Sa pagtatapos ng tag-init at taglagas, oras na para sa mga kabute, at sinusubukan ng mga maybahay na ihanda sila para sa taglamig gamit ang lahat ng mga uri ng pamamaraan. Ang mga kabute ay maaaring tuyo, inasnan, adobo.
Paano matuyo ang mga kabute para sa taglamig
Hindi lahat ng mga kabute ay angkop para sa pagpapatayo, pinakamahusay na kumuha ng porcini (boletus), tinawag sila dahil dahil pagkatapos ng pagluluto mananatili silang magaan. Maaari mo ring matuyo ang mga kabute ng boletus, aspen na kabute, mga kabute ng honey, champignon, chanterelles. Ngunit mas mahusay na mag-atsara at mapanatili ang mantikilya, mga kabute ng gatas at kabute - upang mag-asin sa isang malamig o mainit na paraan.
Kaya, nakolekta mo ang mga kabute, ano ang susunod na gagawin? Dumaan sa kanila, linisin ang mga ito ng mga dahon, mga talim ng damo, lupa. Putulin ang gulugod, kung mayroon man. Linisin ang mga binti ng boletus, puti at boletus boletus, alisin ang mga palda mula sa mga kabute. Sa malalaking kabute, maliban sa boletus, mas mabuti na huwag kunin ang mga binti, sila ay naging matigas at mahibla. Hindi kinakailangan na hugasan ang mga kabute para sa pagpapatayo, pagkatapos sila ay mabubusog ng kahalumigmigan at matutuyo nang napakatagal, at maaari rin silang mabulok.
Gupitin ang malalaking piraso, matuyo ang maliliit na piraso. Ikalat ang mga kabute sa isang baking sheet at ilagay sa oven sa drying mode. O mag-string at mag-hang sa lilim sa balkonahe o sa labas ng bintana. Takpan ng gasa upang maiwasan ang paglipad ng mga itlog.
Itabi ang mga tuyong kabute sa mga bag na linen.
Paano mag-asin ng mga kabute
Maaari kang mag-asin ng mga kabute sa dalawang paraan - mainit at malamig. Para dito, angkop ang mga kabute ng gatas, russula, kabute, valui, atbp. Upang mag-atsara ng mga kabute para sa taglamig gamit ang malamig na pamamaraan, kakailanganin mo ang isang tub o isang enamel pan. Hugasan, alisan ng balat, itabi ang mga kabute kung nasaan sila, sa mga layer, pagdidilig ng asin at pampalasa upang tikman. Kumuha ng asin para sa 1 kg ng mga kabute na 40 g. Kapag ang tub ay puno na, maglagay ng isang bilog na kahoy at yumuko dito (hugasan ang mabibigat na bato). Kung walang maraming mga kabute nang sabay-sabay, idagdag ang mga ito nang paunti-unti, sa bawat oras na pagpindot sa pang-aapi. Itago ang tub sa isang bodega ng basement o basement kung saan cool ito.
Ang pamamaraan ng mainit na asin ay ang mga sumusunod. Hugasan at pakuluan ang mga kabute - mga kabute ng gatas, volushkas, russula, kabute - sa inasnan na tubig na may mga pampalasa at agad na ilipat sa mga isterilisadong garapon, mas mabuti na 3-litro. Takpan ng pinakuluang mga plastik na takip at ilagay sa ref o bodega ng alak. Kung ang lahat ay tapos nang tama, ang mga kabute ay hindi magbubura, ngunit mananatili sa form na ito hanggang mabuksan ang garapon. Hindi mai-selyohan, gumamit lamang ng mga plastic cover. Maaari mo ring ibuhos ang pinakuluang langis ng gulay sa itaas, lilikha ito ng isang uri ng proteksiyon layer.
Paano mag-atsara ng mga kabute
Para sa 1 litro ng tubig, kumuha ng 2 kutsarang. asin, 3 kutsara. asukal, 1 kutsara. suka 9%, pampalasa sa panlasa (bay dahon, cloves, allspice, mustard seed).
Para sa mga pag-aatsara ng kabute, kakailanganin mo ng 0.5 litro, 0.7 litro na garapon, o mas kaunti pa. Kailangan din ng mga lids ng lata. Mahusay na mag-pickle boletus, puti, boletus, boletus, honey mushroom. Hugasan ang mga kabute, putulin ang mga binti mula sa mga takip, gupitin ang malalaki. Ihanda ang pag-atsara. Upang magawa ito, magpainit ng tubig, asin, suka at asukal sa isang pigsa, magdagdag ng pampalasa. Pakuluan ang mga kabute sa loob ng 20 minuto sa inasnan na tubig, itapon sa isang colander, banlawan, punan ng atsara at pakuluan para sa isa pang 10 minuto, pagkatapos ay ilipat sa malinis na garapon at itakda upang isterilisado sa loob ng 20-40 minuto, depende sa laki ng mga garapon. Pagkatapos gumulong.
