Ang sarsa sa Pransya ay tinatawag na tartar, pati na rin ang anumang mga pinggan na gawa sa makinis na tinadtad na mga sangkap, na maaaring maging isda, karne, at mga prutas din. Ang isa sa pinakatanyag at minamahal ng maraming mga variant ng ulam na ito ay ang salmon tartare.
Karaniwan, ang salmon tartare ay gawa sa hilaw na isda. Maaari mo ring gamitin ang pinausukang salmon.
Salmon tartare
Kakailanganin mong:
- salmon (fillet) - 100 g;
- berdeng mga sibuyas - ilang mga balahibo;
- lemon juice - 2 tsp;
- langis ng oliba - 1 tsp;
- luya - 0.5 tsp;
- paminta at asin - tikman
Gupitin ang salmon fillet sa maliliit na cube. Kuskusin ang luya sa isang masarap na kudkuran, banlawan ang sibuyas, at pagkatapos ay i-chop ng pino.
Sa isang maliit na tasa, pagsamahin ang mga isda, luya, mga balahibo ng sibuyas, asin, paminta sa panlasa, lemon juice, at pagkatapos ay magdagdag ng langis ng oliba. Paghaluin nang mabuti ang lahat ng sangkap sa isang tasa.
Tiklupin ang foil sa maraming mga layer at gumawa ng isang maliit na singsing dito, na dapat ilagay sa isang plato. Ilagay ang mga sangkap na inihanda para sa tartar sa singsing na ito, pagkatapos ay pindutin pababa upang mapanatili nito ang hugis nito. Pagkatapos ng ilang minuto, ang singsing ay maaaring alisin, at ang tartare ay maaaring ihain sa mesa, pinalamutian ng isang maliit na halaman ng halaman sa itaas.
Salmon tartare na may abukado
Ang resipe na ito ay gumagamit ng pinausukang isda.
Kakailanganin mong:
- pinausukang salmon - 200 g;
- mga sibuyas - 1 pc.;
- langis ng oliba - 2 tsp;
- lemon juice - 1 tsp;
- abukado - 1 pc.;
- paminta, asin - tikman;
- Dill - 1 sangay.
Pinong tinadtad ang pinausukang salmon, balatan ang mga sibuyas at pagkatapos ay tadtarin ang mga ito.
Hugasan ang abukado, pagkatapos ay hatiin sa kalahati at alisin ang hukay.
Pagsamahin ang makinis na tinadtad na isda at sibuyas, tuktok ng langis ng oliba at ambon na may kaunting lemon juice. Ilagay ang tartare sa avocado halves at iwisik ang itim na paminta sa itaas, magdagdag din ng isang maliit na asin, at pagkatapos ay ihain, pinalamutian ng isang sprig ng mga sariwang halaman.
