Ang puti ay nag-iisa lamang sa lahat ng mga kabute na hindi nagbabago ng kulay kapag gupitin, luto at tuyo. Ang natitira ay nagdidilim at naging itim din. Kaya't ang pangalan nito. At ang pamagat - ang hari ng mga kabute - natanggap niya dahil sa natatanging halaga ng nutrisyon.
Ang pangunahing bentahe ng porcini kabute ay ang kakayahang perpektong pasiglahin ang panunaw. Bilang karagdagan, mas mahusay itong hinihigop ng katawan ng tao kaysa sa iba at naglalaman ng pinaka riboflavin - bitamina B2 - na responsable para sa kalusugan ng balat, buhok, mga kuko at katawan bilang isang buo. Ang porcini na kabute ay mahalaga din para sa malaking halaga ng asupre at polysaccharides, na may mga anti-nakakahawang, nakapagpapagaling na sugat at mga tonic na katangian.
Ang porcini na kabute ay isang kamalig lamang ng nilalaman ng lecithin, na pumipigil sa pagdeposito ng kolesterol sa mga dingding ng mga daluyan ng dugo, mga enzyme na nagtataguyod sa pagkasira ng hibla at taba.
Huwag pumili ng mga porcini na kabute malapit sa mga abalang highway o sa mga pang-industriya na lugar. Ito ay isang napakalakas na natural na sorbent na may kakayahang sumipsip ng isang malaking halaga ng nakakalason na sangkap. Ibabad ang inani na ani sa inasnan na tubig - kaya lahat ng mga bulate at iba pang mga parasito sa kagubatan ay lalabas mula sa mga kabute. Ang pinakamahusay na paraan ng pag-aani ng mga kabute ng porcini ay ang pagpapatayo, ganito ang mas maraming mga nutrisyon na nakaimbak sa kanila.
Ang mga porcini na kabute ay ginagamit sa iba't ibang paraan: ang mga ito ay pinakuluan, pinirito, nilaga, adobo, sarsa at sopas ay inihanda. Sa Italya, kinakain sila ng hilaw sa mga salad na tinimplahan ng mantikilya at lemon juice na may Parmesan cheese.
Ang mga pinggan ng porcini na kabute ay maaaring lutuin nang walang paunang kumukulo. Halimbawa, gumawa ng sopas. Gupitin ang mga kabute sa mga cube, iprito ng mga sibuyas sa mantikilya, iwisik ang 10 g ng harina sa dulo. Ilagay ang mga patatas sa kumukulong tubig o sabaw, pakuluan hanggang sa kalahating luto, magdagdag ng mga pritong kabute, pampalasa at kumulo sa sampung minuto sa mababang init. Ilagay ang adobo na pipino sa manipis na mga hiwa limang minuto bago matapos ang pagluluto.
