Ang mga Azerbaijani kutab ay masarap na mga pastry na pampagana. Mayroong isang malaking bilang ng mga recipe para sa paggawa ng mga kutab na may iba't ibang mga pagpuno. Bilang isang patakaran, ang mga pie na ito ay madalas na inihanda sa tagsibol at taglagas.
Ang mga Kutab ay masarap na pastry na orihinal na nagmula sa Azerbaijan, ang mga ito ay manipis na hugis-gasuklay na mga pie na may isang pagpuno. Kadalasan, ang karne, keso o halaman ay ginagamit bilang pagpuno sa mga kutab. Ang mga fermented milk na inumin, tulad ng kefir at yogurt, ay hinahain kasama ng mga lutong paninda. Ang mga kutab na pinalamanan ng mga gulay ay karaniwang hinahain ng isang fermented na inuming yogurt. Ang pie ay pinagsama at isawsaw sa inumin na ito. Hindi kaugalian sa Azerbaijan na magluto ng mas mababa sa 5 kutab bawat tao.
Ang lutuing Azerbaijan ay sikat din sa mga pagkaing tulad ng adjika, kelle-pacha, basturma, dolma, kebab, kyufta, halva, chum salmon, kurabye. Kasama sa mga tradisyunal na pampalasa ang kumin, safron, haras, turmerik, cardamom, cloves at kanela.
Upang lutuin ang Azerbaijani kutabs, kakailanganin mo: 180 ML ng malamig na tubig, 2 tasa ng harina ng trigo, 150 ML ng langis ng mirasol, 1 kumpol ng berdeng mga sibuyas, 1 bungkos ng sariwang perehil, 1 kumpol ng sariwang dill, 30 g ng mantikilya, 1/2 tsp. l. asin
Maaari kang gumamit ng iba pang mga gulay upang maihanda ang mga Azerbaijani kutab. Ang spinach, sorrel at cilantro ay perpekto para sa mga lutong kalakal na ito. Huwag matakot na idagdag ang iyong mga paboritong pampalasa sa pagpuno, maaari ka ring magdagdag ng keso sa maliit na bahay sa mga gulay.
Upang maghanda ng ulam na Azerbaijan, ihanda muna ang mga sangkap para sa kuwarta. Kumuha ng isang malalim na mangkok, ibuhos ang kinakailangang dami ng malamig na tubig dito, magdagdag ng harina ng trigo, 1 kutsarang langis ng mirasol at asin. Masahin ang isang matigas na kuwarta, tiyaking walang natitira na mga bugal dito. Susunod, takpan ang mangkok ng cling film at ilagay sa ref sa loob ng 30 minuto. Ihanda ang pagpuno ng baking sa oras na ito.
Hugasan nang lubusan ang mga gulay sa ilalim ng malamig na tubig na dumadaloy at patuyuin ang isang tuwalya sa kusina. Ilagay ang berdeng mga sibuyas, perehil at dill sa isang cutting board at tumaga. Pagsamahin ang mga damo sa isang daluyan na mangkok. Matunaw ang mantikilya sa mababang init o sa isang paliguan sa tubig at idagdag ito sa natunaw na mga gulay. Maaari kang magdagdag ng itim na paminta o ground coriander kung ninanais. Huwag kunot ang mga gulay, kung hindi man ay ilalabas nito ang katas, na magiging kalabisan para sa resipe na ito.
Alisin ang pinalamig na kuwarta mula sa ref at hatiin sa 6 pantay na piraso. Igulong ang bawat bahagi sa isang bilog na 1-2 millimeter na makapal. Maglagay ng isang tiyak na halaga ng mga gulay na pagpuno sa isang kalahati ng bilog, takpan ang pagpuno na ito sa iba pang kalahati. Pakurot nang mabuti ang nagresultang cake. Gumawa ng parehong mga kutab mula sa bawat bahagi ng pinagsama na kuwarta.
Kumuha ng isang malalim na kawali at ibuhos dito ang kinakailangang dami ng langis ng halaman. Painitin ang isang kawali sa daluyan ng init, pagkatapos ay ilagay ang 2 kutabs sa itaas nito. Iprito ang mga ito sa magkabilang panig. Iprito ang natitirang mga cake sa parehong paraan.
Ang mga unang kutab sa Azerbaijan ay gawa sa karne ng kamelyo. Para sa mga bansa sa Gitnang Asya, Gitnang Silangan at Hilagang Africa, ang karne ng kamelyo ay itinuturing na isang tradisyonal na sangkap sa pagluluto.
Handa na ang mga Azerbaijani kutab!
