Ang nasabing isang maselan na panghimagas bilang "Tiramisu" ay binubuo nang buo ng mahangin at latigo na mga sangkap, kaya't ang batayan nito sa anyo ng isang cookie ay dapat ding magkaroon ng angkop na istraktura. Para sa magandang katangiang ito, ginagamit ang maselan ngunit tuyong biskwit. Maaari kang bumili ng mga ito mula sa tindahan o gumawa ng iyong sarili.
Pagpili sa tindahan
Ang klasikong "tamang" cookies para sa "Tiramisu" ay may sariling pangalan - "Savoyardi", na sa pagsasalin sa Russian ay parang "Ladies daliri". Ang pangalang ito ay hindi binigyan ng pagkakataon, dahil ang pastry ay mukhang pinahabang, ngunit bahagyang mga chubby stick. Sa tuktok ng mga produkto ay iwiwisik ng mga butil ng puting asukal, at ang kanilang istraktura sa loob ay tuyo at puno ng butas.
Gayunpaman, ang mga tagagawa ng biskwit ay madalas na gumagawa ng 2 magkakahiwalay na mga produkto: Ladies Fingers at Savoyardi. Sa kakanyahan at sa komposisyon, ito ang parehong bagay, ang pagkakaiba ay sa mga bansang pinagmulan lamang: "Savoyardi" ay isang pag-import, ang "Mga daliri ng kababaihan" ay isang produkto ng domestic produksiyon. Ngunit ang mga may karanasan na confectioner ay nagbibigay pa rin ng kagustuhan sa banyagang analogue, na inaangkin na ang mga cookies lamang na ito sa dessert ay nababad nang tama, may nais na pare-pareho at natatanging panlasa.
Kung ang mga nasabing lutong kalakal ay hindi maganda at bihirang para sa isang partikular na rehiyon, maaari kang bumili ng katulad na kapalit. Para sa mga layuning ito, dapat kang pumili ng anumang dry at porous biscuit nang walang mga additives. Kung ang produkto ay hindi sinasadyang mamasa-masa, kakailanganin itong matuyo sa oven sa bahay. Bilang pagpipilian sa pagbili, gagawin ang anumang tatak ng mga biskwit ng sanggol, ngunit hindi na ito magiging klasikong resipe ng Tiramisu.
Nagluluto tayo ng ating sarili
Kapag hindi posible na bumili ng "Savoyardi" o mga analogue nito, o kung nais mong ganap na gawin ang iyong dessert mula simula hanggang katapusan, ang tradisyunal na resipe para sa cookies ay madaling magamit. Ang proseso ng pagluluto sa hurno ay hindi partikular na mahirap, ngunit mayroon itong sariling mga nuances.
Kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap at tool:
- 2 malalaking itlog ng manok, kung saan ang mga itlog ay dapat na ihiwalay mula sa mga protina;
- 50 g ng pinong puting asukal;
- 60 g ng sifted harina;
- 10 g ng patatas na almirol;
- 5 patak ng lemon juice;
- 1 kutsarita ng espesyal na Vanilla concentrate o vanillin sa dulo ng kutsilyo;
- 2 kutsarita ng pulbos na asukal;
- asin sa dulo ng kutsilyo;
- isang bag ng pastry na may isang bilog na nguso ng gripo na walang ngipin, halos 2 cm ang lapad;
- papel na papel para sa pagluluto sa hurno;
- 2 bowls;
- panghalo o palo.
Una kailangan mong painitin ang oven sa 180 degree Celsius, pagkatapos ay talunin ng mabuti ang mga yolks ng 25 g ng asukal hanggang sa tuluyan itong matunaw. Sa kasong ito, ang masa ay dapat na tumaas sa dami. Susunod, ang mga puti ng itlog ay pinalo sa isang malakas na bula kasama ang 25 g ng asukal, asin at lemon juice.
Sa masa ng itlog, dapat mong maingat na idagdag at ihalo ang isang-kapat ng mga puti ng itlog, at pagkatapos ay idagdag ang 1/3 ng harina at almirol. Pagkatapos, nang walang paghahalo, magdagdag ng isang-kapat ng mga protina at isang third ng harina sa mga bahagi, halili. Ulitin ang pagmamanipula hanggang sa maubusan ang mga sangkap na ito. Kapag ang lahat ng harina at protina ay pinahiran ng mga layer sa mga whipped yolks, kailangan mong ihalo ang mga ito nang napakaingat at madali sa isang kahoy o plastik na spatula hanggang sa isang homogenous na mahangin na pare-pareho.
Ang natapos na kuwarta ay inilatag sa isang pastry bag, at ang mga piraso ng pantay na haba, halimbawa, 10 cm, ay pinisil mula sa ito papunta sa isang baking sheet na natatakpan ng pergamino. Mahalaga na mapanatili ang isang sapat na distansya sa pagitan ng mga cookies: hindi bababa sa 2 cm mula sa bawat isa.
Ang mga idineposito na cookies ay iwiwisik ng kalahating bahagi ng pulbos na asukal at iniwan upang tumayo nang halos 3 minuto. Pagkatapos nito, ang natitirang pulbos ay ibinuhos, at ang mga produkto ay inilalagay sa oven sa gitnang istante. Ang oras ng pagbe-bake sa 180 degree mode ay halos 15 minuto, pagkatapos ang temperatura sa oven ay dapat na mabawasan sa 140 degree at ang mga cookies ay dapat iwanang 10 minuto pa.
Ang natapos na Savoyardi ay dapat na agad na alisin mula sa papel ng pergamino at ilagay sa isang plato. Pagkatapos ang mga cookies ay maaaring magamit ayon sa gusto mo.
