Ilang tao ang nakakaalam na ang lasa at aroma ng mabuting Tsino na tsaa ay naiugnay hindi lamang sa pagiging tiyak ng pagkakaiba-iba, kundi pati na rin sa panahon kung kailan ginawa ang pag-aani.
Sa mga lalawigan ng Tsino, kung saan ang mga pananim na tsaa ay nalinang mula pa noong una, alam ng lahat na hindi lamang ang aroma ng tsaa, kundi pati na rin ang potensyal ng pagpapagaling nito na direktang nakasalalay sa panahon ng pag-aani.
- Palaging nagbibigay-daan sa iyo ang pag-aani ng tagsibol upang makakuha ng isang napaka-mabango at "mabibigat" na tsaa: sa mga puno ng tsaa ng tagsibol ay nakakakuha ng lakas, nagsisimulang kumilos ang mga proseso ng paglaki, lumitaw ang mga sariwang buds. Ang aroma ng mga tsaa sa tagsibol ay itinuturing na pinakamalakas at pinaka-matindi, at ang lasa ay pinangungunahan ng mga matatamis na tala. Ang mga batang dahon ng tsaa, na lumitaw kamakailan mula sa mga usbong, ay nagbibigay-daan sa iyo upang makakuha ng walang kapantay na kadalisayan, lambing at transparency ng inumin.
- Sa panahon ng tag-init, ang tsaa ay inaani sa dalawang panahon: mula Mayo hanggang Hunyo, at pagkatapos ay mula Hulyo hanggang Agosto. Sa tag-araw, ang temperatura ng hangin ay ang pinakamataas, nakakaapekto ito sa komposisyon at paglago ng mga dahon ng tsaa, kaya't ang mga tsaa sa tag-init ay hindi isinasaalang-alang bilang mabango tulad ng mga tsaa sa tagsibol. Bilang karagdagan, makabuluhang mas mababa ang mahahalagang langis ay pumasa sa pagbubuhos ng tsaa mula sa mga naturang dahon. Gayunpaman, ang mga tsaa sa tag-init ay may mga kalamangan: ang kanilang aroma ay hindi gaanong matindi, ngunit naglalaman ang mga ito ng maraming mga catechin, sangkap ng kabataan at lakas. Mayroong higit na lakas sa lasa ng tag-init na tsaa kaysa sa kagaanan at kasariwaan. Iyon ang dahilan kung bakit sa tag-araw mas gusto nilang mangolekta ng mga pulang tsaa, na nakikilala sa pamamagitan ng madilim na kulay ng pagbubuhos at ng lasa ng tart. Maraming mga tsaa sa tag-init ay maaaring magkaroon ng mapait na lasa.
- Ang tag-araw ng pag-aani ng tsaa ng taglagas ay nagsisimula sa Setyembre at nagtatapos sa kalagitnaan ng Oktubre. Sa pamamagitan ng taglagas, ang mga dahon ng tsaa at mga usbong ay nawala na ang ilan sa kanilang mga kapaki-pakinabang na sangkap, samakatuwid, sa mga tuntunin ng saturation ng aroma, ito ay makabuluhang mas mababa sa mga teas sa tagsibol, at sa lakas ay mas mababa ito sa pag-aani ng tag-init. Ang taglagas na tsaa ay halos walang amoy, napakagaan at mahina.
- Sa kabila ng katotohanang ang taglamig ang pinakamalamig na oras ng taon, mayroong panahon ng taglamig na tsaa. Nagtatapos ito sa pagtatapos ng Nobyembre, at ang mga barayti na ani sa taglamig ay may mahusay na kalidad at pinong aroma. Walang kapaitan sa lasa ng mga tsaa sa taglamig, kung saan labis silang pinahahalagahan ng mga mahilig sa malambot at pinong lasa ng tsaang Tsino. Hindi mahirap alamin kung kailan ang tsaa na bibilhin mo ay naani. Ang sinumang nagbebenta ng mabuting Tsino na tsaa ay mayroong lahat ng kinakailangang impormasyon tungkol sa kung saan at kailan nakolekta ang mga ipinagbibiling uri.
