Ang tandang sa alak sa Pranses ay isang tunay na napakasarap na pagkain na karapat-dapat sa isang gourmet, tulad ng halos anumang ulam ng lutuing Pranses. Ang ulam na ito, sa katunayan, ay naimbento sa Pransya, upang ang pinaka maselan at masarap na ulam ay iuwi sa isang matigas na tandang. Salamat sa mahabang paglaga at alak, na kumilos bilang isang pag-atsara na nagpapalambot sa tela, ang karne ay naging malambot at maanghang, at ang tandang ay magiging isang magandang-maganda na dekorasyon para sa anumang maligaya na mesa.
Kailangan iyon
- - 1 manok (hita, binti, suso ay maaaring gamitin sa halip na buong manok)
- - 300-350 g ng mga sibuyas ng perlas o 1 regular na sibuyas, hindi tinadtad makinis
- - 3-4 na sibuyas ng bawang, tumaga
- - 300-350 g ng champignon o cremini na kabute (babybella), magaspang na tinadtad
- - 2-3 kutsara. harina
- - 1 ½ tasa ng pulang alak (tuyo)
- - 2 sprigs ng sariwang tim (maaaring mapalitan ng ½ kutsarita na tuyo)
- - 1 tsp napatunayan na halamang gamot
- - 2 bay dahon
- - Asin
- - Ground black pepper
- - Langis ng oliba (o isang halo ng mantikilya at oliba) para sa pagprito (maaaring mapalitan ng 2-3 piraso ng bacon, gupitin)
Panuto
Hakbang 1
Pinutol namin ang tandang sa mga bahagi: una ang mga pakpak, pagkatapos ang mga binti, hita, suso. Nananatili ang balangkas, kung saan nakuha ang isang mahusay na sabaw. Ang atay at puso ay maaaring luto nang magkahiwalay, kahit na ayon sa kaugalian ang buong tandang ay luto.
Hakbang 2
Pag-init ng langis ng oliba sa isang kawali at iprito ang sibuyas hanggang sa kaunting ginintuang kayumanggi (mga 7 minuto).
Hakbang 3
Magdagdag ng bawang at lutuin ng 30-45 segundo hanggang sa maamoy ng bawang.
Hakbang 4
Pagkatapos ay idagdag ang mga kabute, dagdagan ang init at iprito hanggang sa ang mga kabute ay ginintuang kayumanggi.
Hakbang 5
Pag-init ng langis ng oliba sa isang mangkok na may mabigat na ilalim, magdagdag ng isang piraso ng mantikilya. Pagprito ng mga piraso ng manok hanggang ginintuang kayumanggi. Fry sa isang layer.
Hakbang 6
Idagdag ang pinaghalong sibuyas-kabute sa pritong manok, pukawin.
Hakbang 7
Magdagdag ng 2 kutsara. harina, pukawin nang lubusan upang walang mga bugal. (Idagdag ang natitirang harina sa paglaon kung ang sarsa ay hindi sapat na makapal).
Hakbang 8
Magdagdag ng asin, itim na paminta, tim, Provencal herbs, bay leaf.
Hakbang 9
Pagkatapos ay unti-unting ibuhos ang alak, patuloy na pagpapakilos. Taasan ang init at pakuluan.
Hakbang 10
Takpan at kumulo nang halos 45-60 minuto. Ang karne ay dapat na malambot at malaya mula sa mga buto.
Hakbang 11
Hayaang tumayo nang halos 10-15 minuto at maghatid ng toast, polenta, o kahit anong gusto mo.
