Kapag bumibili ng isda ng ilog o dagat, napakahalaga na matukoy ang kalidad nito. Upang hindi mapagkamalan ng pagpipilian, kinakailangang bigyang-pansin ang mga hasang, kulay at mata nito, na kung saan ay ang mga pangunahing palatandaan na nagbibigay ng antas ng pagiging bago ng isda.
Panuto
Hakbang 1
Ang de-kalidad na isda ay may sariwa, hindi masyadong binibigkas na amoy, na likas sa isang partikular na uri ng isda (dagat, ilog o lawa).
Hakbang 2
Ang isang de-kalidad na isda ay may isang patag na tiyan, malinis, magaan at medyo nakausli ang mga mata. Kung ang sariwang isda ay nahuhulog sa malamig na tubig, agad itong lulubog sa ilalim.
Hakbang 3
Ang sariwang isda ay may puting matatag at matatag na karne. Ang kaliskis ay dapat magkasya nang mahigpit sa katawan, makintab at makinis. Ang ningning ng kaliskis ay nagpapahiwatig kung gaano kasariwa ang isda. Upang matukoy ang kalidad ng isda, gaanong pindutin ito gamit ang iyong daliri. Sa isang de-kalidad, sariwang produkto, ang nabuo na hukay ay mabilis na mawawala.
Hakbang 4
Ang malinaw na uhog ng sariwang isda ay dapat na pantakip sa buong balat nang pantay. Ang mas mahirap na paghiwalayin ang karne mula sa mga buto, mas mabuti ang produkto.
Hakbang 5
Ang mga sariwang isda ay may maliwanag na pulang hasang. Kung ang dugo ay pinakawalan mula rito, mas magaan ang kulay ng mga ito.
Hakbang 6
Ang mga sariwang frozen na isda ay may mga kulay-abo na hasang na may isang pulang pulang kulay. Frozen, ito ay may isang puting kulay. Upang maunawaan kung gaano kasariwa ang isda, butasin ang bangkay ng isang pinainit na kutsilyo. Ang isang kalidad na produkto ay hindi naglalabas ng isang hindi kasiya-siya na amoy.
Hakbang 7
Ang mga lipas na isda ay may brownish, grey o greenish gills. Ang putik at ang buong bangkay ng tulad ng isang isda amoy hindi kasiya-siya. Ang mga mata ng lipas na produkto ay kulay-abo, lumubog at maulap.
Hakbang 8
Upang alisin ang amoy ng putik mula sa sariwang isda, kuskusin ito ng itim na paminta at dill. Mag-iwan ng 30 minuto, pagkatapos ay banlawan nang lubusan sa malamig na tubig, matuyo at magsimulang magluto, kung saan nagdaragdag ka rin ng dill.
Hakbang 9
Upang maalis ang amoy ng putik mula sa lawa o isda sa ilog, basain ito, alisin ang mga kaliskis at banlawan nang lubusan sa isang matarik na sabaw ng asin.
Hakbang 10
Upang panatilihing sariwa ang iyong isda habang pangingisda, itago ito sa tubig sa isang fishmonger o hawla, o ilibing ito sa basang buhangin. At kapag naghahatid sa bahay, takpan ang mga isda ng mga nettle o bird branch ng cherry.
