Ang atsara na may perlas na barley ay isang tradisyonal na mainit na sopas ng Russia. Lutuin ito ayon sa gusto mo: sa sabaw ng karne ng baka o sabaw ng kabute. Ang una ay mabilis na magpapainit sa iyo at sa iyong mga mahal sa buhay sa malamig, ang pangalawa ay magiging isang masustansiyang unang kurso sa panahon ng pag-aayuno.
Atsara na may barley sa sabaw ng baka
Mga sangkap:
- 0.5 kg ng karne ng baka sa buto;
- 3 litro ng tubig;
- 3 kutsara. barley ng perlas;
- 2-3 patatas;
- 3 atsara;
- 1 karot;
- 1 sibuyas;
- 1 kutsara. atsara ng pipino;
- 2 bay dahon;
- 3-4 na mga gisantes ng itim na paminta;
- perehil o kintsay;
- asin;
- mantika.
Ilagay ang karne ng baka sa isang daluyan ng kasirola at ibuhos ng 1.5 L ng malamig na tubig. Dalhin ang likido sa isang pigsa sa sobrang init at alisan ng tubig kaagad. Banlawan ang kulay-abo na bula mula sa karne, ibalik ito sa mangkok, ibuhos doon ang 3 litro ng tubig at lutuin ang pangalawang sabaw ng 2 oras sa mababang init sa ilalim ng takip.
Hugasan nang mabuti ang barley sa ilalim ng tubig na dumadaloy, pakuluan ito sa kumukulong tubig at hayaang tumayo ito ng 40 minuto. Sa oras na ito, palitan ang pinalamig na tubig sa mainit na tubig nang maraming beses, sa bawat oras na itapon ang cereal sa isang fine-mesh colander.
Pinong tinadtad ang peeled na sibuyas at karot. Una iprito ang sibuyas sa isang kawali na may pinainit na langis ng halaman, pagkatapos ng isang minuto ay idagdag ito ng mga orange straw at iprito, pagpapakilos paminsan-minsan, sa isa pang 3-4 na minuto. I-chop ang mga atsara at gupitin ang mga walang patatas na balat sa mga hiwa.
Upang mapahusay ang lasa, ang mga atsara ay maaaring pinirito hanggang sa transparent sa pamamagitan ng paggawa ng pangalawang prito para sa sopas.
Alisin ang lutong karne ng baka at cool. Paghiwalayin ang karne mula sa buto, gupitin sa maliliit na piraso at bumalik sa sabaw. Taasan ang init sa katamtaman at ihulog ang steamed barley sa kasirola. Magluto ng 15 minuto, pagkatapos ay idagdag ang mga patatas.
Pagkatapos ng 15-20 minuto, isawsaw sa kintsay.
Lean pickle na may barley at kabute
Mga sangkap:
- 300 g ng mga kabute sa kagubatan (puti, boletus, boletus, boletus, atbp.);
- 2.5 litro ng tubig;
- 3 kutsara. barley ng perlas;
- 3 atsara;
- 4 na patatas;
- 1 karot;
- 1 sibuyas;
- 2 bay dahon;
- asin;
- mantika.
Kung kukuha ka ng mga nakapirming kabute, pagkatapos ay bigyan ang kagustuhan sa pinutol na produkto. Sa kasong ito, hindi mo kailangang hintayin itong mag-defrost para sa paggupit, ngunit maaari mo agad itong ipadala sa kawali.
Ibabad ang barley sa malamig na tubig sa loob ng 2 oras, pagkatapos ay ilipat ito sa isang mababaw na colander at hawakan ito sa ilalim ng tubig na tumatakbo upang alisin ang uhog. Ilagay ang mga siryal sa 2.5 litro ng malinis na tubig sa loob ng 20 minuto. Ibabad ang mga kabute, putulin ang dumi mula sa kanila, i-chop ng marahas at iprito sa langis ng halaman hanggang sa maluto ng kalahati. Ilipat ang mga ito sa isang kasirola kasama ang mga cubes ng patatas.
Pagprito ng mga karot at sibuyas tulad ng inilarawan sa nakaraang recipe. Grate pickles. Idagdag ang lahat ng mga additives ng gulay sa adobo ng kabute, asinin ito kung kinakailangan, itapon ang dahon ng bay at lutuin sa daluyan ng init sa loob ng 5-10 minuto. Pagkatapos ng 20-30 minuto ng pagbubuhos, hatiin ang sopas sa mga bahagi at maghatid.
