Ang ulam na ito ay nagmula sa lalawigan ng Tsino ng Sichuan. Maraming mga pagkakaiba-iba kung paano magluto ng Sichuan na manok. Ang ilang mga chef ay nagdaragdag ng luya sa base ng toyo. Ang iba - sili sili, ang iba ay nag-aatsara ng mga fillet sa rice vodka o sherry. Sa pangkalahatan, ang panghuling resipe ay nakasalalay sa iyong personal na panlasa. Ayon sa kaugalian, ang Sichuan manok ay hinahain ng pinakuluang bigas.
Kailangan iyon
-
- fillet ng manok - 0.5 kg;
- matamis na paminta ng kampanilya - 1 pc.;
- toyo - 5 tbsp l.;
- mga mani o cashews - 150 g;
- linga langis - 1 kutsara;
- sariwang luya - 30 g;
- bawang - 2 sibuyas;
- almirol o harina ng mais - 1 tbsp;
- alak o suka ng bigas - 2 kutsarang;
- asukal - 1 tsp;
- berdeng mga sibuyas - 1 bungkos;
- cayenne pepper - 1/4 tsp;
- pinakuluang beans - 200 g;
- hoi sin sauce - 4 tbsp;
- sherry - 2 tbsp;
- sabaw ng manok - 100 ML.
Panuto
Hakbang 1
Ihanda ang pag-atsara. Upang magawa ito, pagsamahin ang linga langis, toyo, at cornstarch o mais sa isang malalim na mangkok. Ipasa ang bawang sa isang pindutin, alisan ng balat at tagain o lagyan ng rehas ang luya, idagdag sa pag-atsara. Gayundin, kung ninanais, maaari mong ibuhos ang isang kutsarang asukal sa sarsa.
Hakbang 2
I-chop ang fillet ng manok, mas mabuti hindi ang dibdib, ngunit ang kulay-abo na karne mula sa mga hita, sa maliliit na piraso. Pagkatapos hugasan sa malamig na tubig at ihalo nang lubusan sa pag-atsara. Ilagay ang mangkok ng manok at marinade sa ref sa loob ng 3 oras.
Hakbang 3
Init ang langis ng gulay sa isang malalim na kawali, magdagdag ng mga piraso ng manok. Tumaga ng mga mani o kasoy. Banayad na iprito ang mga mani sa isang tuyong kawali na walang langis. Gupitin ang mga peppers ng pahilis sa mga cubes. Pagkatapos ay idagdag ang mga mani at peppers sa pritong manok at kumulo hanggang lumambot ang karne. Kung gusto mo ng maanghang na pagkain, ang mga bell peppers ay maaaring mapalitan ng chili pod. Gayundin, kung ninanais, maaari kang magdagdag ng mga karot na pinutol sa mga cube sa ulam.
Hakbang 4
Maaari kang magluto ng Sichuan manok nang hindi na-marino ang karne. Sa kasong ito, iprito muna ang mga piraso ng manok sa isang malalim na kawali hanggang sa kalahating luto, pagkatapos ay idagdag ang toyo, linga langis, alak o suka ng bigas at asukal. Sa solusyon na ito, ang manok ay dapat na nilaga ng halos limang minuto sa ilalim ng talukap ng mata. Pagkatapos ay magdagdag ng dayagonal na tinadtad na berdeng mga sibuyas at isang isang-kapat na kutsarita ng cayenne pepper. Kumulo ng dalawa pang minuto.
Hakbang 5
Maaari ring ihain ang Sichuan manok na may kun-po sauce. Upang maihanda ito, durugin ang mga beans sa isang mangkok, ihalo ito sa hoi sin sauce, sherry, asukal, bawang, alak o suka ng bigas at sabaw ng manok. Ibuhos ang pinaghalong ito sa lutong manok bago ihain.
