Ang anumang pagkain ay karaniwang nagtatapos sa isang dessert - isang matamis na ulam. Gayunpaman, alam ng lahat na ang mga Matamis ay madalas na hindi ang pinaka-malusog na pagkain. Kailangan bang limitahan ang iyong sarili? Walang kaso!
Ang sweet ay hindi kinakailangang nakakasama
Ano nga ba ang saktan ng matamis na panghimagas sa katawan? Una sa lahat, ang mga matamis na pastry ay mataas sa calories at carbohydrates. Sa pangalawang lugar ay ang "matamis na puting kamatayan" - asukal. Ang isang tao ay nasanay sa katotohanang ang matamis ay kinakailangang asukal at harina. At ito ay isang pagkakamali.
Dapat ko bang patamnan ang mga sariwang raspberry? Kailangan ba ng asukal ang mga pulang ubas? Kailangan bang isawsaw ang isang saging sa honey? Maraming mga tulad kagalakan ay hindi kahit na mangyari sa kanila, dahil ang mga nakalistang produkto ay matamis sa kanilang sarili. At kapag ang isang bihasang maybahay ay gumawa ng jam mula sa mga raspberry at iba pang matamis na prutas, nagdagdag siya ng asukal doon hindi para sa panlasa, ngunit para sa pangangalaga.
At kung nagluluto ka ng mga raspberry nang walang asukal, gumagamit ng lemon bilang isang pang-imbak? Ang nasabing jam ay maaari ring maiimbak ng mahabang panahon, ngunit maraming beses itong mas kapaki-pakinabang.
Maaari ka ring magluto ng mga compote sa loob ng 2-3 araw - para sa isang inumin na gawa sa rosas na balakang, mansanas, mga milokoton at aprikot, halos hindi kinakailangan ang asukal. Sa kabaligtaran, ang paggamit ng asukal ay "pumapatay" sa natural na lasa at aroma ng matamis na prutas.
At syempre, ang mga jam na walang asukal na ito ay magiging isang mahusay na basehan para sa malusog na lutong kalakal.
Kung kailangan pa ba ng asukal?
Siyempre, mahirap ang paggawa ng isang matamis na ulam na citrus na walang asukal. Ngunit ang asukal ay hindi lamang ang nagbibigay ng isang matamis na lasa sa pinggan. Mayroon ding glucose, fructose, xylitol, cyclamate, stevia. Ang mga kapalit na asukal na ito ay gagawa ng hindi lamang mga jam, compote, mousses at jellies na mas kapaki-pakinabang, ngunit pati na rin mga lutong kalakal.
Paano mabawasan ang dami ng mga carbohydrates sa mga inihurnong kalakal?
Siyempre, mahirap gumawa ng kuwarta nang walang harina. Bagaman may mga kahalili at orihinal na pagpipilian upang gilingin ang bakwit sa isang gilingan ng kape, upang makagawa ng kuwarta mula sa semolina o ground roll oats. Ngunit ang pagbe-bake mula sa gayong kuwarta ay medyo mahirap, kahit na mas masarap ang mga inihurnong kalakal. Halimbawa, ang semolina at pinagsama na mga oats ay medyo matamis nang mag-isa - hindi mo na kailangang idagdag ang mga pampatamis sa kanila.
Ang lebadura ay ang pinaka-hindi malusog na sangkap sa kuwarta, kung aalisin mo ito, kahit na ang harina ng harina ay maituturing na pandiyeta.
Mayroong dalawang lumang paraan ng pagbuburo ng malambot na kuwarta nang walang lebadura
1. Kefir sourdough na kuwarta. Sa mga nagdaang araw, kumuha sila ng yogurt o maasim lamang na gatas, pinahid ang batter (kuwarta) at inilagay sa isang mainit na lugar sa loob ng ilang oras. Matapos ang dalawang oras, ang kuwarta ay minasa ng harina sa nais na lapot at ang mga produkto ay inihurnong. Kahit na ang kuwarta ay magiging malambot sa isang fermented na batayan ng gatas sa anumang kaso, kung nagdagdag ka ng isang maliit na soda.
2. Ang pangalawang pamamaraan ay mas sinaunang pa rin. Ang harina ng tubig at isang maliit na halaga ng asukal ay natutunaw sa isang makapal na kulay-gatas at ilagay sa isang mainit na lugar sa loob ng 15-20 na oras. Ang mga mikroorganismo sa harina ay nagsisimulang mag-ferment at nakukuha namin ang pinaka totoong kuwarta na walang lebadura.
