Ang klasikong sorbetes na "Lakomka" ay isang sundae sa tsokolate glaze. Eksklusibo itong ginawa mula sa natural na mga produkto, kaya't mayroon itong napakahusay na binibigkas na creamy na lasa. Sa bahay, imposibleng sumunod sa buong proseso ng teknolohikal. Gayunpaman, maraming mga recipe para sa lutong bahay na Lakomka ice cream, na sa mga tuntunin ng panlasa ay hindi mas mababa sa mga binili ng tindahan.
Dalawang mga recipe para sa ice cream "Lakomka"
Upang makagawa ng homemade Lakomka ice cream mula sa cream kakailanganin mo:
- 500 ML ng mabibigat na cream (hindi mas mababa sa 35%);
- 7 mga itlog ng itlog;
- 170 g icing na asukal;
- vanillin.
Una sa lahat, talunin ang pinalamig na mga itlog ng itlog kasama ang pulbos na asukal at banilya nang lubusan ng isang panghalo. Inirerekumenda na talunin ang halo ng hindi bababa sa 15 minuto. Bilang isang resulta, ang mga yolks ay dapat na maputlang dilaw. Ang cream ay dapat na cool na napakahusay, pagkatapos ay paluin ito sa isang malakas na bula.
Pagkatapos, gamit ang isang kahoy na spatula, maingat na pagsamahin ang whipped cream sa mga egg yolks. Ilipat ang handa na sorbetes sa isang espesyal na lalagyan, takpan ng takip o kumapit na pelikula at ilagay sa freezer sa loob ng 40 minuto. Kapag nagsimulang tumibay ang timpla, alisin ang lalagyan mula sa freezer at talunin muli ang ice cream gamit ang isang panghalo. Ginagawa ito upang masira ang mga kristal na yelo na nabubuo at gawing maayos at maayos ang pagkakapare-pareho ng sorbetes. Pagkatapos alisin ang pinalo na halo para sa isa pang 40 minuto sa freezer.
Pagkatapos ng oras na ito, ilabas ang ice cream at talunin ito muli. Pagkatapos ay ilagay ang lalagyan na may "Lakomka" sa freezer sa loob ng 4-5 na oras. Ilagay ang ice cream sa ref tungkol sa 30 minuto bago ihain upang gawin itong medyo mas malambot.
Ang ice cream na "Lakomka" ay maaaring gawin sa condensadong gatas. Kakailanganin nito ang mga sumusunod na sangkap:
- 600-800 ML ng mabibigat na cream (33-35%);
- 350-400 g ng condensadong gatas.
Ilagay ang cream sa ref bago magluto at magpalamig ng maayos. Pagkatapos alisin at talunin ng isang taong magaling makisama o blender hanggang sa mabula. Nang hindi tumitigil sa pag-whisk, maingat, sa maliliit na bahagi, ibuhos ang condensadong gatas. Ito ang nagbibigay sa tamis ng sorbetes, samakatuwid, ang lasa ng natapos na sorbetes ay nakasalalay sa dami ng condensadong gatas. Ilipat ang latigo na masa sa isang lalagyan ng plastik, takpan at palamigin tulad ng inilarawan sa nakaraang resipe.
Recipe ng tsokolate truffle glaze
Ang isang sapilitan na sangkap ng Lakomka ice cream ay ang chocolate icing. Upang maihanda ang glaze ng tsokolate truffle, kailangan mong kumuha ng:
- 4 yolks;
- 50 g ng granulated asukal;
- 1 tsp. instant na kape;
- 80 ML ng kumukulong tubig;
- 170 g ng madilim o gatas na tsokolate;
- 115 g mantikilya.
Haluin ang asukal at instant na mga yol ng kape sa isang maliit na mangkok. Pagkatapos ay talunin ang kumukulong tubig sa pinaghalong. Maingat na gawin ito upang ang mga pula ng itlog ay hindi kumukulo. Pagkatapos ilagay ang mangkok sa isang malaking mangkok na may banayad na tubig na kumukulo at initin ang halo sa isang paliguan ng tubig sa 70 ° C, patuloy na pagpapakilos. Pagkatapos alisin mula sa init at idagdag ang makinis na tinadtad na tsokolate at mantikilya, gupitin sa maliliit na piraso.
Pukawin ang icing hanggang sa ang tsokolate at mantikilya ay ganap na matunaw at ang masa ay makinis at nababanat. Pagkatapos palamig ang nakahandang glaze. Bago ihain, ibuhos ang mga bola ng Lakomka ice cream, na inilatag sa mga mangkok, na may chocolate truffle icing.
