Ang buhay na istante ng tsokolate ay nakasalalay sa dami ng kakaw, taba, preservatives. Ang mga tile na gawa sa bahay na may mga additives ay mas kaunting nakaimbak. Ang pinakamahabang buhay ng istante para sa maitim na tsokolate.
Ang anumang produkto, kabilang ang tsokolate, ay mayroong buhay na istante. Karaniwan ang mga tile ay maaaring maiimbak ng hanggang sa isang taon. Sa kasong ito, kailangan mong pumili ng isang tuyong lugar kung saan ang temperatura ay nasa paligid ng 16-18 degree. Kung ang silid ay mainit, ang mantikilya ay nagsisimulang matunaw at nagbabago ang lasa ng paggamot. Hindi ito nagkakahalaga ng pagtatago nito sa ref, dahil ang mga kristal na sucrose ay nagsisimulang lumitaw sa ibabaw sa anyo ng mga puting spot.
Anong mga kondisyon ang tumutukoy sa buhay ng tsokolate?
Ang isang mahalagang kadahilanan ay ang dami ng fat at cocoa powder. Ang mas maraming taba o cocoa butter sa bar, mas maikli ang buhay ng istante. Halimbawa, ang maitim na tsokolate ay may mas mahabang buhay na istante kaysa sa puti o gatas na tsokolate. Naglalaman ito ng isang malaking halaga ng mga produktong kakaw. Ang nilalaman ng langis ay mula sa 33%. Naglalaman ang madilim na hitsura ng 20% mga produktong kakaw, 40% solido.
Ang isa pang kadahilanan ay ang lugar ng paggawa. Kung ang tamis ay inihanda sa bahay, pagkatapos ito ay nagkakahalaga ng pagkain ito sa isang buwan. Sa panahon ng paggawa sa pabrika, iba't ibang mga sangkap ang idinagdag upang mapanatili ang lasa at kapaki-pakinabang na mga katangian ng produkto para sa isang mas mahabang oras.
Bawasan ang buhay ng istante at mga additives:
- pinatuyong prutas;
- mga mani;
- waffles;
- souffle
Ang huling kondisyon para sa pangmatagalang imbakan ay ang pambalot. Ang tsokolate na ibinebenta sa timbang ay may isang mas maikling buhay sa istante. Mas mabuti kung ang foil ay ginagamit bilang isang pambalot.
Mga petsa ng pag-expire mula sa iba't ibang mga tagagawa
Kadalasan ang mga tagal ng pag-iimbak ay natutukoy ng mga tagagawa mismo. Gumagawa ang Alpen Gold ng mga tile na dapat kainin sa loob ng 9 hanggang 12 buwan. Karamihan sa mga varieties na ginawa sa ilalim ng tatak na ito ay ginawa sa iba't ibang mga additives.
"Alenka" - tsokolate na walang mga additives at oxidant. Iniimbak ito ng hindi hihigit sa 6 na buwan. Ang Milka ay mayroong buhay na istante hanggang sa 12 buwan, subalit, ayon sa GOST, ang naturang produkto ay dapat gamitin sa loob ng 6 na buwan. Ang termino ay nadagdagan dahil sa iba't ibang mga ahente ng oxidizing, na nagbibigay-daan para sa mas maraming oras upang mapanatili ang mga kapaki-pakinabang na katangian ng napakasarap na pagkain. Ang "Babaevsky" ay maaaring magamit sa loob ng isang taon mula sa petsa ng pag-isyu.
Ang madilim na tsokolate ang may pinakamaraming buhay sa istante. Ang parameter na ito ay maaaring umabot sa 24 na buwan, dahil ang kabuuan ng mga produktong kakaw ay maaaring hanggang sa 95%.
Bilang konklusyon, tandaan namin na ang sorbic acid ay ginagamit upang madagdagan ang buhay ng istante. Ito ay isang preservative na pumipigil sa paglaki ng mga mikroorganismo. Ang proseso ng pagkuha nito ay isasagawa sa pamamagitan ng kemikal na pamamaraan. Ang suplemento ay napatunayang ligtas.
