Tamad na pinalamanan na repolyo
Kapag ikaw ay masyadong tamad upang ibalot ang tinadtad na karne sa mga dahon ng repolyo, maaari kang maghagupit ng pinalamanan na mga roll ng repolyo. Kailangan nito:
- 250 g ng puting repolyo;
- 400 g tinadtad na baboy at baka;
- 2/3 tasa pinakuluang bigas;
- 1 ulo ng sibuyas;
- 1 kutsara. isang kutsarang tomato paste;
- 1 karot;
- mga gulay ng perehil;
- asin at itim na paminta;
- mantika.
I-chop ang repolyo hangga't maaari. Pagkatapos ihalo ito sa tinadtad na karne at pinakuluang kanin. Timplahan ng asin at paminta sa panlasa. Ihugis ang halo sa maliliit na bola.
Pagprito ng hiniwang mga sibuyas at karot sa isang kawali, idagdag ang tomato paste, isang basong tubig at lutuin ng 2 minuto. Sa isa pang kawali, gaanong iprito ang mga tamad na rolyo ng repolyo. Pagkatapos ay idagdag ang pagprito sa kanila, ng kaunti pang tubig, asin. Kumulo ng 5 minuto sa ilalim ng saradong takip. Budburan ng perehil sa dulo.
