Ang Sugar mastic ay isang napaka-sunod sa moda at tanyag na paraan upang palamutihan ang mga cake. Ang negosyo na ito ay may sariling mga subtleties. Upang ang layer ng mastic ay mahiga nang maayos sa cake, dapat mo munang takpan ito ng cream.
Hindi lahat ng cream ay angkop para sa mastic. Ang mastic ay pulbos na asukal. Madali itong sumisipsip ng kahalumigmigan at natutunaw.
Paghahanda ng cake
Dapat tandaan na ang magaan at mahangin na cake na gawa sa halaya o soufflé ay may isang napaka-pinong istraktura at hindi masyadong angkop para sa pagtakip sa mastic. Kung nais mo talaga, maaari mo munang palamutihan ang mga ito ng isang biscuit wall upang mapanatili ang kanilang hugis. Gayunpaman, kahit na sa kasong ito, nananatili ang panganib na mapinsala ang taluktok.
Kung ang mastic ay hindi matutunaw mula sa cream na ginamit mo upang maikalat ang mga layer ng cake, maaari mong ligtas itong gamitin bilang isang batayan. Kung hindi man, dapat maghanda ng isang bagong cream.
Bilang karagdagan, kailangan mong maingat na i-level ang ibabaw ng cake. Siguraduhin na walang mga punit na gilid, humps o dimples.
Cream para sa mastic
Ang Whipped cream at sour cream ay hindi angkop para sa mastic, ngunit perpektong butter cream. Mayroong maraming mga recipe para sa paggawa ng tulad ng isang cream.
Cream na may mantikilya at condensadong gatas
Whisk 200 g ng mantikilya hanggang sa magaan. Pagkatapos ay magdagdag ng 200 g ng temperatura ng kuwarto na nakakondensa ng gatas at ihalo. Kung nagdagdag ka ng condensadong gatas na diretso mula sa ref, ang mantikilya ay maaaring makulong mula sa lamig. Ang cream na ito ay nagpapagaling nang maayos at angkop para sa paglalagay nito ng mga pigurin. Gayunpaman, maraming tao ang nakadarama ng lasa ng langis dito.
Butter cream sa mga protina
Patuktok ang 8 mga protina na may 450 g ng asukal. Pagkatapos init sa mababang init o paliguan ng tubig, pagdaragdag ng isang pakurot ng asin. Pukawin sa lahat ng oras upang maiwasan ang pagdikit. Kapag natunaw ang asukal, alisin mula sa init at cool. Dalhin ang 600 g ng kalidad na mantikilya hanggang mag-atas. Pagkatapos ay itumba ang mga squirrels sa "matalim na tuktok" Magdagdag ng mantikilya nang paunti-unti habang whisking. Ang masa ay dapat na tumaas ng 1, 5 - 2 beses. Talunin hanggang sa magsimulang lumiwanag ang cream. Tinitiis nang maayos ng cream na ito ang anumang uri ng mga tina. Ang mga bihasang maybahay ay gumagawa pa ng mga bulaklak para sa isang cake mula rito, na pagkatapos ay nagyeyelo.
Ganache cream
Dalhin ang 200 g ng cream sa isang pigsa. Magdagdag ng 200 g makinis na tinadtad na tsokolate ng gatas. Matapos matunaw ang tsokolate, alisin mula sa init at palis. Palamigin, mas mabuti magdamag. Alisin nang maaga ang 2-3 oras bago gamitin.
Upang maihanda nang maayos ang isang cake para sa mastic, kailangan mong pahid ang cake nang isang beses, takpan ito ng malalaking recesses. Pagkatapos ay ilagay sa ref para sa isang oras. Pahiran at pakinisin ang menor de edad na iregularidad sa pangalawang pagkakataon, ilagay sa ref. Ihanay muli sa isang mainit na kutsilyo, pagkatapos na handa na itong mapahiran ng mastic.
