Ang Samsa ay isang tanyag na ulam ng Central Asian. Karaniwan itong binubuo ng puff pastry, karne at mga sibuyas. Tinatawag pa itong "meat pie". Gayunpaman, ang samsa na may kalabasa ay hindi gaanong masarap na ulam, at ang pinakamahalaga, ito ay napaka orihinal at kahit na ang mga vegetarian ay magugustuhan nito.
Kailangan iyon
- Pasa:
- 240 ML mainit na tubig;
- 1 tsp asin;
- 1 kutsara l. Sahara;
- 160 g malambot na mantikilya;
- 570 g harina + higit pa para sa alikabok;
- 1 pula ng itlog para sa mga pie ng grasa;
- Pagpuno:
- 250 g ng pulp ng tupa (balikat o hita), tinadtad sa tinadtad na karne gamit ang isang kutsilyo;
- 1 sibuyas, gupitin sa maliliit na cube;
- 5 kutsara l ng langis ng halaman para sa pagprito;
- 500 g kalabasa na pulbos, gupitin sa maliliit na cube;
- 150 g zucchini, gupitin sa maliliit na cube;
- 1/2 tsp buto ng kulantro;
- 2 tsp cumin (cumin);
- isang maliit na bungkos ng perehil;
- 1/2 kutsara l. mantikilya
Panuto
Hakbang 1
Para sa pagpuno, iprito ang tupa at sibuyas sa langis ng gulay sa isang malalim na kawali sa loob ng 4-5 minuto, paminsan-minsang pagpapakilos.
Hakbang 2
Ibuhos ang tubig sa lahat upang ganap nitong masakop ang karne, at kumulo sa daluyan ng init sa loob ng 40-60 minuto, hanggang sa malambot ang tupa. Magdagdag ng kalabasa, zucchini, coriander, 1 tsp. cumin, asin at paminta. Kumulo para sa isa pang 10-15 minuto hanggang malambot ang mga gulay. Alisin mula sa init, magdagdag ng makinis na tinadtad na perehil at mantikilya, cool.
Hakbang 3
Para sa kuwarta, matunaw ang asin at asukal sa mainit na tubig. Pagsamahin ang mantikilya na may harina sa isang hiwalay na mangkok at pukawin. Pagkatapos ay unti-unting magdagdag ng matamis na inasnan na tubig at masahin sa isang homogenous na makinis na kuwarta. Balotin ito sa plastik na balot at palamigin sa loob ng 20-30 minuto.
Hakbang 4
Igulong ang kuwarta sa isang may yelo na ibabaw sa isang manipis na layer, gamit ang isang hulma o baso, gupitin ang mga bilog na may diameter na 8-10 cm mula dito. Sa gitna ng bawat lugar na 1 kutsara. l. pagpuno, iangat ang kuwarta sa tatlong panig at kurutin sa mga tahi upang makagawa ng mga tatsulok na patty.
Hakbang 5
Kaya, ihanda ang lahat ng mga pie, ilagay sa isang baking sheet na may linya na pergamino at magsipilyo ng pula ng itlog na binabanto ng tubig. Gulpiin ang bawat pie gamit ang isang tuhog sa maraming lugar upang palabasin ang singaw. Budburan ang natitirang cumin at ilagay sa isang oven na ininit hanggang sa 190 degree Celsius sa loob ng 25-30 minuto.
