Ang palay ay isang paboritong pagkain ng mga bansang kilala sa kanilang kalusugan at mahabang buhay. Ang palay ay isa sa pinakalat na pananim ng palay sa mundo ngayon. Mayroong isang mahusay na maraming mga pagkakaiba-iba ng kultura na may iba't ibang mga katangian. Hindi madali para sa isang nagsisimula upang malaman kung anong uri ng bigas ang kinakailangan para sa isang tiyak na ulam, ngunit kung susundin mo ang mga simpleng alituntunin, nasa loob ito ng lakas.
Panuto
Hakbang 1
Pagpili ng bigas para sa sushi: Ang milky opaque whiteness at ang bilog na hugis ng mga butil ay nagpapahiwatig na ang pagkakaiba-iba na ito ay naglalaman ng maraming halaga ng almirol. Ang bilog na bigas ay sumisipsip ng maximum na dami ng tubig, nakakakuha ng plasticity at creamy na istraktura. Isang bilog na butil na may mataas na nilalaman ng gluten, perpekto para sa sushi. Ang nasabing bigas ay mabuti rin para sa paggawa ng mga puding, iba't ibang mga casserole (oh, gaano kahusay ang isang rice casserole na may prutas para sa agahan) at iba pang mga pinggan.
Hakbang 2
Para sa pilaf: Para sa pilaf, mas gusto ang mahabang bigas na bigas (at mas mabuti na steamed). Ang pagkakaiba-iba na ito ay nakikilala sa pamamagitan ng pinahabang hugis-spindle na bigas, na sumisipsip ng kaunting tubig habang niluluto at pinapanatili ang hugis nito. Ang parboiled rice, bilang karagdagan sa katangian ng hugis nito, ay hindi maputi sa niyebe, ngunit bahagyang madilaw-dilaw o kahit amber. Pinaniniwalaang ang steamed rice ay pinapanatili ang mga nutrisyon nito hangga't maaari. Ang mga pagkakaiba-iba ng pang-butil ng pananim na ito ay nakikilala sa pamamagitan ng isang minimum na nilalaman ng gluten. Sa ganitong uri lamang bigas ang pilaf ay naging crumbly - tulad ng sinabi nila, bigas sa bigas.
Hakbang 3
Para sa mga sopas, pinggan at iba pang pinggan: Ang medium-butil na hugis-itlog na bigas ay ang pinaka-karaniwang uri ng halaman na ito. Hindi nakakagulat, sapagkat mas madaling hawakan kaysa sa iba pang mga pagkakaiba-iba. Bilang karagdagan, ang ganitong uri ng bigas ay mainam para sa paghahanda ng mga cereal (halimbawa, bigas sa gatas), iba't ibang mga pinggan at sopas. Hindi ito dumidikit tulad ng bilog na butil at hindi kasing "self-self" na kasing haba ng bigas. Ang hugis-bilog na bigas ay napupunta nang maayos sa iba't ibang mga sangkap, perpektong nakadagdag sa mga pinggan ng karne, isda at gulay.
Hakbang 4
Ang bigas ay naiiba rin sa paraan ng pagpoproseso nito. Ang pinakintab na butil ay nakikilala sa pamamagitan ng isang makinis na pagkakayari, kaputian, habang ang kayumanggi bigas ay may hitsura na hindi neseskripto, na nakuha nito dahil sa isang minimum na pagproseso. Ang huli ay pinaniniwalaan na mas kapaki-pakinabang para sa kalusugan, bagaman ang katotohanang ito ay tila naging kontrobersyal.
Hakbang 5
Mayroon ding ligaw na bigas. Kahit na ang produktong ito ay hindi bigas, ngunit isang ganap na magkakaibang halaman. Ang uri na ito ay naiiba sa karaniwang nilalaman ng mababang sodium at hindi kapani-paniwala na presyo, na sinusubukang bigyan katwiran ng mga nagbebenta ng ganitong uri ng "kumpay", na ipinakita ang produkto bilang isang panlunas sa lahat ng libu-libong mga sakit. Gayunpaman, pareho ang masasabi tungkol sa brown rice.
