Ang mga produktong confectionery, lalo na ang mga naglalaman ng mga cream at pagpuno ng prutas, ay inuri bilang mga produktong may maikling buhay sa istante. Kahit na ang lahat ng mga kinakailangan para sa paggawa ng produkto, natutugunan ang temperatura ng hangin at ang kahalumigmigan ng silid kung saan ito nakaimbak, ang paggamit ng isang confection pagkatapos ng petsa ng pag-expire ay nagbabanta sa isang taong may malubhang pagkalason sa pagkain.
Panuto
Hakbang 1
Ang buhay ng istante ng mga produktong confectionery ay nakasalalay sa eksaktong katuparan ng mga kinakailangan ng batas para sa paggawa, transportasyon at pag-iimbak ng mga produkto. At bagaman ang mga tagagawa ay naghahanap upang madagdagan ang buhay ng istante ng mga Matamis, ang kategoryang ito ng pagkain ay inuri bilang isang produkto na may isang maikling buhay sa istante.
Hakbang 2
Ang lahat ng mga produktong confectionery ay ayon sa kaugalian na nahahati sa asukal at harina. Kasama sa mga produktong asukal ang mga produktong walang harina: halva, marmalade, candies, bar chocolate, marshmallow, at iba pa. Ang mga produktong pastry ay may kasamang mga cake, pie, cookies, roll, pastries, muffins, gingerbread, atbp. Ang mga produktong kabilang sa dalawang pangkat na ito ay may magkakaibang buhay na istante, na maaaring mag-iba depende sa uri ng pagpuno. Ang mga prutas ay magpapapaikli sa buhay ng istante ng mga pagkain, habang ang honey, mani at caramel ay pinapanatili ang pagkain na sariwa para sa mas mahaba. Mahalaga rin kung ang asukal o ang mga kahalili nito ay ginamit sa paghahanda ng kendi, sa kung anong lalagyan ang naka-pack na produkto at sa anong temperatura na iniimbak.
Hakbang 3
Ang pastila at marmalade ay dapat na nakaimbak sa temperatura ng tungkol sa -18 ° C upang mapanatili ang produkto sa lasa at nutritional value. Matapos ang defrosting ng mga produkto, ang kalidad ng kanilang pagkain ay mananatiling hindi nagbabago. Ang marmalade batay sa pectin at agar ay maaaring maiimbak ng 2 buwan, batay sa furcellaran at agaroid - 1.5 buwan, ang ibang mga uri ng marmalade ay maaaring maimbak ng 2 buwan. Ang custard o mga tsashmallow na sakop ng tsokolate ay maaaring itago sa loob ng 3 buwan, habang ang mga gummy marshmallow at marshmallow ay maaaring maimbak ng 1 buwan.
Hakbang 4
Ang hindi naka-paste na jam, pinapanatili at pinapanatili ay dapat na itago sa isang tuyo, maaliwalas na silid na may halumigmig na hanggang 75% at isang temperatura na 10 hanggang 20 ° C. Ang maximum na buhay ng istante ng mga isterilisadong jam, confiture, pinapanatili, pinapanatili ay 2 taon, unsterilized - 1 taon, at kung ang unsterilized na produkto ay naka-pack sa mga lalagyan ng aluminyo o plastik, ang buhay na istante ay 6 na buwan.
Hakbang 5
Ang mga waffle, crackers, cookies ng tinapay mula sa luya, biskwit at iba pang mga produktong tuyong harina ay dapat na itago sa halumigmig na hanggang 75% at isang temperatura na hindi hihigit sa + 18 ° C. Ang mga layer ng cookies na may nilalaman na taba ng hanggang sa 20% ay maaaring maimbak ng hanggang sa 3 buwan, kung hindi man - hindi hihigit sa 15 araw. Ang mga custard gingerbread ay nakaimbak ng hanggang sa 45 araw, at hilaw, iyon ay, ginawa nang hindi gumagawa ng harina, mga 10 araw. Ang mga matataas na taba na biskwit na galette ay maaaring maiimbak ng hanggang sa 21 araw at ang mga dietetic biscuit ay tinimbang hanggang sa 6 na buwan. Ang mga crackers na gawa sa fats ng gulay ay maaaring maiimbak ng hanggang sa 1 buwan, at kung naglalaman sila ng anumang tagapuno, ang buhay ng istante ay nabawasan hanggang 6 na buwan. Ang mga manipis na tinapay na walang pagpuno ay maaaring maiimbak ng hanggang sa 3 buwan, at may pagpuno - para sa halos 15 araw.
Hakbang 6
Ang mga pastry na may cream at matamis na pagpuno ay dapat na nakaimbak sa temperatura mula +2 hanggang + 6 ° C. Ang confectionery na may whipped cream sa fat fats ay nakaimbak ng hindi hihigit sa 5 araw; cake, pastry, rolyo na may kulay-gatas - mga 6 na oras, na may mantikilya, tagapag-alaga o curd cream - 18 oras, na may yogurt, cream cheese at mga cake na uri ng patatas - 36 na oras, at mga produktong naglalaman ng protein cream - 72 oras.
