Ang pag-aasin ng caviar sa bahay ay hindi masyadong mahirap. Ang pangunahing punto na dapat bigyang pansin ay ang uri ng produkto. Mayroong ilang mga subtleties ng salting caviar, depende sa pagkakaiba-iba nito. Ang pamamaraan ng pretreatment ng produkto ay iba rin.
Salmon caviar
Ang caviar ng salmon ay mainam para sa pag-aasin sa bahay. Gayunpaman, dapat ibigay ang espesyal na pansin sa istraktura ng produktong ito. Ang katotohanan ay ang naturang caviar, bilang isang panuntunan, ay natatakpan ng isang manipis na pelikula, na dapat alisin. Kung hindi man, ang nasabing sangkap ay masisira ang impression ng handa na napakasarap na pagkain.
Para sa 1 kg ng caviar ng salmon, kakailanganin mo ng 80 g ng asin at 1.5 liters ng tubig. Magpasya kaagad sa lalagyan para sa pag-aasin. Maaari kang gumamit ng mga lalagyan, ngunit para sa paggawa ng mga blangko mas mahusay na kumuha ng maliliit na garapon na salamin na may mga takip. Alisin ang caviar mula sa mga pelikula.
Para sa paggawa ng inasnan na caviar sa bahay, mas mahusay na gumamit ng rock salt na may malalaking mga particle. Ang mga tinadtad na barayti ay madaling mapalaki ang produkto.
Dalhin ang tubig sa isang pigsa at idagdag ang mayroon nang asin. Palamigin ang brine sa isang bahagyang mainit na temperatura. Mangyaring tandaan na sa anumang pagkakataon ay hindi dapat ibuhos ang caviar ng mainit na tubig o tubig na kumukulo. Ang mga itlog ay agad mawawalan ng kulay at maaaring magluto. Sa brine, ang caviar ay dapat na marino ng 15 hanggang 20 minuto.
Ang susunod na yugto ay ang pinaka-maingat. Alisin ang caviar mula sa likido at ilagay sa cheesecloth. Maghintay hanggang sa ganap na maubos ang tubig at maingat na suriin ang mga itlog. Alisin ang lahat ng hindi kinakailangang mga bahagi. Halimbawa, sa caviar, ang mga maliliit na pelikula ay maaaring makatagpo kung hindi mo ito inalis nang masyadong maingat. Mas mahusay na kunin din ang mga sumabog na itlog. Ang pamamaraang ito ay mas madaling isagawa sa mga tweezer.
Ang huling yugto ng pag-aalat ng caviar ay ililigid ito sa mga garapon. Paunang isteriliser ang mga lalagyan na may mga takip. Mas mahusay na gumamit ng maliliit na garapon, kung hindi man ang caviar ay maaaring mabilis na lumala o baguhin ang lasa nito.
Paano mag-asin ng caviar ng iba pang mga isda
Ang prinsipyo ng paghahanda ng asim para sa pag-aasin ng caviar ay karaniwang pamantayan. Ang paunang pamamaraan ng pagproseso ng mga itlog ay pangunahing pagkakaiba. Kung ang salmon caviar ay hindi dapat makipag-ugnay sa tubig nang paulit-ulit, kung gayon ang caviar ng salmon, sa kabaligtaran, ay nagpapahiwatig ng madalas na paghuhugas. Ang pelikula ay inalis mula dito sa pamamagitan ng paglulubog sa tubig at masusing pagpapakilos sa isang tinidor. Ang labis na mga sangkap ay lumulutang sa ibabaw at madaling matanggal.
Huwag gumamit ng hindi hinog na caviar para sa pag-aasin. Ang mga nasabing itlog ay napaka mahina, madalas na pumutok at ganap na hindi angkop kahit na para sa panandaliang pag-iimbak.
Ang Pavi caviar ay hugasan din sa ibang paraan. Ang malamig na tubig ay ibinuhos sa isang kasirola, habang ang mga itlog ay lubusang hinaluan ng isang tinidor, at pagkatapos ay binago sa mainit. Ang mga proseso ay kahalili hanggang sa ang tubig ay maging ganap na malinis at ang caviar ay pare-pareho.
Ito ay naka-istilong mag-salt pike caviar hindi sa brine, ngunit sa isang dry na paraan. Pagkatapos ng masusing pagproseso, ilagay ang mga itlog sa isang malalim na mangkok. Maghanda ng yodo sa asin at langis ng halaman. Magdagdag ng asin at langis ng gulay sa caviar sa maliliit na bahagi, pagpapakilos ng mga nilalaman ng isang kutsara. Ang mga maliliit na pahinga ay dapat gawin sa pagitan ng mga halili ng asin at langis ng halaman. Ang mga itlog ay sumisipsip ng inasnan na langis at bahagyang dagdagan ang kanilang dami. Kinakailangan na ipagpatuloy ang pamamaraan hanggang sa makuha ng caviar ang nais na panlasa.
