Walang mas madali kaysa sa pagpunta sa tindahan at pagbili ng anumang tinapay na gusto mo. Ngunit gaano kaaliwalas ang isang bahay na amoy sariwang lutong tinapay. Tulad ng amoy ng pagkabata, ang aroma ng sariwang tinapay ay nagdudulot ng init, ginhawa, kawalang-ingat at katahimikan sa buhay.
Tinapay - pangunahing recipe:
- tubig - 330 ML
- harina - 4, 25 baso
- tuyong lebadura - 3 tsp
- asin - 1 tsp
- asukal - 1 kutsara
- langis ng halaman - 2 kutsarang
Ang proseso ng paghahanda ng kuwarta ay medyo simple at hindi tumatagal ng maraming oras. Ang lahat ng tuyong pagkain ay dapat na nasa temperatura ng kuwarto, ang tubig ay dapat na mainit, ngunit hindi mainit. Hiwalay na halo-halong tubig na may langis ng halaman. Ang halo na ito ay puno ng isang tuyong timpla ng harina, lebadura, asukal at asin. Masahin sa isang malambot, malagkit na kuwarta at iwanan sa isang mainit na lugar para sa 1 - 1.5 na oras. Takpan ang mangkok ng kuwarta na may takip o film na kumapit.
Ang iba't ibang mga produktong tinapay ay nabuo mula sa kuwarta. Ang oras ng pagluluto sa hurno ay nakasalalay sa laki ng produkto. Halimbawa, ang mga breadstick ay inihurnong sa kabuuan ng 15 minuto; ang isang mas malaking tinapay ay maaaring lutong ng 30 minuto. Ang temperatura ng oven ay 200 - 220 degree, at sa ilang mga kaso maaari itong tumaas hanggang sa 250 degree.
Maaari kang magdagdag ng mga binhi, tuyong halaman, pampalasa sa tuyong pinaghalong tinapay, at sa proseso ng pagmamasa ng kuwarta, maaari kang magdagdag ng mga piraso ng gulay, prutas, halimbawa, mga sibuyas o olibo.
Sa ilang mga kaso, ang oras para sa pagpapatunay ng kuwarta ay maaaring tumagal ng hanggang sa 12 oras. Ito ang paraan ng paghahanda ng Roman chirioli, French baguettes, atbp. Sa parehong oras, ang proseso ng mga baking produkto ay magkakaiba din, kapag nasa gitna ng proseso ang isang lalagyan na may tubig ay inilalagay sa oven, at tumataas ang temperatura. Ito, na kasama ng peroxidized na kuwarta, ay nagbibigay sa natapos na tinapay ng isang buhaghag, malambot, mahangin na istraktura at, sa parehong oras, isang crispy crust.
Tinapay na oriental
Ito ay nakararami sa anyo ng mga cake ng iba't ibang mga kapal at iba't ibang mga recipe ng kuwarta. Peculiar Georgian mchadi - tinapay ng harina ng mais, Ingush chapilgi - mga cake na may keso sa kubo, magaan, masarap, gawa sa kefir na kuwarta at walang lebadura, ang churek ng Gitnang Asyano na sinabugan ng mabangong nigella, Israeli malauach - puff manipis na cake, matzo ng mga Hudyo - malutong na cake, puri - guwang cake, kung saan maginhawa upang balutin ang anumang pagpuno, at iba pa.
Narito ang ilan sa pinakasimpleng at pinakamalapit sa tradisyunal na mga recipe.
Mchadi
Para sa kuwarta ng mais: - harina ng mais - 4 na tasa - tubig - 2 tasa - asin - 1 tsp. Para sa pagpapadulas: - mantikilya (mantikilya 82, 5%) - 100 g
Ang harina na halo-halong asin ay pinagsama sa tubig, na minasa ng isang kutsara. Ikalat ang mamasa masa na may kutsara sa isang tuyong mainit na kawali at iprito sa magkabilang panig upang makakuha ng marupok na mga cake. Ang mga maiinit na cake ay pinahiran ng natunaw na de-kalidad na mantikilya at hinahain tulad ng regular na tinapay. O maaari mo itong ihain sa mga masasarap na keso ng Georgia.
Malauach
Ang Malauach ay ginawa mula sa walang lebadura na kuwarta, na kung saan ay pinagsama, nilagyan ng tinunaw na mantikilya, natatakpan ng isang rolyo, gumulong na may isang suso at pagkatapos ay pinagsama muli sa isang manipis, 1 - 2 mm, flat cake, na pinirito sa magkabilang panig sa isang tuyong kawali. Tradisyonal na ihinahatid ang Malauach sa linggo ng Pasko ng Pagkabuhay - sa Paskuwa.
Upang maihanda ang malawach, kakailanganin mo ng 3.5 tasa ng harina ng trigo, 290 ML ng tubig at 50 gramo ng mantikilya para sa pag-grasa ng mga cake. Ang harina at tubig ay masahin sa isang malambot na kuwarta, na dapat itago sa ilalim ng isang mangkok o pelikula sa loob ng 30 minuto. Matunaw ang mantikilya at grasa ang mga hilaw na cake.
Ang mga natapos na malauach ay hindi pinahiran.
Serbian pogaca
Ang lebadura ng kuwarta para sa Serbian pogacha ay inihanda na may gatas, dahil kung saan ang tinapay ay maputing niyebe, malambot, mahimulmol at natutunaw sa bibig. Gamit ang 250 ML ng gatas ng baka, painitin ito nang bahagya, magdagdag ng isang kutsarita ng asukal, kalahating kutsarita ng asin, isang kutsarang tuyong lebadura, pukawin, takpan at iwanan ang mainit-init sa loob ng 10 minuto. Ibuhos ang 2 kutsara sa pinaghalong timpla.langis ng halaman o tinunaw na mantikilya, magdagdag ng premium na harina ng trigo (unang 3 tasa, at pagkatapos, kung kinakailangan, unti-unting magdagdag ng kalahating baso ng harina). Masahin ang kuwarta at iwanan ang mainit-init sa loob ng 30 minuto. Matapos ang tinukoy na oras, kunin ang kuwarta at hatiin ito sa 15 pantay na bahagi, pagkatapos ay i-roll ang mga cake. Ayusin ang mga tortilla na may isang overlap sa isang bilog na hugis, pagsipilyo ng bawat tortilla na may gulay o natunaw na mantikilya. Takpan ang amag ng plastik na balot at iwanan sa isang mainit na lugar sa loob ng 30 minuto. Susunod, alisin ang pelikula, grasa ang ibabaw ng isang binugok na itlog o malalakas na dahon ng tsaa, kung ninanais, maaari mong iwisik ang mga caraway seed o linga. Maghurno sa 200 degree para sa kalahating oras.
