Ang sushi ay isang pagkaing Hapon? para sa paghahanda kung saan ginagamit ang gayong mga sangkap bilang: bigas, isda, pagkaing-dagat, at damong-dagat - nori. Dapat malaman ang sining ng paggawa ng sushi, sapagkat sa lutuing Hapon maraming mga subtleties, ang lahat ng mga sangkap ay dapat lutuin at gupitin sa isang tiyak na paraan. Ang isda sa sushi ay ginagamit parehong hilaw at inasnan, kinakailangan ang hilaw na isda, gupitin lamang ito nang tama, ngunit kung paano mag-asin ng isda para sa sushi?
Panuto
Hakbang 1
Ang pinakaangkop para sa salting ay pulang isda, maaari itong maging salmon, trout, sockeye salmon, atbp Una, kailangan mo itong piliin at bilhin ito. Huwag bigyan ang kagustuhan sa mga nakapirming isda, dahil ang totoong lasa nito ay nawala sa panahon ng proseso ng pag-defost. Kung mayroong sariwang pulang isda sa tindahan, siyempre mas mahusay na piliin ito.
Hakbang 2
Kung bumili ka ng isang buong isda, hindi isang fillet, pagkatapos ay putulin ang ulo at buntot, hilahin ang gulugod at subukang linisin ito sa mga buto. Para sa pag-aasin, kailangan mo ng isang maliit na piraso ng fillet, mga 350-400 gramo, isang kutsarang asin, isang limon at ilang pulang paminta. Ang asin ay dapat na magaspang, ang pinong iodized salt ay hindi gagana.
Hakbang 3
Kumuha ng isang lutong piraso ng isda, iwisik ito ng asin at pulang paminta sa lahat ng panig, pagkatapos ay maaari mong marahan, tulad nito, gilingin ang asin at pampalasa. Buksan ang isang makapal na palara sa mesa, ilagay ang nakahandang isda dito, at takpan ang isang hiwa ng manipis na hiwa ng lemon sa lahat ng panig, ibuhos sa itaas ang lemon juice at balutin ng palara. Hindi ka dapat gumamit ng sitriko acid, ang epekto nito ay maaaring hindi inaasahan at ang isda ay magiging ganap na walang lasa.
Hakbang 4
Susunod, iwanan ang isda sa silid ng halos isang oras, pagkatapos ay mailipat mo ito sa ref. Matapos lumamig ng kaunti ang isda, maaari mong simulang ihanda ang sushi, ang natitirang piraso ay maaaring mailagay sa freezer at ilabas kung kinakailangan. Gayunpaman, sa anumang kaso ay huwag defrost ang isda, halimbawa, sa ilalim ng tubig, o sa isang oven sa microwave, dapat itong umalis nang nag-iisa sa temperatura ng kuwarto, pagkatapos ang lasa ay magiging mayaman, at ang karne ay magiging malambot. Kung ang isda ay naiwan sa ref pagkatapos humiga, maaari itong makaipon ng labis na asin. Siyempre, walang mali doon, ngunit hindi pa rin ito inirerekumenda na gumamit ng masyadong maalat na pagkain para sa paggawa ng sushi.
