Ang pickled herring ay isang napaka masarap at malusog na ulam. Maaari mo ring lutuin ito sa bahay. Sa paggawa nito, inirerekumenda na isaalang-alang ang ilang mga lihim ng mga propesyonal na chef.
Ang herring ay isa sa pinaka masarap at malusog na uri ng isda. Bukod dito, ang produktong ito ay medyo mura, na ginagawang tanyag sa mga modernong mamimili.
Ang herring ay may napakataas na nutritional halaga. Mayaman ito sa mga bitamina A, E, PP, posporus, kaltsyum, tanso at iba pang mahahalagang mineral. Naglalaman ito ng isang malaking halaga ng polyunsaturated fatty acid, na ang karamihan ay mahalaga.
Maraming mga paraan upang lutuin ang herring, ngunit ang pag-aasin at pag-atsara ay lalong popular. Sa mga modernong supermarket, maaari kang bumili ng mga nakahandang adobo na isda, ngunit, bilang panuntunan, naglalaman ito ng iba't ibang mga mapanganib na additives ng pagkain at preservatives. Ito ang isa sa mga kadahilanan para sa pagluluto ng adobo na herring sa iyong sarili, lalo na't ito ay simpleng gawin.
Bago simulan ang pagluluto, dapat i-cut ang isda. Upang magawa ito, banlawan ito, buksan ang lukab ng tiyan, alisin ang mga sulok, pagkatapos ay putulin ang palikpik ng ulo at buntot. Susunod, kailangan mong gumawa ng malalim na pahaba na hiwa kasama ang tagaytay at maingat na alisin ang mga fillet mula sa mga buto ng rib. Pagkatapos nito, kailangan mong alisin ang malalaking buto mula sa fillet, alisin ang balat at gupitin ito sa mga piraso ng halos 2 sentimetro ang kapal.
Kapag pumipili ng herring sa tindahan, dapat kang magbigay ng kagustuhan sa halip na malalaking isda. Mayroon itong mas mayamang lasa dahil sa mataas na nilalaman ng taba nito.
Upang maihanda ang pag-atsara, ibuhos ang isang basong tubig sa isang maliit na kasirola o iron mangkok, magdagdag ng 5 kutsarang suka ng alak, kalahating kutsarita ng asukal, 2 kutsarita ng asin, 10 itim na paminta at isang pakurot ng mga buto ng coriander. Ang nagresultang timpla ay dapat na pinainit hanggang sa ang asin at asukal ay ganap na matunaw dito, ngunit hindi dinala.
Kung nais, maaari kang magdagdag ng ilang mga gisantes ng allspice o bay dahon sa pag-atsara. Ang mga handa na spice mix ay magagamit din sa mga modernong supermarket.
Para sa pag-atsara, maaari mo ring gamitin ang ordinaryong suka ng mesa, ngunit sa suka ng mansanas, ang isda ay naging mas malambot, nakakakuha ng mas mayamang lasa. Kapag binibili ang produktong ito sa isang tindahan, inirerekumenda na bigyang pansin ang komposisyon nito. Kadalasan, ibinebenta ang isang produkto, na kung saan ay isang dilute na suka ng suka na may pagdaragdag ng pampalasa ng mansanas at mga tina.
Ang handa na herring ay dapat hugasan ng malamig na tubig, ilagay sa isang garapon sa mga hilera. Ang mga sibuyas ay dapat ilagay sa pagitan ng mga hilera, gupitin sa kalahating singsing. Para sa 2 katamtamang sukat na herring, kailangan ng 2-3 katamtamang mga sibuyas.
Ibuhos ang atsara sa isang garapon na may mga piraso ng isda at mga sibuyas at takpan ito ng takip.
Payagan ang pag-atsara upang lumamig nang bahagya bago ibuhos. Hindi ito kailangang maging mainit. Mahusay na gumamit ng isang atsara sa temperatura ng kuwarto.
Ang mga pinggan ay dapat palamigin sa loob ng 3 araw. Pagkatapos ng oras na ito, ang herring ay magiging ganap na handa para sa pagkonsumo. Maaari itong ihain alinman sa meryenda o bilang karagdagan sa pinakuluang patatas, niligis na patatas o gulay.
