Ang rumen ay bahagi ng tiyan sa mga ruminant. Maraming tao ang itinuturing na hindi angkop para sa pagkain at binibili lamang ito para sa pagpapakain ng mga aso. Ganap na walang kabuluhan! Kung maayos na naihanda, ang tripe ay napaka masarap at ginagamit sa maraming pinggan ng lutuing Polish at Czech.
Kailangan iyon
-
- peklat;
- asin;
- suka;
- tubig;
- kawali;
- pampalasa
Panuto
Hakbang 1
Maaari kang bumili ng tripe sa mga kagawaran ng karne ng merkado, mas mahusay na hanapin ito kung saan nagtitinda ng baka. Minsan maaari kang makatagpo ng isang hindi magandang hugasan na peklat. Sa kasong ito, kailangan mong lubusan itong banlawan at linisin mula sa lahat ng panig mula sa pagsunod sa mga dayami at dumi. Kung kailangan mo ng isang maliit na halaga ng tripe, mas mahusay na hanapin ito sa mga tindahan, kung saan nakabalot ito sa maliliit na bahagi.
Hakbang 2
Kung ang peklat ay makapal at matigas, pagkatapos ay upang mapahina ito, kailangan mong i-marinate ito ng kaunti sa isang halo ng tubig, asin at suka sa loob ng 6-8 na oras.
Hakbang 3
Pagkatapos ay magpasya sa ulam kung saan mo inihahanda ang tripe. Minsan inilalagay ito sa isang ulam na buo, na may isang malabo na tuktok na layer, at sa ilang mga resipe ang panloob na kalamnan na makinis na tisyu lamang ng rumen ang ginagamit. Kung nakakuha ka ng pangalawang pagpipilian, pagkatapos ay kailangang alisin ang bahagi ng fleecy. Maingat itong gawin. Kung ang peklat ay sariwa, kung gayon dapat walang mga problema sa pag-alis ng layer. Kung mayroon kang mga alagang hayop, maaari mong pakainin ang iyong mga alaga sa halip na itapon ang shell ng rumen.
Hakbang 4
Pagkatapos ang peklat ay dapat na lubusan na hadhad ng asin at pahintulutang magsinungaling ng kalahating oras sa isang cool na lugar, pagkatapos na ito ay lubusan na banlaw ng maraming beses sa tubig na tumatakbo. Ginagawa ito upang alisin ang mga banyagang amoy na maaaring mayroon habang nagluluto.
Hakbang 5
Gupitin ang nahugasan na tripe sa malalaking mga piraso at ilagay sa isang palayok ng malamig na tubig. Kapag ang tubig ay kumukulo, maghintay ng halos limang minuto, pagkatapos alisin ang kawali mula sa init, alisan ng tubig at banlawan muli ang peklat.
Hakbang 6
Pagkatapos ibuhos ang tubig sa palayok, asinin ito, idagdag muli at ilagay ang tripe sa kalan sa malamig na tubig at ngayon kailangan itong pakuluan ng 3-4 na oras. Ang kahandaan ng peklat ay natutukoy tulad ng sumusunod: butasin ito ng isang tinidor, hindi ito dapat spring sa parehong oras.
Hakbang 7
Matapos maluto ang tripe, palamig ito at i-chop depende sa recipe.
