Maraming mga gourmet ang pahalagahan tulad ng isang kasiyahan sa pagluluto bilang makatas na tartare ng baka. Ang wastong lutong hilaw na karne na may pampalasa, sarsa at itlog ay mas masarap at mas mabango kaysa sa lutong pagkain. Kung handa ka na para sa matapang na mga eksperimento at tiwala sa kalidad ng biniling tenderloin, subukang gumawa ng tartare sa bahay.
Tartare: resipe na may toyo
Maaari ka lamang gumawa ng tartare sa bahay gamit ang de-kalidad na steamed beef. Libre ang hugasan na pinalamig na fillet mula sa taba, mga pelikula at ugat, banlawan muli at mabilis na tumaga ng isang napakatalim na kutsilyo. Una, gupitin ang karne sa buong butil, pagkatapos ay sa mga cube tungkol sa 5x5 mm ang laki.
Para sa 80 g ng magaspang na tinadtad na tartar, magdagdag ng 6 ML ng toyo, 20 ML ng langis ng oliba. Maaari ka ring magdagdag ng isang maliit na halaga ng sarsa ng Tabasco, Dijon mustasa. Paghaluin nang mabuti ang lahat, asin at paminta sa panlasa. Gumamit ng sariwang ground pepper.
Tanggalin ang sibuyas ng pino. Gumawa ng isang washer sa tinadtad na karne, at igulong ang mga gilid sa mga hiwa ng sibuyas. Ilagay ang beef tartare sa isang ulam, gumawa ng depression sa gitna gamit ang isang kutsara at ilagay dito ang hilaw na yolk. Ikalat ang mga piraso ng keso ng feta, adobo na pipino, mga olibo sa paligid ng karne ng baka. Ngayon na alam mo kung paano gumawa ng tartare sa bahay, maaari kang mag-eksperimento sa mga kumbinasyon ng pagkain.
Ano ang maaari mong ihatid sa tartare?
Marami ang naghahain ng tartare, kung saan ang mga nagluluto ay mayroon ding bahagyang magkakaibang pagluluto, na may mga adobo na sibuyas, caper, bell peppers, French fries at green salad. Ang sarsa ng karne ay madalas na inilalagay nang magkahiwalay sa gravy boat. Sa mga restawran maaari kang makahanap ng royal tartare na may itim na caviar.
Tandaan:
Tartare: mga benepisyo at pinsala
Kung handa ka na pahalagahan ang aroma, lasa at juiciness ng hilaw na karne at interesado sa kung paano gumawa ng tartare sa bahay, isaalang-alang ang lahat ng mga panganib bago gamitin ang ulam.
Ang mga pakinabang ng hilaw na karne
- Sa proseso ng pagluluto, pagprito, pag-steaming, mga enzyme ay nawala sa karne na makakatulong sa katawan ng tao na matunaw ang produkto.
- Upang makabisado ang 20 g ng protina, kailangan mong ubusin lamang ang 100 g ng hilaw na karne at dalawang beses nang mas lutong karne.
- Pagkatapos ng pag-init ng produkto sa isang temperatura na higit sa 80 ° C, ang nilalaman ng mga leukosit sa dugo ay makabuluhang tumataas, tulad ng isang nakakahawang sakit.
Ang pinsala ng hilaw na karne
Kapag kumakain ng mga pinggan na gawa sa thermally unprocessed na karne na may mababang kalidad, may panganib na magkontrata ng mga parasito. Ito ay kinakailangan na ang isang tenderloin mula sa isang malusog na hayop na hindi gumagamit ng antibiotics ay ginagamit upang gumawa ng tartare sa bahay. Kahit na nakuha mo ang karne mula sa isang maaasahang tagapagtustos, tiyaking i-freeze ang produkto bago gamitin sa loob ng 5-6 na araw hanggang -15 ° C - ibubukod nito ang impeksyon sa bovine tapeworm.
