Ang Pike perch, at lalo na ang mga bagong nahuli na isda, ay kamangha-manghang masarap, malambot at mabango, ngunit ang mga pisngi ng pisngi ay lalong mabuti. Bukod dito, ang sangkap na ito ay maaaring ihanda sa maraming paraan, ang bawat mas masarap kaysa sa iba. Sa lutuing Europa, ang baking pike perch cheeks sa oven ay lalong popular.
Pike perch cheeks sa kaldero
Upang maihanda ang ulam na ito, dapat kang kumuha ng earthenware, kung saan ang mga sangkap (2-3 patatas, 150-200 gramo ng sour cream, isang maliit na asin at 100 gramo ng mantikilya) ay hindi lamang luto, ngunit literal na hinog nang mabagal.
Ang Pike perch cheeks (mga 8-10 piraso ang kinakailangan para sa mga nabanggit na produkto) ay maaaring mabili nang hiwalay na frozen o gupitin sa iyong sarili. Upang gawin ito, pinakamahusay na kumuha ng daluyan o malalaking isda, dahil ang pagmamanipula ng maliliit na perches ay magtatagal, at ang resulta ay hindi gaanong mahalaga. Pagkatapos ang sangkap ay kailangang maasin nang maayos, paminta at palamigin ng halos 15-25 minuto, upang ang mga ito ay gaanong ma-marino.
Habang ang mga pisngi ay naipasok, kinakailangan upang alisan ng balat at gupitin ang mga patatas sa maliliit na bilog, at ang mga nakahandang kaldero ay dapat na grasa mula sa loob ng mantikilya. Ang mga sangkap ay inilalagay sa ito sa sumusunod na pagkakasunud-sunod: una, patatas, na kailangang ma-asin nang bahagya, pagkatapos ay isda, ibuhos ang natitirang langis dito, at ilagay ang isang kutsara ng sour cream sa itaas.
Ang mga pisngi ng Pike perch ay niluto sa oven nang halos 20-25 minuto sa temperatura na 180-200 degrees Celsius, pagkatapos na ihain ang ulam na may palamuti ng mga sariwang gulay.
Mas kumplikadong recipe para sa nakaraang ulam
Mga kinakailangang sangkap - 6-8 pike perch cheeks, isang maliit na tinadtad na gulay (perehil at kintsay), kalahating ulo ng sibuyas, isang maliit na bay leaf, isang gisantes ng allspice, 300-350 gramo ng mga sariwang champignon, 2 kutsarang lupa mga mumo ng tinapay, 1 kutsarang mantikilya, ang parehong halaga ng harina, kalahating lemon, 1 pinakuluang itlog, asin at asukal.
Ang mga palayok na clay ay pinakamahusay din para sa ulam na ito. Ang mga pisngi ay dapat na inasnan nang maayos at itago sa ref ng kaunting. Pagkatapos ang isda ay dapat ilagay sa kumukulong tubig at lutuin ito sa loob ng 3-5 minuto, pagkatapos ay palamig at gupitin sa maliliit na piraso.
Sa resipe na ito, inilalagay muna ang mga pisngi sa may langis din na palayok. Dumarating na ngayon ang iba pang mga sangkap. Una, ang makinis na tinadtad na mga champignon ay kailangang nilaga sa isang kawali sa loob ng 5-8 minuto, at ang mga sibuyas ay dapat na pinirito sa isa pang mangkok hanggang sa baguhin nila ang kulay. Matapos ang mga kabute ay inilatag sa mga isda sa isang palayok, sibuyas sa itaas, pagkatapos ay isang tinadtad na itlog sa mga bilog, patatas, gulay sa ibabaw nito, iwisik ang lahat ng mga breadcrumb, asin at ibuhos ang sarsa.
Ang huli ay inihanda sa sumusunod na paraan: kailangan mong ibuhos ang harina, asukal, lemon juice sa natunaw na mantikilya, na pagkatapos ay kailangang lutuin sa mababang init sa loob ng 3-5 minuto. Ang mga kaldero ay inihanda sa parehong paraan tulad ng sa nakaraang recipe.
