Ngayon, ang mga pinggan ng hipon at pusit ay may karapatang popular. Naglalaman ang Seafood ng isang malaking bilang ng mga kapaki-pakinabang na elemento ng pagsubaybay. Una sa lahat, yodo, posporus, iron, calcium at tanso. Gayunpaman, ang seafood ay maaaring matupok lamang pagkatapos ng paunang paggamot sa init.
Mga patakaran sa pagluluto ng hipon
Nagbebenta ang mga tindahan ng 2 uri ng hipon: sariwang frozen at pinakuluang. Maaari silang makilala sa kanilang kulay. Ang mga hipon na sumailalim sa paggamot sa init bago ang pagyeyelo ay may pulang kulay. Lutuin ang mga ito nang mas mababa sa sariwang frozen na pagkaing-dagat.
Ibuhos ang malamig na tubig sa isang kasirola, sa isang ratio na halos 2: 1 (dapat mayroong 2 beses na mas maraming tubig kaysa sa hipon), sunugin at pakuluan. Banlawan muna ang sariwang frozen na hipon; ang mga lutong frozen na hipon ay hindi kailangang hugasan. Kapag ang tubig ay kumukulo, magdagdag ng asin at pampalasa upang tikman. Maaari itong maging mga itim at allspice na gisantes, sibol, dahon ng bay, thyme, sariwa o pinatuyong dill, perehil, lemon wedges o juice, mga sibuyas ng bawang. Isawsaw ang hipon sa kumukulong inasnan na tubig na may mga pampalasa. Sa sandaling pumula sila at lumutang sa ibabaw, handa na ang pagkaing-dagat. Ang oras ng pagluluto para sa mga hipon ay nakasalalay sa kanilang laki at kung paano sila na-freeze. Para sa pinakuluang-hipon na hipon, sapat na ang 3-5 minuto, para sa fresh-frozen na hipon ay tumatagal ng 7-10 minuto. Mahalaga na huwag labis na maipakita sa apoy ang pagkaing-dagat, kung hindi man ay magiging matigas at walang lasa. Pagkatapos kumukulo, hindi inirerekumenda na agad na alisin ang hipon mula sa sabaw, ngunit dapat itong itago sa loob ng 15-20 minuto sa sabaw, pagkatapos ang pagkaing-dagat ay magiging mas makatas at masarap.
Ang mga prankong tigre at hari ay luto sa parehong paraan. Ang mga ito ay medyo malaki at karaniwang ibinebenta ng sariwang frozen, kaya't kumukulo sila ng 5 hanggang 10 minuto. Bago lutuin, banlawan ang mga tigre at king prawn sa ilalim ng tubig. Pagkatapos ay ibuhos ang malamig na tubig sa isang kasirola, dalhin ito sa isang pigsa at asin. Kung ang hipon ay pinakuluan sa isang shell, inirerekumenda na kumuha ng 40 g o 2 kutsarang asin sa mesa bawat 1 litro ng tubig, ngunit kung ang hipon ay pinakuluan na peeled, mas kaunting asin ang dapat na kunin - 20 g bawat litro ng tubig. Magdagdag ng mga pampalasa sa brine upang tikman, at sa lalong madaling kumukulo ang tubig, babaan ang hipon. Dalhin muli ang tubig sa isang pigsa at bawasan ang init sa mababang. Pagkatapos ng 5-10 minuto, kapag ang hipon ay namula at lumutang sa ibabaw, alisin ang kawali mula sa init. Alisan ng tubig ang tubig, at ibuhos ang malamig na tubig sa hipon. Pagkatapos nito, madali silang linisin.
Paano magluto ng pusit
Ang pusit ay dapat munang ma-defrost. Dapat itong gawin sa hangin o sa malamig na tubig (mula sa mainit na tubig, ang karne ng pusit ay nagiging kulay-rosas at binabago ang lasa nito). Pagkatapos alisin ang chord sa kanila at alisan ng balat ang balat na mukhang isang transparent na pelikula. Upang magawa ito, isawsaw ang mga bangkay ng pusit sa inasnan na tubig na kumukulo ng ilang segundo.
Ibuhos ang malamig na tubig sa isang kasirola, pakuluan at asin. Isawsaw ang pusit sa kumukulong tubig at lutuin sa mababang init ng literal na 2-3 minuto. Sa sandaling maputi ang karne, hawakan ang fillet sa tubig para sa isa pang 10 segundo at mahuli ito sa isang slotted spoon. Kung natutunaw mo ang pusit, ang kanilang karne ay tikman "rubbery". Samakatuwid, pinapayuhan ng ilan, sa pamamagitan ng paglubog ng pusit ng pusit sa kumukulong tubig, bilangin hanggang 30 at mahuli ito. Pagkatapos ay babaan din ang pangalawang fillet sa loob ng 30 segundo.
