Alamin ang pinakamahusay na paraan upang punan ang macaroni cookies, basahin ang tungkol sa mga trick ng paggawa ng mga cream at ganache para sa kahanga-hangang dessert na ito.
Marahil ay narinig mo na ang tungkol sa kahanga-hangang mga cookies ng pasta. Gumagawa ng mga kamangha-manghang bilog na cookies ang mga confectioner sa buong mundo. Maaari silang magkakaiba ng mga kulay. Ang crust ng maliliit na panghimagas na ito ay malutong at ang gitna ay napakalambing. Ngunit ang pinaka-kagiliw-giliw na bagay tungkol sa naturang cookies ay ang kumbinasyon ng isang maliit na cookie na ginawa mula sa harina ng almond, at ang pinaka maselan na pagpuno, na maaaring maging anuman.
Ang pangunahing pagpuno na maaari mong makita nang madalas ay ang ganache. Paano naiiba ang ganache mula sa butter cream? Ito ay mas siksik, at makakapagdikit ng dalawang halves ng pasta upang ang hugis ng panghimagas ay malinis at malambot, ngunit sa parehong oras ay hindi ito kumalat. Kung inilagay mo ang ganache sa ref nang ilang sandali, ang ganache ay nagiging sobrang siksik - kaya't maaari kang maglagay ng likidong pagpuno dito - at hahawak ito sa hugis nito. Maaaring ihain ang Ganache sa puti, maitim o gatas na tsokolate. Narito ang isang sample na recipe para sa ganache:
Puting tsokolate ganache: Masira ang 200 g ng puting tsokolate sa maliliit na piraso, matunaw nang banayad at ihalo sa cream. Kung magdaragdag ka ng mantikilya, idagdag ito at pukawin.
Ang pangunahing mga subtleties sa paggawa ng ganache:
Huwag painitin ang tsokolate sa isang bukas na apoy. Ito ay magiging sanhi ng pagkawala ng tsokolate ng ningning at masunog. Ang isang mahusay na paraan upang matunaw ang tsokolate ay nasa isang paliguan sa tubig. Ang isa pang paraan ay matunaw ang tsokolate sa maliliit na piraso, takpan ng cream, at microwave sa maliliit na pulso: i-on ang microwave, painitin ang halo ng 10-15 segundo, depende sa lakas ng iyong microwave. Pagkatapos ang halo ay dapat na hilahin, halo-halong (gumalaw sa isang direksyon, kaya ang halo ay hinalo nang mas pantay). Ulitin ang proseso hanggang sa matunaw ang timpla. Palamigin ang halo nang bahagya, magdagdag ng mantikilya at punan ang isang piping bag na may halo. Isara ang bag, ilagay ito sa ref para sa ilang sandali - ito ay magpapatibay ng ganache. Bago punan ang dessert ng pagpuno, hayaang humiga nang kaunti ang pagpuno sa temperatura ng kuwarto - matutunaw nito nang kaunti ang ganache, at magiging mas madaling gumana ito.
Ang gatas na tsokolate ganache ay ginawa sa parehong paraan. Kung nais mong gumawa ng madilim na tsokolate ganache, gumamit ng higit na cream (halos kasing tsokolate).
Para sa higit pang mga kagiliw-giliw na lasa, subukan ang iba pang mga pagpipilian batay sa base ganache.
Flavored cream. Ang cream ay sumisipsip ng amoy nang maayos. Ang pag-aari na ito ay maaaring magamit upang tikman ang pagpuno. Upang mai-lasa ang cream, maaari mong gamitin ang lemon zest, bay dahon, basil, mint, lavender, kanela, at iba pang pampalasa. Upang magawa ito, maaari mong ilagay ang cream na iyong napili o pampalasa, mag-iwan ng ilang oras. Pagkatapos ay salain ang cream - at gamitin ito tulad ng inilarawan sa itaas.
Ganache na may fruit puree. Lutuin ang ganache sa parehong paraan, ngunit palitan ang ilan ng cream ng mashed na prutas o berry puree. Napakahusay na pagpipilian ay ang strawberry, raspberry, blueberry, black currant puree. Ang katas ay dapat na napakahusay na punas. Mahusay na gumamit ng isang salaan. Upang maghanda ng ganache na may niligis na patatas, matunaw ang tsokolate, palamig nang bahagya, magdagdag ng mantikilya. Pagkatapos ay idagdag ang katas sa maliliit na bahagi, whisking ang pagpuno. Ang katas ay dapat na nasa temperatura ng kuwarto.
Ang isang mas madaling paraan upang maihanda ang pagpuno ay dahan-dahang matalo ang niligis na patatas na may tinunaw na tsokolate. Ang pagpipiliang ito ay maaaring gumana nang maayos sa isang pagpuno ng saging-tsokolate. Ang saging ay dapat na bahagyang mas mababa kaysa sa ginamit na tsokolate.
Gamitin ang mga tip na ito at magkakaroon ka ng isang talagang kawili-wiling dessert na gusto mo at ng iyong mga panauhin.
