Ginagamit ang Pike perch upang maghanda ng mga pie at dumpling, mga cake ng isda at mayamang sopas na isda. Ito ay pinirito, nilaga at inihurnong, na nagbibigay ng maraming iba't ibang mga lasa ng isda. Kahit na mayroon kang ilang mga resipe ng lagda sa stock, tiyaking subukan ang bago.
Kailangan iyon
-
- Pike perch sa puting alak:
- 1 kg ng pike perch;
- 5 patatas;
- 5 katamtamang laki ng mga kamatis;
- 2 malalaking sibuyas;
- 3 sibuyas ng bawang;
- 2 dakot ng pitted green olives
- 1 kutsarang capers
- 1 baso ng tuyong puting alak;
- langis ng oliba para sa pagprito;
- asin;
- sariwang ground black pepper.
- Punch perch inihaw:
- 1 kg ng pike perch;
- 2 kutsarang harina;
- 2 malalaking sibuyas;
- 50 g tomato paste;
- asin
- paminta
- Pike perch sa batter:
- 1 kg ng pike perch;
- 125 g harina;
- 1 itlog;
- asin;
- 150 ML ng gatas;
- 1 kutsarang mantikilya
- langis ng gulay para sa malalim na taba.
Panuto
Hakbang 1
Isang napaka-masarap at nakabubusog na ulam para sa isang maligaya na hapunan - mag-pch perch sa alak. Gutasan at hugasan ang isda, balat at alisin ang mga buto. Gupitin ang zander sa malalaking bahagi. Pahiyawan ang mga kamatis, alisan ng balat at tagain nang maayos, inaalis ang mga binhi. Peel ang patatas, pakuluan hanggang sa kalahating luto, cool at gupitin. Tanggalin ang bawang nang pino at i-chop ang sibuyas sa manipis na singsing.
Hakbang 2
Init ang langis ng oliba sa isang malalim na kawali at iprito ang sibuyas at bawang dito hanggang sa maging transparent. Ilagay ang isda sa isang kawali, takpan ng takip at panatilihin sa mababang init ng halos limang minuto. Ibuhos ang alak sa kawali at kumulo para sa isa pang 5-7 minuto. Magdagdag ng patatas, kamatis, olibo at capers. Timplahan ng asin at paminta. Kumulo ang pike perch sa mababang init sa loob ng 30-40 minuto.
Hakbang 3
Para sa isang mabilis na hapunan, ang pike perch fry ay angkop. Punan ang isda, alisin ang balat, gupitin sa mga cube, asin, paminta at harina. Init ang langis ng gulay sa isang kawali at iprito ang mga piraso ng isda hanggang sa ginintuang kayumanggi. Ilagay ang pike perch sa isang plato. Magdagdag ng isang maliit na langis at iprito ang sibuyas, tinadtad sa singsing. Ilagay muli ang mga chunks ng isda sa kawali, idagdag ang tomato paste at iprito hanggang malambot. Ihain ang paghalo ng mashed patatas at kamatis at cucumber salad.
Hakbang 4
Subukan ang pagbugbog ng pike perch, nakapagpapaalala ng tradisyonal na English fish & chips na pinggan. Patayan ang pike perch, alisin ang balat at gupitin ang isda sa maliit na hiwa. Punan ang isang malalim na kawali ng pinong langis ng halaman. Painitin ito hanggang sa lumitaw ang puting usok. Suriin na ang malalim na taba ay handa na sa pamamagitan ng paghuhugas ng isang kubo ng tinapay sa kawali. Kung ang langis ay umabot sa tamang temperatura, agad itong lumulutang at mabilis na kayumanggi.
Hakbang 5
Sa isang malalim na mangkok, pagsamahin ang harina, asin, itlog, mantikilya at gatas. Isawsaw ang mga piraso ng pike perch sa pinaghalong, i-on upang ang pantay pantay na takip sa isda, at ilagay sa mainit na langis. Iprito ang mga piraso hanggang ginintuang kayumanggi. Gumamit ng isang mahabang tinidor upang alisin ang isda at ilagay ito sa isang papel na may linya na plato upang maubos ang labis na taba. Panatilihing mainit ang zander bago ihain. Ihain kasama ang pritong patatas, lemon wedges at puting sarsa.
