Dahil sa nilalaman ng madaling natutunaw na protina, malusog na mga fatty acid at mababang calorie na nilalaman, ang pusit ay itinuturing na isang napaka-malusog na produktong pandiyeta. Mayaman din sila sa taurine, na nagbabawas ng peligro ng sakit na cardiovascular, nagpapatatag ng presyon ng dugo at nagtataguyod ng pag-aalis ng nakakasamang kolesterol mula sa katawan. Gayunpaman, upang makakuha ang mga pinggan ng pusit ng natatanging pinong lasa at aroma, kinakailangan na sundin ang ilang mga patakaran sa pagluluto.
Mga panuntunan sa paghahanda ng pusit
Una sa lahat, kapag pumipili ng pusit, bigyang pansin ang katotohanan na ang mga bangkay ay madaling ihiwalay sa bawat isa. Kung magkadikit sila bilang isang monolith, ito ay direktang katibayan na ang pusit ay na-defrost na. Kung ang mga patakaran sa pag-iimbak ay nilabag, ang karne ng pusit pagkatapos ng paggamot sa init ay maaaring makatikim ng mapait at masira ang lasa ng pinggan.
I-Defrost ang pusit sa labas. Karaniwan ang defrosting ay isinasagawa sa temperatura ng + 18-20 ° C. Sa kasong ito, ang pinakamaraming dami ng mga nutrisyon ay napanatili sa pusit na karne. Ngunit maaari mo ring i-defrost ang mga ito sa cool na tubig. Ang mga pusit ay puno ng tubig sa isang ratio na 1: 3 (bawat kilo ng pusit na kailangan mo ng 3 litro ng tubig).
Kadalasan mahirap balatan ang pusit mula sa pelikula. Upang mapadali ang prosesong ito, ilagay ang pusit sa isang malalim na mangkok at punan ito ng mainit na tubig, na ang temperatura ay tungkol sa + 60-70 ° C. Pagkatapos ihalo ang mga bangkay ng pusit, at ang pelikula ay madaling mahuli sa likod ng pulp.
Para sa mabilis na pagtanggal ng mga pelikula, inirerekumenda na ibaba ang mga bangkay sa kalahating minuto sa kumukulong tubig, masidhing pagpapakilos ng pusit. Dapat tandaan na sa kasong ito, ang pulp ay maaaring maging kulay-rosas, at lilitaw ang isang tukoy na amoy.
Pagkatapos nito, alisan ng tubig ang mainit na tubig, at banlawan ang pusit sa malamig na tubig, palitan ito hanggang sa ganap na ihiwalay ang mga pelikula mula sa mga bangkay. Pagkatapos ay maingat na alisin ang loob at ang transparent na gulugod (chord). Kaya, ang pusit ay magiging ganap na handa para sa karagdagang pagluluto.
Mga patakaran sa pagluluto ng pusit
Ang pinakamadaling paraan upang magluto ng pusit ay kumukulo. Upang gawing malambot at masarap ang karne, ang pusit ay dapat na luto nang mas mababa sa 3 minuto. Upang maluto nang maayos ang pusit, magdala ng 2 litro ng tubig sa isang pigsa sa isang kasirola, pagkatapos ay magdagdag ng asin, mga peppercorn at bay leaf.
Hayaang kumulo ang spice water sa loob ng 5 minuto. Pagkatapos nito, isawsaw ang isang bangkay ng lasaw at peeled squid sa kumukulong tubig. Matapos ibaba ang isang bangkay, mabilis na bilangin sa 10, pagkatapos alisin ang pusit na may slotted spoon. Sa sandaling ang tubig ay kumukulo muli, isawsaw ang susunod na bangkay sa kawali.
Ang karne ng pusit ay magiging malambot at malambot din kung luto ng higit sa kalahating oras. Ngunit sa kasong ito, mas kaunting mga nutrisyon ang napanatili sa pagkaing-dagat. Bilang karagdagan, ang pusit ay lubos na mawawala sa dami at timbang.
Upang maayos na lutuin ang nilagang pusit, kakailanganin mo ang:
- 800 g fillet ng pusit;
- 3-4 mga sibuyas;
- 250 g sour cream;
- 4 na kutsara mantika;
- asin;
- paminta.
Defrost, alisan ng balat at pakuluan ang pusit tulad ng inilarawan sa itaas. Pagkatapos ay gupitin sa manipis na piraso at iprito sa langis ng halaman para sa 3-5 minuto. Balatan ang mga sibuyas, i-chop at iprito din sa langis ng gulay hanggang sa gaanong ginintuang kayumanggi. Pagkatapos ihalo ang mga pritong squid na may mga sibuyas, ibuhos ang sour cream, paminta, asin at kumulo ang lahat nang 2-3 minuto.
