Ang isang maanghang, kamangha-manghang malamig na pampagana - isda sa ilalim ng isang pulang pag-atsara - ay hindi nangangailangan ng mga mamahaling sangkap at hindi masyadong magulo. Totoo, dapat itong ihanda nang maaga upang ang isda ay may oras na magluto.
Kailangan iyon
- - 500 g ng mga fillet ng isda (pike perch, cod, burbot, hito, Sturgeon);
- - 250 g ng mga karot;
- - 100 g pulang mga sibuyas;
- - 2 sibuyas ng bawang;
- - 100 g tomato paste;
- - isang kutsarang suka ng alak;
- - isang kutsarang asukal;
- - mga peppercorn;
- - ground hot red pepper;
- - mantika;
- - asin
Panuto
Hakbang 1
Tumaga ang sibuyas at bawang nang maliit hangga't maaari. Asin ang mga ito sa langis ng halaman. Magdagdag ng makinis na tinadtad na mga karot.
Hakbang 2
Magpatuloy sa pagluluto para sa isa pang 5 minuto. Susunod, ibuhos ng kaunting mainit na tubig, asin, ilagay ang allspice at mainit na peppers. Kumulo hanggang sa ang mga karot ay ganap na maluto.
Hakbang 3
Sa isang hiwalay na kawali, igisa ang puree ng kamatis sa langis ng halaman. Pagkatapos ay idagdag ang asukal, suka, isang maliit na tubig na kumukulo.
Hakbang 4
Pagkatapos ng paghahalo, ibuhos ang nagresultang sarsa sa kawali na may nilagang karot. Patuloy na kumulo sa katamtamang init, patuloy na pagpapakilos, hanggang sa malambot.
Hakbang 5
Magdagdag ng asin, asukal, suka, paminta sa panlasa. Ang natapos na pag-atsara ay dapat magkaroon ng isang natatanging matamis at maasim na lasa na may katamtamang pagkakasusara at isang medyo maanghang na aroma. Ipapasa niya ang lahat ng mga nakatikim na panlasa at aroma sa mga isda.
Hakbang 6
Maglagay ng isang manipis na layer ng mainit na atsara sa isang baking dish. Ilatag ang mga fillet ng isda, hiniwa. Takpan ang isda ng pangalawang layer ng pag-atsara.
Hakbang 7
Kung may natitirang isang maliit na isda, maaari mo itong ilagay sa tuktok, bahagyang isubsob sa tuktok na layer ng mga karot.
Hakbang 8
Ang pagtakip sa ulam na may palara, ilagay sa isang oven na preheated sa 170 ° C para sa mga 30 minuto.
Hakbang 9
Matapos alisin ang hulma mula sa oven, palamig ito at ilagay ito sa ref para sa isang araw. Ang isda ay dapat na ipasok at ang pag-atsara ay dapat na maunawaan nang maayos.
Hakbang 10
Ang isda sa ilalim ng isang pulang pag-atsara ay hinahain bilang isang malamig na meryenda.
